Alimentare, il pesce piace a 9 italiani su 10

Il pesce piace a 9 italiani su 10 e a chi non piace è per una questione di gusto e spine (18%) e riguarda soprattutto le donne (24%). I pesci preferiti sono spigola (15%), alici e crostacei (12%). E’ quanto emerge da una ricerca condotta Ipsos su un campione di 1000 italiani dai 25 anni in su e presentata oggi a Milano. Oltre la metà degli italiani acquista il pesce almeno una volta alla settimana e con l’aumentare dell’età questa propensione aumenta. Neanche la crisi sembra aver intaccato l’amore degli italiani per questo alimento. “I dati Istat – spiega Nando Pagnoncelli, presidente Ipsos – ci dicono che dal ’73 al 2010 la spesa di pesce degli italiani e’ aumentata passando dal 3,4% all’8,7%, mentre è calata quella per la carne, scesa dal 33,31% al 23,5%. Anche con la crisi non ci sono stati grandi cambiamenti. Se nel 2008 era il 42% della gente a non cambiare né quantità ne qualità per il consumo di pesce, nel 2010 questa cifra è salita al 51,3%”. Quando si va al banco del pesce fresco le caratteristiche essenziali per gli italiani sono, secondo la ricerca Ipsos, la freschezza (89%), la provenienza (49%, in particolare dal Mediterraneo ritenuto più sicuro e gustoso) e il prezzo (39%). La maggioranza (7 su 10) sostiene di saper riconoscere il pesce fresco e anche di saperlo cucinare molto bene. Il metodo di cottura preferito è la griglia (29%, in particolare dagli uomini), seguito dal forno (28%, favorito dalle donne) mentre solo il 3% lo preferisce crudo. Per l’80% è un ottimo alimento per una cena leggera o per mangiare sano (62%).

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