“Giornate Ristoratori” per valorizzare i formaggi Dop

parmigiano 6Far conoscere i formaggi Dop ai ristoratori e agli addetti al catering: è l’obiettivo delle ‘Giornate Ristoratori’ che prenderanno il via lunedi’ 28 settembre a Catania. L’iniziativa organizzata dal Consorzio Tutela Formaggio Asiago, Mozzarella di Bufala Campana e Parmigiano-Reggiano
mira alla valorizzazione della tipicita’ dei formaggi Dop nel settore della ristorazione, attraverso un ciclo di incontri itineranti in varie citta’ italiane. Gli appuntamenti si svilupperanno tra momenti formativi, degustazioni e presentazioni di ricette ad opera di tre importanti chef italiani: Nicola Portinari del ristorante ‘La Peca’ di Lonigo, Massimo Bottura, chef dell’osteria ”La Francescana’ di Modena e Rosanna Marziale del ristorante ”Le Colonne’ di Caserta. Dopo Catania, il calendario dell’evento prevede altri quattro incontri da settembre a novembre: lunedi’ 5 ottobre a Rimini, giovedi’ 8 ottobre a Padova, lunedi’ 26 ottobre a Bari, lunedi’ 16 novembre a Como. Si rinnova inoltre l’appuntamento con le ‘Giornate Professionali dei Formaggi Dop’, per alimentaristi e addetti della grande distribuzione di tutta Italia, promosso sempre dai tre Consorzi di Tutela. Tre le date previste nel mese di novembre 2009: giovedi’ 19 novembre a Roma, lunedi’ 23 novembre a Milano e giovedi’ 26 novembre a Napoli. Durante gli incontri, si parlera’ delle tecniche di lavorazione del formaggio, delle normative nel campo dei formaggi Dop, delle zone di produzione, dei valori nutrizionali dei formaggi e dei principi della degustazione. Le iscrizioni a tutte le iniziative sono gratuite, ma a numero chiuso.

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