Anitra novella arrostita al Sangiovese con confettura di peperoni

Questa e’ una ricetta realizzata all’ Osteria del Vicolo Nuovo – Da Ambra e Rosa, autrice la giovane chef Simona Sapori
Ingredienti:
1 anitra novella
2 arance
1 bicchiere di vino bianco
2 bicchieri di vino rosso Sangiovese
1 bicchiere di aceto bianco
salvia, alloro, odori (sedano, carota, cipolla, bacche di ginepro)
1 mestolo di brodo
Pulite, fiammeggiate e lavate bene l’anitra. Lasciatela a bagno in acqua e
aceto bianco per 30 minuti circa.
Scolatela e adagiatela in una teglia. Ponete al suo interno 1/2 arancia, la salvia, l’alloro
e conditela con sale e pepe.
Ponetela in forno a 210°. Dopo circa 15 minuti spruzzatela con il vino rosso e fate
evaporare. Bagnate con il succo di mezza arancia e portate a termine la cottura
aggiungendo eventualmente un po’ di brodo.
Fatela cuocere per 1 ora e 20 minuti circa.

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