Assegnati gli Oscar del Formaggio Asiago

Malga Pusterle di Roana ha vinto la quarta edizione del concorso per il miglior formaggio Asiago Stravecchio prodotto in Malga, e Malga Porta Manazzo di Asiago si e’ aggiudicata il titolo di miglior formaggio Asiago Vecchio sempre realizzato in Alpeggio. Gli ‘Oscar’ dell’Asiago d’allevo sono stati consegnati ad Asiago su organizzazione del Consorzio tutela del celebre formaggio vicentino, in collaborazione con la Comunita’ montana ‘Spettabile reggenza dei 7 comuni’ di Asiago. A giudicare i prodotti di Malga relativi alle stagionature ‘Vecchio’ di un anno e ‘Stravecchio’ di due anni e’ stata una commissione composta da rappresentanti dell’Onaf, di Veneto agricoltura e Slow Food. La giuria ha selezionato i migliori casari di montagna tra sei Alpeggi dell’Altopiano di Asiago: un formaggio che gode di caratteristiche specifiche che ne assicurano la riconoscibilita’. La marchiatura a fuoco, la presenza sul piatto di ogni forma di uno speciale ‘pelure’ di carta di riso con la denominazione e il logo della Dop, la scritta ‘Malga’ seguita dal nome dell’Alpeggio di produzione. Oggi l’Asiago e’ il sesto formaggio Dop italiano per quantita’ prodotta, il quinto per volumi commercializzati in Italia. La produzione nel 2009 e’ stata quasi di 235 mila 300 quintali per un totale di quasi un milione 800 mila forme. (ANSA).

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