Con i piedi per terra: zootecnia da carne e polo energetico di San Quirico (Pr)

Attualmente in Italia si contano 3 milioni e 760.000 bovini da carne concentrati nella pianura padana. Gli allevamenti di razze bovine autoctone (romagnole, marchigiane, chianine maremmane e podoliche) sono invece 5.400 e circa 150.000 i capi
Sembrano tanti, e in effetti siamo il terzo produttore in Europa, ma siamo anche grandi importantori di carne in particolare dalla Francia, e nonostante i consumi in dieci anni siano diminuiti del 7% (dai 25 kg del 2000 ai 23 di oggi) le importazioni sono cresciute del 27% mentre il margine dei ricavi per i produttori si è ridotto perchè il mercato è fermo e i costi di produzione sono aumentati di oltre il 6%.
Questa è la realta della zootecnia da carne alla quale è dedicata la nuova puntata di Con i piedi per terra che ci porta sull’appennino in provincia di Forlì Cesena, tra Bagno di Romagna e Santa Sofia, dove l’allevamento è una presenza consolidata e praticato in modo estensivo. I bovini, in gran parte di razza romagnola, vivono infatti al pascolo per 7-8 mesi l’anno trascorrendo in stalla solo il periodo invernale quando l’ Appennino si copre di neve.
Visiteremo stalle e pascoli e ci occuperemo delle novità, come l’anagrafe elettronica, e dei percorsi virtuosi intrapresi dagli allevatori, che riuniti in consorzio hanno messo in campo progetti di filiera per commercailizzare le proprie carni e chiedono, sostenuti dalle amministrazioni locali, la riapertura dei piccoli macelli per poter “chiudere” la filiera nel territorio.
Non ci dimenticheremo però dei consumatori e accompagnati da un macellaio esperto scopriremo tagli di carne considerati, a torto, meno nobili che ci consentono di rispramiare e di recuperare sapori che si pensavano dimenticati.
Ci sarà spazio però anche per collegarsi con il polo energetico di San Quirico in provincia di Parma dove Eridania Sadam ha avviato un piano di investimenti di circa 140 milioni di euro, per la modernizzazione degli impianti produttivi e il risparmio energetico. Obiettivo salvaguardare la filiera bieticolo saccarifera, renderla autosufficiente dal punto di vista energetico e competitiva.

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