Con data agosto, 2009

Gnocchi di purea di pane

Ingredienti: 300 gr. pane raffermo 100 gr. burro noce moscata sale 80 gr. parmigiano 3 uova Tagliate 300 grammi di pane raffermo a pezzetti, mettetelo in una terrina e copritelo con del latte. Lasciatelo inzuppare per 30 minuti dopodichè strizzatelo e passatelo in un tegamino con abbondante burro (100gr.). Insaporitelo con del sale, della noce moscata grattugiata e fatelo asciugare a fuoco basso. Incorporatevi 80 grammi di formaggio parmigiano e 3 uova. ...

Scaloppine di suino con fonduta di formaggio e pere

8 scaloppine di lonza di suino 1 pere abate grande ¼ di panna da cucina 150g parmigiano in scaglie poco olio e poca farina per la cottura sale e pepe qb. In una padella capiente scaldare 2 cucchiai circa di olio, a parte infarinare le scaloppine da entrambi i lati e farle rosolare dentro a fuoco vivo. Eliminare eventuali residui di olio cotto o liquido di cottura. Aggiungere la panna ...

Mettiamo i fiori nei nostri trattori

Mettiamo i fiori nei nostri trattori
A Caorle (VE), nell'azienda pilota e dimostrativa ValleVecchia di Veneto Agricoltura, e’ partita con successo la sperimentazione sull'olio di colza puro, usato come biocarburante per la trazione delle macchine agricole. Produzione, trasformazione e uso del colza, tutto direttamente in azienda. In giugno, distese di fiori gialli hanno riempito di colore gli occhi, oggi invece ...

Ricottina calda con erba cipollina

Ingredienti: 1/2 kg di ricotta fresca sgocciolata 20g di erba cipollina 200g di radicchi 1 manciata di parmigiano sale pepe una noce di burro Nettate i radicchi, lavateli accuratamente e tagliateli a listarelle. Mondate l'erba cipollina e tagliatela senza pestarla. In una padella mettete la noce di burro, fate sciogliere e aggiungete i radicchi. Insaporite con sale e pepe e fate leggermente appassire. Unite la ricotta, l'erba cipollina e amalgamate bene il tutto ...

Pudding di pane, latte e cioccolato

Ingredienti: 6 pere kaiser 140 g. di zucchero 6 amaretti 50 g. di noci sgusciate 1 bicchierino di rhum 1 bicchiere di Marsala Tagliate a fette una michetta di pane francese, bagnatela con due bicchieri di latte e, dopo due ore, mettete il tutto a cuocere in una casseruola con un pezzo di burro e una tavoletta di cioccolato tagliata a pezzi. Fate cuocere finchè gli ingredienti non sono ben incorporati. Togliete ...

Pappa col pomodoro dell’alto Savio

Ingredienti: 200g di pane montanaro a fette 180-200g pomodori freschi maturi 150g pancetta 1 cipolla 8 foglie sedano 6 foglie alloro 1 spicchio aglio tritato fine 1,5l acqua olio formaggio grattuggiato sale pepe Scottare i pomodori in acqua bollente, pelarli e tagliarli a metà strizzandoli per liberarli dai semi. versare 6 cucchiai di olio in una casseruola e farvi soffriggere per prima la pancetta tritata. aggiungere e far soffriggere la cipolla tritata fine, i pomodori, l'aglio, le foglie ...

Mele ripiene

Ingredienti: 8 mele cannella in polvere zucchero semolato uvetta sultanina burro 60 g. di mandorle pelate vino bianco 250 g. miele Togliere la calotta alle mele, svuotarle con un cucchiaio; fare ammorbidire l'uvetta con un pò di vino. Togliere i semi dai pezzi di mela, sminuzzare il resto e metterli in un padellino con un pò di burro, zucchero, la cannella e cuocere a fiamma bassa finchè la mela non si è ammorbidita, poco ...

Filetto di maiale con pere caramellate salsa al vino rosso e scalogno

Ingredienti per 4 persone: 4 medaglioni di filetto di maiale (circa 5-600 g. in totale) 2 pere rosse (varietà Max Red Bartlett) 2 scalogni 2 bicchieri di vino rosso non troppo tannico 1 cucchiaino di zucchero 1/2 cucchiaio di farina 1 tazzina di acqua fredda 1 cucchiaino di olio extra vergine di oliva 1 noce di burro 1 noce di burro ghiacciato sale q.b. pepe q.b. 8 rametti di timo fresco Sbucciare le pere a tagliarle nel senso della ...

Flan di pomodori e zucchine al Formaggio

1 bicchiere d'olio d'oliva, 500 g di polpa di pomodori in scatola, 1/2 kg di zucchine, 2 porri, 1 cipolla, 4 uova, 6 cucchiai di panna, 1 bustina di formaggio emmental, origano, zucchero, olio, sale e pepe. Rosolate la cipolla tritata in poco olio. Unite le zucchine tagliate a rondelle e rosolate per alcuni minuti a fuoco lento. Frullate le zucchine con due uova, tre cucchiai ...

Boccioli di borraggine sott’olio

Ingredienti: boccioli di borragine aceto bianco sale grosso olio extravergine Raccogliere i boccioli prima che si aprano. Lavarli bene e metterli a bollire per 5 minuti in aceto e sale grosso, considerando un cucchiaio di sale ogni due bicchieri di aceto. Scolare i boccioli e asciugarli, quindi sistemarli in barattoli di vetro ricoprendoli con l'olio. I boccioli così preparati si possono usare per antipasti, pizze, panini. Allo stesso modo si ...

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