A “Con i piedi per terra”: in tavola avanzi e castagne, poi Marca e la grande distribuzione

Agri 950_20130119_Tranche 01La crisi ha ridotto gli sprechi sulle tavole delle feste e invertito la tendenza “sciupona” degli italiani: due famiglie su tre hanno cambiato le proprie abitudini in cucina, comprando con piu’ oculatezza, ma soprattutto “riciclando” gli avanzi evitando la pattumiera. E allora noi vi diamo qualche consiglio utile proponendovi le ricette della tradizione modenese in una tipica realta’ di montagna: la Fattoria il Cotto di Montese, azienda agricola agrituristioca e fattoria didattica.
Prima di entrare in cucina andremo però nel castagneto dove la nebbia rende l’atmosfera magica e suggestiva e particolarmente adatta ad incontrare gli gnomi del bosco.
A tavola, insieme alla cucina degli avanzi, scopriremo anche perchè la castagna veniva chiamata “il pane dei poveri” . La troveremo infatti protagonista di tanti preparazioni dalla polenta al pane, alla birra.
Faremo poi il bilancio dell’annata agraria appena conclusa e del valore del made in Italy agroalimentarem, andremo a Marca, la rassegna che apre il calendario degli appuntamenti dsi Bologna Fiere, e l’unica manifestazione italiana dedicata alla grande distribuzione moderna.
Infine il nostro lunario, i proverbi e le fasi lunari, i santi , i patroni e le superstizioni con Andrea Malossini

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