Alla Latteria Perenzin un corso per impararae il mestiere del casaro

Consegna-attestati-3-corso-Accademia-Internazionale-Arte-Casearia-Latteria-PerenzinDopo i numerosi consensi e interessamenti riscontrati nelle passate edizioni dei corsi, l’Accademia Internazionale dell’Arte Casearia propone per l’11 e il 12 maggio nei locali della Latteria Perenzin una due giorni “full immersion” per apprendere un antico mestiere artigianale come quello del casaro.
Questo corso breve, ma dai contenuti intensi è dedicato ad aspiranti casari, ma anche a ristoratori, sommelier e appassionati, nonché a tutti coloro che sono solamente curiosi di imparare a produrre formaggio e a scoprirne l’interessantissima storia che si tramanda da secoli.
Il programma di questo “mini corso” prevede per sabato 11 maggio il ritrovo alle ore 8.30 presso la Latteria Perenzin e l’avvio di una lezione pratica dove si insegnerà a produrre formaggio di bufala, a lavorare il latte di capra e a realizzarne una caciotta, e si apprenderà la coagulazione lattica di un formaggio vaccino. Alle ore 13 è previsto un pranzo con degustazione guidata di formaggi. Nel pomeriggio il corso riprenderà con una lezione tecnica, in cui verrà spiegata la storia dei formaggi più antichi, le differenze tra i vari tipi di formaggi, l’aspetto nutrizionale dei prodotti caseari, il marketing del prodotto caseario e si potrà apprendere quando un formaggio si può definire di qualità.
Domenica 12 maggio il corso riprende alle 8.30 sempre presso i locali della Latteria Perenzin, mattinata che trascorrerà all’insegna di un’altra lezione pratica in cui si apprenderanno le tecniche dell’estrazione della coagulazione lattica e della manipolazione delle robiole, successivamente si effettuerà una visita ai magazzini della Latteria e ai locali di affinamento dei formaggi. Dalle ore 13 si concluderà il corso con una prova pratica di utilizzo dei formaggi in cucina ed un pranzo con menù degustazione a base di prodotti caseari.
Per chi fosse interessato a ricevere informazioni più dettagliate riguardanti costo e modalità di partecipazione al breve corso dell’11 e 12 maggio può inviare una mail a:
accademia.artecasearia@gmail.com, oppure telefonare al numero 0438 21355.

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