A Spilamberto bollono i paioli del mosto

Da venerdì 1 a domenica 3 ottobre a Spilamberto (Mo) torna “Vetrine Motori e Balsamici Sapori”. Il borgo viene animato da una serie di eventi che uniscono le eccellenze del territorio, mentre su grandi
fuochi si cuoce il mosto destinato a diventare Aceto Balsamico Tradizionale di Modena. Un’occasione per conoscere da vicino una specialità tutta emiliana e per una visita gratuita all’unico Museo al mondo dedicato al prezioso prodotto.
Questo il procedimento per la preparazione:il succo d’uva viene cotto lentamente ad una temperatura
che non deve superare i settanta gradi, sino alla sua riduzione ad un mezzo – o anche ad un terzo – del suo volume iniziale. Dopo questo rito la base del Balsamico è pronta per essere pazientemente invecchiata in botti di legno diverso, di grandezza a scalare, fino all’ottenimento dei sapori, degli odori e dei colori
caratteristici di uno dei prodotti gastronomici più pregiati al mondo. In occasione del rito della cottura del mosto il Museo dell’Aceto Balsamico Tradizionale in collaborazione con il Comune di Spilamberto,
la Consorteria dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena e le “Botteghe di Messer Filippo”, organizza la kermesse “Vetrine Motori e Balsamici Sapori”.
La manifestazione è preceduta giovedì 30 settembre da una sfilata di moda in Piazza Caduti per la Libertà con le novità autunno-inverno 2010-2011. Per tutto il weekend, Spilamberto ospita le aziende agricole
del territorio e la vendita diretta dei loro prodotti, laboratori per bambini, spettacoli, laboratori del gusto e iniziative culturali, degustazioni, musica, ballo e domenica auto d’epoca.

*Venerdì 1 ottobre* la kermesse prende il via alle 19.00 con un
suggestivo gemellaggio tra gli *Alpini *di Spilamberto e quelli di
Pizzoli, comune in provincia de L’Aquila, che sfilano insieme lungo le
vie del centro storico, accompagnati dalle note della banda “G. Verdi”
di Spilamberto. La serata prosegue con un occhio di riguardo per
l’ambiente e la salute, grazie al *mercatino dei prodotti biologici ed
equosolidali *e alla *presentazione del libro “L’altra spesa. Consumare
come il mercato non vorrebbe”*, con l’autore Giancarlo Marini e gli
interventi di Antonio Lei, Graziano Poggioli e alcuni imprenditori
agricoli biologici (alle 20.30 presso lo spazio Eventi L.Famigli). Segue
la proiezione del *docu-film di Robert Kenner “Food Inc. – non guarderai
più il cibo allo stesso modo”*, proposto da AIAB Emilia-Romagna e
Overseas. Il regista svela ciò che avviene nelle grandi industrie
alimentari e che viene tenuto deliberatamente nascosto ai consumatori,
con il consenso delle istituzioni: è la denuncia di un sistema votato al
profitto, che ignora i rischi per la salute pubblica e che fa della
produttività il suo unico credo.

*Sabato 2 ottobre* i visitatori possono assistere per l’intera giornata
al rito dal quale prenderà vita il prezioso Balsamico: la *cottura del
mosto a cielo aperto*, nei caratteristici “paioli” governati, a fuoco
lento, dai maestri delle 16 Comunità che aderiscono alla Consorteria.
Nella splendida cornice del borgo di Spilamberto si possono osservare
tutti i passaggi che precedono le ulteriori fasi di preparazione
dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena e partecipare alle
degustazioni guidate di Balsamico tenute dai maestri della Consorteria.
Alle 19.00, presso la Rocca Rangoni, i più golosi sono invitati a un
banchetto d’altri tempi, dove è possibile degustare i sapori tipici
della cucina medioevale (è necessario prenotarsi presso lo IAT, tel. 059
781286). La giornata si conclude nel più classico dei modi: a partire
dalle 21.30 tutti in pista per ballare il liscio con l’orchestra di
Renato Tabarroni.

*Domenica 3 ottobre* i protagonisti sono i *motori*: l’associazione “Le
botteghe di messer Filippo” raduna una serie di auto di prestigio, da
quelle d’epoca fino a quelle con combustibile alternativo, trasformando
per qualche ora le vie del paese in una passerella per le regine delle
strade del passato e del futuro. Il pomeriggio, poi, è dedicato a una
“Degustazione al Museo”: cultori, appassionati e “semplici” golosi
possono assaporare l’Aceto Balsamico Tradizionale guidati dai Maestri
della Consorteria.

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