Boccioli di borraggine sott’olio

Ingredienti:
boccioli di borragine
aceto bianco
sale grosso
olio extravergine

Raccogliere i boccioli prima che si aprano. Lavarli bene e metterli a bollire per 5 minuti in aceto e sale grosso, considerando un cucchiaio di sale ogni due bicchieri di aceto. Scolare i boccioli e asciugarli, quindi sistemarli in barattoli di vetro ricoprendoli con l’olio. I boccioli così preparati si possono usare per antipasti, pizze, panini. Allo stesso modo si possono preparare i boccioli di calendula.

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