18 luglio a Bologna 7 P.M. Pignoletto e Mortadella

La scuola è finita e ovunque si respira un’aria vacanziera. Poiché l’attenzione per una sana e corretta alimentazione non va mai in vacanza, il Consorzio Mortadella Bologna – da sempre promotore di eventi dedicati a far conoscere il valore della Mortadella Bologna IGP – in quest’occasione, è stato in grado di coniugare l’aspetto educativo con quello ludico. Così fra tabelle nutrizionali, lavagne e corretta informazione si farà in quattro per fornire a famiglie e ragazzi un vademecum di sana alimentazione, soprattutto in relazione ai pasti veloci che tanto caratterizzano i mesi estivi.
Imparare con gusto, questo il motto dell’appuntamento bolognese, gratuito e aperto a tutti, che si terrà martedì 18 luglio alle 19.00 al Mercato di Mezzo e che è stato ideato dal Consorzio Mortadella Bologna con il Patrocinio della Regione Emilia Romagna e dell’APT Emilia Romagna e in collaborazione con l’Enoteca Regionale Emilia Romagna e il Mercato di Mezzo.

Concepito come anteprima dell’undicesima edizione di Tramonto DiVino, che inaugurerà a Bologna mercoledì 19 luglio, l’aperitivo didattico si presenterà come uno “show cooking formativo”, con la partecipazione di due emiliani Doc: il “re del panino”, Daniele Reponi, ospite fisso alla Prova del Cuoco di Rai 1, e la dottoressa Annamaria Acquaviva, esperta di nutrizione.

Mortadella Bologna IGP, bastoncini di zucchine, carote caramellate, peperone friggitello, erbette aromatiche e trito di mandorle: solo alcuni dei ricercatissimi ingredienti che farciranno i panini a firma Reponi, che i sommelier abbineranno al Pignoletto e al Lambrusco, vini autoctoni per eccellenza, e che la nutrizionista Annamaria Acquaviva analizzerà e commenterà con vere e proprie fotografie nutrizionali. Non solo quindi suggerimenti sfiziosi per menù da gustare in vacanza, ma anche un modo di “educare” il consumatore ad una maggiore consapevolezza nelle scelte alimentari, specie quelle che interessano i più piccini, i quali vanno anche invogliati attraverso abbinamenti originali, sapori accattivanti e giochi di forme e colori.

Abbinamenti, dritte e consigli sulle proprietà di questo salume tipico di Bologna, apprezzato ed amato in tutto il mondo. “Per la Mortadella Bologna IGP, negli ultimi anni, si è registrato un impegno concreto da parte del Consorzio di Tutela volto a migliorare i parametri nutrizionali, commenta Gianluigi Ligasacchi, Direttore del Consorzio Mortadella Bologna. “Infatti, nella Mortadella Bologna IGP, il sale si è ridotto del 20%, e già era basso, le calorie complessive del 9 % e i grassi del’11 %. Ormai, una porzione di Mortadella Bologna, circa 30-40 gr, contiene solo 100 calorie, come un vasetto di yogurt alla frutta”.

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