1° maggio: 1mln di kg di fave dalle Marche. In ritardo, ma di qualità

faveCon oltre dieci giorni di ritardo a causa della pioggia stanno arrivando sul mercato le prime fave Made in Marche, giusto in tempo per le tradizionali gite fuori porta del 1 maggio. Ad annunciarlo è la Coldiretti: la produzione 2013 dovrebbe aggirarsi sul milione di chilogrammi di buona qualità. Il prezzo attuale si aggira su una media di 2,5 euro al chilo (con punte di 3 euro per quelle provenienti dal Sud Italia), destinato comunque a scendere non appena arriverà il grosso del raccolto. Per garantirsi acquisti di qualità, freschi e a km zero, l’organizzazione suggerisce di acquistarle direttamente dagli agricoltori. Coldiretti consiglia di accertarsi della freschezza del prodotto verificando che il baccello sia turgido, di colore brillante, lucido e di forma regolare. Le fave sono ricche di proteine, fibre, vitamine (A, B, C, K, E, PP) e sali minerali, hanno una riconosciuta azione di drenaggio dell’apparato urinario e tra i legumi sono i meno calorici: per 100 grammi di fave fresche l’apporto energetico è di sole 37 calorie.. Oltre alla classica ricetta delle fave fresche con scaglie di pecorino ci sono ricette più elaborate come l’insalata di fave e pecorino (cuocendo il legume e condendo con aglio, origano, prezzemolo, olio d’oliva, sale, pepe e aceto), le tagliatelle con fave e pecorino, il pesto di fave e pecorino, la purea di fave con scarola e pecorino, la zuppa di fave e pecorino e la bruschetta con fave e pecorino. (ANSA)

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