29 novembre San Marino di Bentivoglio (BO) i Porci comodi

image_eventDomenica 29 novembre nel parco di Villa Smeraldi e presso il Museo della Civiltà Contadina a San Marino di Bentivoglio (Bo) si rivive la tradizionale invstîdura dal ninén, “investitura” del maiale, una delle fasi della lavorazione dell’animale che consiste nell’insaccare e legare con lo spago il salume all’interno di una vescica di suino dopo la salatura.
Tradizione di lungo corso nelle campagne bolognesi, l’investitura trova le sue origini nelle usanze rurali tipiche dell’inverno. Ogni anno le famiglie contadine allevavano infatti per il loro fabbisogno uno o più maiali (ninén). Tre mesi prima del Natale cominciava la fase dell’ingrassamento, affinché in dicembre i maiali raggiungessero il peso adatto ad essere macellati. Chi ne aveva allevato più d’uno, uccideva il più grosso prima di Natale e gli altri tra gennaio e febbraio.
La rievocazione di questo momento di vita vera delle campagne bolognesi dà la possibilità di fare un salto nelle tradizioni del passato attraverso la degustazione dei sapori genuini di una volta. Oltre al menù a tema, infatti, sarà possibile fare merenda nel parco con lo spiedo rustico, cotto sui bracieri appositamente allestiti.

A completamento della giornata è prevista una visita guidata gratuita al Museo della Civiltà Contadina, uno dei più importanti dell’area.

Programma:
ore 10: il macellaio mostra la lavorazione delle carni secondo il metodo tradizionale (invstîdura): seleziona le parti da consumare fresche e quelle per la preparazione di insaccati (salsicce, cotechini, coppa), e ciccioli per il consumo durante i mesi invernali.

ore 12,30: pranzo a tema a Villa Smeraldi. Menù: polenta con ragù e salsiccia, fegatelli con la rete, dolce. Bevande incluse. (a menù fisso: 20€ )

ore 15: visita guidata al Museo della Civiltà Contadina di Bentivoglio. Nel parco vengono allestiti bracieri per una gustosa merenda a base di spiedo rustico.

Villa Smeraldi – Via Sammarina, 35 San Marino di Bentivoglio (BO)

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