A i Portici di Bologna arriva lo chef stellato Agostino Iacobucci

Cambio di testimone ai vertici della prestigiosa cucina del ristorante i Portici di Bologna, l’unica ad aver meritato sotto le due Torri nel 2012 l’ambita “stella Michelin”.
Agostino Iacobucci, chef stellato della Cantinella di Napoli, ha assunto infatti dall’1 giugno l’incarico di executive chef del prestigioso locale bolognese, portando la fantasia e la ricchezza di sapori della cucina mediterranea a “dialogare” con i principi della grande tradizione emiliana.
Aperto dal 2008, il ristorante i Portici, ambiente di grande eleganza e notevole suggestione, è posto all’interno del Teatro Eden, antico caffè chantant del 1899, riportato agli antichi splendori con un completo recupero degli originali affreschi in stile Liberty.
Agostino Iacobucci è nato 31 anni fa a Castellammare di Stabia, in provincia di Napoli. La sua passione per la gastronomia lo porta a percorrere con successo tutte le tappe di questa professione, con ruoli di crescente responsabilità all’interno della brigata, fino alla conquista, nel 2010, della prestigiosa Stella Michelin al ristorante La Cantinella di Napoli, di cui è stato primo chef dall’ottobre 2009 al marzo 2012.
La sua capacità di fondere il rispetto della tradizione con la ricerca di nuove esperienze culinarie lo portano a valorizzare i prodotti campani di eccellenza, dal pesce ai formaggi, dall’olio extravergine alle primizie dell’orto, dando vita ad una cucina che ottiene crescenti consensi da clienti e gourmet, senza dimenticare i riconoscimenti delle più importanti guide gastronomiche nazionali e internazionali e di numerose testate di settore.
La passione per questa professione e l’amore per la buona tavola risalgono a quando, da bambino, trascorreva le domeniche con la famiglia al ristorante della zia, vicino a Castellammare. È lì che Agostino comincia ad immaginare e a costruire il proprio futuro, che lo porterà dalla Taverna Diciotto di Vico Equense a La Cantinella di Napoli, fino al ristorante i Portici di Bologna.
Nel capoluogo emiliano il nuovo chef non intende certo mettere da parte gli elementi di spicco della cucina mediterranea, ma anzi vuole selezionare e scegliere le sue migliori espressioni culinarie, armonizzarle, con rigore e sapienza, al grande patrimonio della tradizione emiliana e proporle all’esigente ma aperta clientela de I Portici.
Sulla scia delle più recenti tendenze gastronomiche che prevedono contaminazioni equilibrate di abbinamenti e sapori, insieme ai capisaldi della migliore classicità petroniana a i Portici si possono gustare nuovi piatti di grande impegno e suggestione sensoriale, che esaltano l’arte dello chef, ma anche la scelta scrupolosa delle materie prime d’eccellenza, prime, fra tutte, il pesce, i crostacei e le verdure di stagione.
I presupposti per una cucina di grande personalità ci sono tutti: cresce l’attesa per vedere all’opera chef Iacobucci e la brigata dei Portici, da questa settimana questa legittima curiosità può essere appagata.

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