2010 ricco di premi per il Parmigiano-Reggiano Caseificio di Canossa

All’International Cheese Award di Nantwich 2010 e al World Cheese Awards 2010 il Parmigiano-Reggiano Caseificio di Canossa, il formaggio prodotto alle pendici di Monchio delle Olle (RE) dall’omonimo caseificio di proprietà di Dalter Alimentari, si è aggiudicato importanti riconoscimenti internazionali che ne attestano l’elevata qualità.
In particolare, ha conquistato il primo premio per la categoria “Grated Cheese Parmigiano Reggiano PDO” e il Trofeo Speciale per la categoria “Grated Cheese-Non UK Exhibitor” all’International Cheese Award di Nantwich 2010, il concorso internazionale del Regno Unito che premia i migliori formaggi di tutto il mondo, valutandoli tra oltre 3.200 tipi di formaggi provenienti da 24 Paesi. Al World Cheese Awards 2010, inoltre, è stato premiato per la categoria “Parmigiano Reggiano made after 31/05/09”.
Si tratta di un riconoscimento di particolare prestigio che giunge dalla più grande competizione al mondo nel settore dei formaggi, con oltre 2.500 imprese partecipanti provenienti da 34 Stati e sottoposti ad una giuria di 300 esperti.
Dalter Alimentari, che a Reggio Emilia confeziona formaggi grattugiati e porzionati freschi per il canale ho.re.ca. e per l’industria alimentare posizionandosi come leader di settore, non può che compiacersi di tali premi che arrivano ad un anno esatto dall’acquisizione totale del Caseificio di Canossa e dall’implementazione dell’integrazione verticale dell’intera filiera produttiva e distributiva.
Al Nantwich & South Cheshire Show e al BBC Good Food Show il Parmigiano-Reggiano Caseificio di Canossa è stato apprezzato per le sue eccellenti caratteristiche che derivano dalla qualità del latte, ottenuto esclusivamente da vacche di razza frisona e bruna alpina, alimentate nei pascoli di alta quota; oltre che dal tipo di lavorazione che unisce l’artigianalità del metodo, tramandato da generazioni di mastri casari, all’elevato livello tecnologico, e dal lungo processo di stagionatura che attribuisce alta digeribilità ed un gusto inconfondibile.
I riconoscimenti conseguiti nel 2010 premiano anche la volontà di Dalter Alimentari di valorizzare un formaggio di altissima qualità come quello prodotto dal Caseificio di Canossa. Basti pensare al recente rinnovamento del reparto produttivo su cui Dalter ha investito e che, agendo a livello sia di struttura sia di singole attrezzature, ha permesso d’incrementare la produttività del Caseificio del 60 per cento rispetto al 2009, oltre che di migliorare ulteriormente l’efficienza di ogni fase di lavorazione e la qualità del prodotto finito.
Un prodotto che Dalter Alimentari esporta in ambito europeo. Ad oggi, infatti, il Parmigiano-Reggiano Caseificio di Canossa ha un mercato di vendita italiano ed estero e vede nel Regno Unito uno dei principali clienti.

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