Benessere a Km0 con il mirtillo del Frignano

Il succo di Mirtillo nero dell’Appennino modenese, nell’ambito di una dieta varia e bilanciata, può contribuire in modo efficace al benessere oculare e può contribuire a limitare fattori di rischio cardiovascolare. È quanto emerso nel corso della tavola rotonda “Nutraceutici a km 0. Alimenti locali per un sano stile di vita” promossa da Coldiretti all’interno del corso di formazione per i medici della regione Emilia Romagna sul tema degli alimenti nutraceutici e la salute cardiometabolica organizzato dalla Società Italiana per lo Studio dell’Arteriosclerosi e dalla Società Italiana di Nutraceutica con il patrocinio dell’Università degli Studi di Modena e Reggio Emilia.
La nutraceutica, disciplina che studia gli alimenti ai fini della loro funzione benefica sulla salute umana, ha individuato nel mirtillo nero numerosi effetti positivi – ricorda Coldiretti. Ad un profilo nutrizionale caratterizzato da apporto calorico piuttosto contenuto, buone dosi di sali minerali (soprattutto potassio e calcio), vitamina A, vitamina C e diversi acidi, si accompagna un potenziale nutraceutico legato a miglioramento dell’acuità visiva crepuscolare e notturna (effetto neuroprotettivo sulle cellule retiniche), miglioramento del profilo lipidico, miglioramento della capacità antiossidante dell’organismo, proprietà capillaroprotettive, antifiammatorie e antiflogistiche.
Mettendo a confronto il futuro delle nuove discipline scientifiche con una delle produzioni più caratteristiche dell’Appennino le analisi presentate da Coldiretti hanno dunque messo in evidenza come il succo di mirtillo possa essere valido strumento per l’assunzione di componenti importanti per la salute in modo naturale senza ricorrere a integratori o prodotti di sintesi.

Il Mirtillo nero dell’Appennino Modenese (Vaccium myrtillus L) è un piccolo arbusto spontaneo caratteristico dell’appennino tosco-emiliano. Le analisi sono state effettuate nel maggio 2011 su succo puro di ottenuto mediante estrazione in corrente di vapore, immediatamente imbottigliato e pastorizzato per 10 minuti a 90°C.
Per ottenere 100 ml di succo sono necessari 190 g. di mirtilli.

Valori nutrizionali e componenti attivi del succo di mirtillo
per 100 grammi per 100 ml(1 bicchiere)
Kcal 25 kcal 25,7 Kcal
acqua 85,1 g 87,7 g
carboidrati 5,1 g 5,3 g
fibre 3,1 g 3,2 g
polifenoli totali 200,5 mg 206,9 mg
antociani totali 36,6 mg 37,8 mg
antocianine 110,2 mg 113,6 mg

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