A scuola di … sani peccati di gola

Chef, nutrizionisti, dietisti e manager della ristorazione e del wellness: per loro e’ ai nastri di partenza un corso per imparare a coniugare la cultura culinaria degli chef con i principi della nutrizione . Tra i docenti, Gualtiero Marchesi, che aprirà il corso, Fabio Campoli, i ricercatori dell’Inran e dell’Università di Parma.Una dimostrazione che la cucina salutare ha gusto , un gusto che con il contributo delle varie espressioni coinvolte da vita e anima alla Cucina wellness ” per il benessere a tavola.
Uno stile di vita e un modo innovativo di stare ai fornelli, promuovendo il gusto e il piacere psico-fisico. Una cucina che sa portare in tavola piatti raffinati, d’effetto, ma soprattutto golosi in un mix bilanciato di sostanze nutritive, antiossidanti e grassi, per scoprire che attraverso la “buona” tavola passa la longevità.
L’idea e’ della dott.ssa Chiara Manzi, che decide di portare la ricerca scientifica in cucina per trasformare le linee guida per la corretta alimentazione in piatti fumanti. Perché la nostra salute passa dalle mani dei cuochi. Da questa filosofia del “benessere gastronomico” nasce un corso di formazione innovativo rivolto agli chef, nutrizionisti, dietisti e manager del comparto della ristorazione e del wellness, promosso dall’Università Campus bio medico di Roma, l’Alma, la Scuola internazionale di cucina italiana, l’Assic (Associazione per la sicurezza nutrizionale in cucina) e l’associazione nazionale il Circolo dei buongustai dello chef Fabio Campoli.
Il percorso formativo, pensato da un comitato scientifico di medici, biologi e ricercatori, insieme a grandi nomi della cucina italiana, consentirà ai cuochi di acquisire una formazione necessaria sulla scelta delle materie prime e sulle tecniche di cottura ideali a mantenere integre le proprietà nutritive dei cibi.
L’inizio del corso è previsto per febbraio 2010, mentre le iscrizioni saranno aperte fino al 31 gennaio.
Maggiori informazioni sul corso e sulle modalità di iscrizione sono disponibili all’indirizzo: http://www.unicampus.it/ristowellness.

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