Amatriciana di mare

Ecco la ricetta risultata vincitrice del primo premio PIC di Rieti Cuore Piccante, e infatti nella foto vediamo lo chef Fabio campoli con il vincitore. E questi ingredienti e preparazione dell’ AMATRICIANA DI MARE in cui protagonista e’ naturalmente il peperoncino…
Ingredienti e dosi per 4 persone:
– 350 gr di paccheri
– mezza cipolla rossa di Tropea
– 200 gr di tonno fresco pinne gialle
– 5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
– 1 peperoncino fresco
– 1 cucchiaio di basilico fresco tritato
– 500 gr di passata di pomodoro
– caciocavallo grattugiato q.b.
– mezzo bicchiere di vino bianco secco
– sale q.b.
– pepe nero q.b.
Procedimento
Mettere in una padella l’olio con la cipolla e il peperoncino tritati e far imbiondire a fuoco lento. Accorpare il tonno tagliato a fiammifero. Una volta rosolato aggiungere il vino e lasciar sfumare. Procedere con l’aggiunta della passata di pomodoro e il basilico; sale e pepe quanto bastano. Lasciar cuocere per circa 5 minuti a fuoco medio girando di tanto in tanto. Lessare la pasta in acqua salata. Quando la pasta sarà ben al dente saltarla nella padella con la salsa. Impiattare e aggiungere una
spolverata di caciocavallo grattugiato.

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