Artusi: Beccaria, libro ricette bestseller ‘800 come Pinocchio


‘La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene’, il celebre manuale di ricette scritto e pubblicato da Pellegrino Artusi nel 1891 e’ da considerare ”un vero e proprio bestseller dell’800, come lo fu Pinocchio”. Lo ha detto questo pomeriggio a Firenze il linguista Gian Luigi Beccaria, intervenendo al convegno ‘Artusi 100′, organizzato in Palazzo Vecchio in occasione del centenario dalla morte del gastronomo romagnolo. Per Beccaria, ”Artusi ha grandemente innovato, arricchito e unificato l’italiano della gastronomia”, a tal punto che, ha spiegato, ”se oggi, nel nostro paese, questo tipo di lessico e’ ancora un mosaico coloratissimo e variegatissimo, lo dobbiamo in larga parte a lui”. Nel corso del convegno, aperto dai saluti dell’assessore comunale all’universita’ Cristina Giachi e della presidente dell’Accademia della Crusca Nicoletta Maraschio, e’ stata anche presentata per la prima volta al pubblico l’edizione del centenario del manuale artusiano, curata da Giunti ed arricchita dall’introduzione del giornalista ed esperto di cucina Paolo Petroni. (ANSA).

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