20 febbraio: Falia e Broccoletti a priverno (LT)

Due prodotti gastronomici tipici del comune Lepino di Priverno che ritrovano, dopo alcuni anni di pausa, la loro celebrazione in questo appuntamento gastronomico, con la 7a edizione della Sagra di Falia e Boccoletti. La falia è un pane tipico Privernese che ben si accompagna ad essere degustata con i broccoletti, verdura tipica della valle dell’Amaseno. Si tratta di una Focaccia di 1 kg circa preparata con farina, acqua, lievito naturale ed olio extravergine di oliva. Presenta forma allungata con solcature superficiale longitudinali. Elementi di tradizionalita’ del processo produttivo, oltre alla metodica di lavorazione, e’ l’ uso del telo di juta durante la lievitazione. Si tratta di una ricetta tramandata di generazione in generazione: in questa regione la storia del pane cominciò con i Latini e le loro focacce (le odierne pizze), destinate alle diverse classi sociali in base agli ingredienti contenuti. Oggi i nomi delle varie tipologie lasciano intravedere un filo rosso ininterrotto con il passato: dalla ciriola (simile alla cereola o candela), alla falia (antico pane candito), per proseguire con la pizza, della quale i romani contendono la paternità ai napoletani, proposta in una versione più bassa e croccante, praticamente priva di cornicione.La tradizione contemporanea della panificazione capitolina ha due facce, rimaste inalterate fino all’inizio del ‘900. Qui il pane poteva essere acquistato sia presso i “fornai da stufa” (o venali) che ai banchi dei “casareccianti” (o baioccanti).I primi producevano delle pagnottelle di farina bianca, composte di dodici unità in doppia fila, destinate alle classi agiate.I secondi sfornavano pani più rustici e scuri destinati alle plebi, dal costo fisso di un baiocco (semplice soldo), ma il cui peso dipendeva dal prezzo del grano stabilito dalle autorità pontificie.
La manifestazione si svolgerà in Piazza Trieste, una piazzetta incastonata tra i vicoli medievali del paese dietro la piazza principale e la cattedrale di Priverno.
Programma:
Ore 10.30 Inaugurazione mostra a cura dell’Associazione delle Arti, presso i portici del palazzo comunale ed apertura stand.
Ore 13,00 Degustazione piatti tipici locali.
Ore 14.30 Degustazione falia e broccoletti.
Ore 14.30 Inizio giochi popolari a cura del gruppo Scout di Priverno.
Ore 16.00 Spettacolo musical-popolare dell’artista locale Peppe De Marchis.
Durante la giornata saranno attivi stand gastronomici, stand espositivi e ci sarà animazione per i bambini.
Sito Web: http://www.insiemepriverno.org

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