2 aprile a Polesine Parmense Centomani

CheftoChef, l’associazione regionale che raggruppa cuochi, produttori e gourmet dell’Emilia- Romagna, vuole accrescere l’impegno verso il proprio territorio nella convinzione che sia indispensabile creare un rapporto solido tra i diversi attori che operano nel mondo dell’agroalimentare e della gastronomia e così
chef, contadini, produttori, maître, sommelier, gourmet, storici e fi losofi del gusto si incontreranno lunedì 2 aprile 2012 all’ Antica Corte Pallavicina dei fratelli Spigaroli, a Polesine Parmense, per ascoltare, parlare, capire quando e perché il cibo diventa cultura, per meglio avviare insieme un percorso di crescita qualitativa della gastronomia regionale.
Si inizia alle ore 10 del mattino nelle sale del Castello dove, ad ogni ora, si discuterà dei diversi temi che vedono la centralità e il ruolo della ristorazione in tutti i suoi aspetti. Brevi, ma significativi, incontri dove il confronto è scandito da un’inesorabile clessidra che regolerà i tempi degli interventi.
Sempre alle 10 saranno presenti, all’interno della Corte, artigiani, contadini, produttori che racconteranno e proporranno in degustazione i loro prodotti.
Sarà inoltre possibile assaporare piccoli capolavori degli chef che esprimeranno un pensiero del loro territorio.

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