16-19 settembre a Cheese va in scena la “Resistenza casearia”

Sono i paladini dei formaggi più gustosi e genuini, quelli che vanno ben oltre la generica etichetta ‘latte, sale caglio’. Casari e alpeggiatori che a Cheese, la rassegna internazionale sulle ‘forme del latte’ che Città di Bra e Slow Food organizzano nella cittadina piemontese dal 16 al 19 settembre, racconteranno la loro storia di ‘Resistenza casearia’, e delizieranno ancora una volta il palato dei buongustai con le produzioni storiche e amate dai consumatori, ma sempre a rischio di estinzione. Proprio il tema ‘Latti, mestieri, territori’ è al centro dell’8/a edizione di Cheese, che avrà la Francia come ospite perché – sottolineano gli organizzatori della rassegna – è stato il paese più solerte a difendere le produzioni a latte crudo e a promuovere i mestieri a esse legati. Le bancarelle del Mercato, con centinaia di produttori italiani e stranieri, saranno il cuore della rassegna di Bra, ma non certo l’unica attrazione: nella città che 25 anni fa ha visto la nascita di Slow Food, che oggi ha 100 mila soci in 130 nazioni, saranno anche promossi 34 laboratori del Gusto – per insegnare a riconoscere le qualità e i dettagli dei cibi – , sarà allestita la Piazza delle Pizze, con gli ingredienti dei Presidi Slow Food, e si potrà fare uno spuntino camminando grazie alle Cucine di strada. Infine, si potranno scoprire ‘forme del latte’ sconosciute ai più come il kashkaval macedone ottenuto dal latte della pecora sharplaninska, lo yogurt dei Pokot con le cenere (Kenya), il formaggio verde di Tcherni Vit (Bulgaria). (ANSA)

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