18-20 aprile: salumi italiani star a Reggio Emilia per la rassegna suinicola.

affettatiDal 18 al 20 aprile si svolgerà a Reggio Emilia la 52ma Rassegna suinicola internazionale alla quale Assica (Associazione industriali delle carni e dei salumi) e Ivsi (Istituto valorizzazione salumi italiani) prenderanno parte con appuntamenti in e fuori fiera. Alcuni degli eventi, infatti – sottolineano gli organizzatori – si svolgeranno all’interno della fiera, altri in location note della città. Si parte giovedì 18 aprile con il Convegno Scientifico ECM durante il quale verranno presentati in anteprima i risultati dell’indagine nutrizionale sulla carne suina condotta dall’Istituto nazionale ricerca alimenti e nutrizione (Cra ex-Inran) e dalla Stazione sperimentale per l’industria delle conserve alimentari (Ssica). “Per quanto riguarda i tagli di carne fresca per cui è possibile fare la comparazione con le precedenti analisi del 1993 – dichiara Lisa Ferrarini, presidente di Assica – si rileva una sensibile riduzione del contenuto lipidico e, al tempo stesso, una migliore composizione grazie alla prevalenza dei grassi insaturi”. Durante il Convegno, promosso da Assica e dalla Regione Emilia Romagna, si parlerà anche della sicurezza delle carni suine. Sabato 20 aprile verranno organizzati tre show cooking con i i salumi italiani. Uno chef dell’Alma – la scuola internazionale di cucina diretta da Gualtiero Marchesi – elaborerà varie ricette con i migliori prodotti della nostra salumeria. Un’altra novità dell’edizione 2013 della Rassegna suinicola é rappresentata dalla presenza nel centro storico di Reggio Emilia. Una sorta di “Fuori salume” durante il quale i negozi del centro storico saranno addobbati con i loghi, i colori e i profumi della rassegna. Inoltre, nel periodo della rassegna, i clienti potranno partecipare ad un concorso e vincere un maiale! (ANSA)

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