A Faenza nuovi corsi per assaggiatori di formaggi. i parte il 5 ottobre

formaggi dopL’Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Formaggio www.onaf.it si propone di diffondere la conoscenza del formaggio e la formazione di nuovi assaggiatori. Per questo, ONAG organizza un corso per aspiranti assaggiatori, a Faenza, dal 5 al 29 ottobre 2015.
Il Corso è organizzato in collaborazione con “Teomar Cooking Center – Faenza” e con l patrocinio di Confagricoltura Ravenna
Il Corso è rivolto a tutti coloro che per interesse personale o professionale sono interessati a migliorare le proprie conoscenze sui formaggi, le lezioni saranno tenute da Docenti e Maestri Assaggiatori dell’ONAF. Il superamento dell’esame finale darà diritto all’iscrizione nel Libro degli Assaggiatori ONAF e consentirà la frequenza del master di 2° livello per approfondire gli argomenti trattati nel Corso di 1° livello

Programma del corso:

1° LEZIONE – 05.10.2015 dalle 20,00 alle 21,30
Tecnica di assaggio dei formaggi – Parte 1a
2° LEZIONE – 05.10.2015 dalle 21,30 alle 23,00
Tecnica di assaggio dei formaggi – Parte 2a
3° LEZIONE 08.10.2015 dalle 20,00 alle 21,30
Il latte e la sua composizione
4° LEZIONE 08.10.2015 dalle 21,30 alle 23,00
Microbiologia lattiero-casearia
5° LEZIONE 12.10.2015 dalle 20,30 alle 22,30
Cenni di tecnologia casearia
6° LEZIONE 15.10.2015 dalle 20,30 alle 22,30

I formaggi a pasta molle – I formaggi caprini
7° LEZIONE 19.10.2015 dalle 20,30 alle 22,30

I formaggi a pasta semidura e dura – I formaggi ovinI
8° LEZIONE 22.10.2015 dalle 20,30 alle 22,30

Formaggi a pasta filata

9° LEZIONE 26.10.2015 dalle 20,30 alle 22,30
Cultura e normativa casearia
10° LEZIONE 29.10.2015 dalle 20,30 alle 22,30

Utilizzazione e abbinamento formaggi e vino

Esame 13 novembre 2015 ore 19,00

Le lezioni si terranno presso Teomar Cooking Center – Via Ravegnana 222, Faenza (RA)
Per informazioni visitare il sito http://www.onaf.it/index.php?c=index&a=dettagliocorso&id=49

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