“Gusto in scena” a Venezia: tre giorni di grandi chef e cantine


Tre grandi eventi in uno: il congresso gastronomico di “Chef in Concerto”; “I Magnifici Vini” con 100 cantine di tutto il mondo, e “Seduzioni di Gola”, rassegna dedicata alle sfiziosità. Al Molino Stucky a Venezia, dall’1 al 3 marzo saranno giorni dedicati al gusto e alle tradizioni.
Chef in Concerto, in particolare, sara’ il momento culturale piu’ importante. Se lo scorso anno si era chiesto agli chef di non presentare ‘piatti spettacolari’ e tornare alla semplicita’ mettendo al centro del piatto il gusto e quindi il prodotto, la nuova provocazione del 2010 sara’ l’apertura di un dibattito fra gli chef per stabilire ‘la definizione’ della cucina italiana. L’idea di Marcello Coronini, che ha ideato l’evento, parte da una precisa domanda: ”Se la francese e’ la cucina che ha codificato le basi delle cucine europee, la spagnola e’ creativita’ e sostanze innovative, quella italiana come puo’ essere definita?”. Per valorizzare questo nuovo concetto, i cuochi relatori presenteranno piatti preparati con prodotti, tecniche o cotture del loro territorio, secondo una visione personale. Al congresso ci sara’ anche un dialogo fra grande ristorazione e vino: ad ogni piatto, sara’ suggerito l’ abbinamento con una delle cantine presenti, creando cosi’ una forte relazione fra i due eventi. Parteciperanno 100 cantine con 400 vini di aziende italiane, austriache (15) e slovene e tutte verranno disposte secondo la classificazione Mare, Montagna, Pianura e Collina, che fara’ capire come un diverso ambiente influenzi il vino, ma anche e soprattutto quanto le differenze derivino dalla storia e dalla tradizione di quel luogo. Infine Seduzioni di Gola, proporra’ sfiziosita’ provenienti da tutta Italia. (ANSA).

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