A Con i piedi per terra è tempo di patate e di cipolle

Agri 1032_20140816 Tranche 04Patate e cipolle due prodotti immancabili in tavola e che caratterizzano da sempre l’agricoltura della pianura bolognese, tanto da poter vantare, nel caso della Patata di Bologna il riconoscimento europeo DOP, e nel caso della Cipolla di Medicina un marchio registrato.
A loro è dedicata la nuova puntata di CIPPT che ci accompagna in un viaggio lungo la filiera di questi due ortaggi che, forti della tradizione che hanno alle spalle, guardano al fututro e si rinnovano per avvicinarsi alle esigenze di consumatori sempre più evoluti.
In campo faremo il bilancio di una campagna molto abbondante che però si è conclusa con qualche difficoltà causa le piogge che hanno rallentato la scavatura.
Poi ci concentreremo sulla ricerca varietale che nelle tre grandi famiglie di cipolle, bianca, dorata e rossa, ha identificato prodotti ad hoc per garantire produttività e ottima conservabilità.
Tappa successiva l’innovazione di prodotto che, se nel fresco ha visto l’introduzione sul mercato della patata a polpa viola, nel trasformato punta sulla IV gamma. Patate pelate, tagliate a spicchi, a fette o a trocchetti, oggi disponibili per la ristorazione e le mense, ma che tra breve saranno negli scaffali della Gdo.
Infine a tavola con tassimi piatti dove patate e cipolle saranno protagoniste assolute grazie allo loro versatilità

Un Commento in “A Con i piedi per terra è tempo di patate e di cipolle”

  • elvira scritto il 17 agosto 2014 pmdomenicaSundayEurope/Rome 22:41

    salve vorrei vedere la puntata andata in onda oggi riguardo le patate e cipolle !!  grazie  spero riuscite a mettere il video  

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