A Con i piedi per terra la zootecnia da latte nel Mugello

La nuova puntata di “Con i piedi per terra” ci porta nella Romagna Toscana , a pochi chilometri da Firenze, tra colline, cipressi, lo sfondo delle vette e dei passi, dove si estende il territorio del Mugello: in questa area sono localizzate le 27 stalle che ogni giorno conferiscono alla Centrale di Firenze la loro produzione, nel progetto territoriale della Via del Latte, ovvero il latte del Mugello.
La Comunità Montana riunisce due aree geografiche: il Mugello propriamente detto e l’Alto Mugello, o Romagna Toscana, due realta’ che rappresentano la diversita’ delle stalle. Noi visiteremo un allevamento di brune italiane, che fa un’ottima selezione genetica e propone grandi pascoli alla mandria, e un’altra stalla che invece alleva frisone, ma con la stessa cura e attenzione, a partire dall’alimentazione delle bovine
Un settore zootecnico per alcuni aspetti in crisi, con la chiusura di molte stalle soprattutto in realta’ marginali e difficili come la collina e la montagna, e che invece qui nel Mugello trova una espressione positiva attraverso un circuito di nicchia ma di grande valore basato sutTerritorialità e differenziazione del latte prodotto nel Mugello da questi 27 allevamenti.
È un latte fresco di alta qualità molto apprezzato sul mercato locale per particolarità di gusto e caratteristiche di freschezza, che ne hanno consentito la diffusione anche a livello regionale.
Dal 1954 la centrale del latte di Firenze, oggi Centrale del latte di Firenze Pistoia e Livorno, provvede a tutte le fasi della filiera di tale prodotto, di cui si registra dal 1990 la tracciabilità completa attraverso specifica linea di confezionamento.
Dall’Appennino ci sposteremo poi nel cuore della pianura Padana, ad Altedo, per un’incursione in cucina dove scopriremo i “biscotti del re”e prepareremo il pane, col lievito madre, esattamente come fanno i bambini nelle gironate laboratorio delle fattorie didattiche emiliane

Scrivi un commento

Utilizza gravatar per personalizzare la tua immagine

Copyright © 2009 Con I Piedi Per Terra . All rights reserved.
Copyright © GTV s.r.l.
Sede legale V.Bonazzi, 51 - 40013 Castelmaggiore (Bo) - Sede opertiva v. L.Manara, 6 - 40128 Bologna
tel: 051 63236 - fax 051 6323602 - fax redazione 051 6323609
P. Iva 01607481205 - C.F 01161880388 - R.E.A. 347487 - R.I.BO 01161880388 - C.S. € 1.550.000,00 Vers. € 1.445.375,00
Concessionaria per la Pubblicità Publivideo2 Srl.