Al via a Genova campionati mondiali di pesto al mortaio

pesto genoveseOltre cento concorrenti provenienti da tutto il mondo si sfideranno a colpi di mortaio per realizzare il vero pesto genovese. Il campionato mondiale di pesto al mortaio, giunto alla sua quinta edizione, prendera’ il via sabato 29 a palazzo Ducale a Genova. A sfidarsi per realizzare, con tutti gli ingredienti della ricetta tradizionale, un pesto d’eccezione, oltre ai partecipanti italiani, per la maggioranza liguri, anche 23 concorrenti provenienti da tutto il mondo. Si cimentera’ anche una pasticciera giapponese, insieme ad americani, libanesi, canadesi, oltre a francesi, spagnoli, inglesi, serbi, tedeschi, norvegesi, svizzeri. Per a prima volta parteciperanno anche un irlandese, due finlandesi e uno svedese. Il concorrente piu’ giovane e’ uno studente di 18 anni, mentre la piu’ anziana e’ Alfonsina, 86 anni, entrambi di Genova. A prendere parte alla gara non sono solo chef, ma appassionati di cucina che nella vita fanno altro: operai, insegnanti, medici, liberi professionisti e studenti degli istituti alberghieri. Tutti dovranno utilizzare gli ingredienti tipici, ovvero il basico lo dop della riviera ligure, i pinoli italiani, l’aglio di Vessalico (IM), il parmigiano reggiano dop, il fiore sardo dop, il sale marino delle saline di Trapani il tutto condito con olio extravergine di oliva dop della riviera ligure. Prodotti tipici del Made in italy di qualità che combinati insieme creano un pesto dop. “Il pesto e’ la secondo salsa al mondo piu’ usata dopo la passata di pomodoro – spiega Roberto Panizza dell’associazione culturale Palatifini, organizzatore dell’evento col sostegno della Camera di Commercio – e la terza per diffusione, dopo il ketchup e la maionese. Ovviamente, non si tratta solo di export, ma soprattutto di prodotti realizzati nei vari paesi. Questo campionato e’ un modo di fare conoscere il prodotto, di promuovere il nostro pesto dop, quello vero”.

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