Arriva la pioggia: buone notizie per i funghi

funghi 4L’arrivo del maltempo di queste ore che segna la fine dell’estate fa scattare l’entusiasmo degli appassionati raccoglitori di funghi dopo che la ridotta piovosita’ e il caldo record di agosto avevano fatto temere il peggio. La Coldiretti ricorda che l’estate del 2009 si e’ posizionata al quarto posto tra le piu’ calde degli ultimi duecento anni. Dai quasi 10 milioni di ettari di bosco italiani dovrebbe venire una produzione di circa 30mila tonnellate di funghi. I funghi – continua la Coldiretti – sono prodotti di valore medio sotto il profilo nutrizionale e contengono in prevalenza acqua, ma anche proteine, carboidrati, sostanze minerali e vitamine, in percentuali variabili a seconda del livello di maturazione, ma essendo poveri di calorie e ricchi di cellulosa non ingrassano chi li mangia. Le vitamine prevalenti sono quelle del gruppo B e i sali minerali sono rappresentati principalmente da potassio e fosforo. I funghi, conclude la Coldiretti, possono essere consumati freschi, congelati, essiccati o conservati sottovetro, ma l’attitudine alle diverse preparazioni differisce a seconda delle diverse varieta’.

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