Bologna: i panificatori al Salon du Chocolat

L’Associazione Panificatori Artigiani della provincia di Bologna sarà in prima linea al Salon du Chocolat, la prima edizione italiana della manifestazione internazionale interamente dedicata al cioccolato, declinato in tutte le sue “forme”, che si terrà a Bologna dal 25 al 27 febbraio presso l’ex GAM (Galleria d’Arte Moderna) di Bologna (Piazza Costituzione, 3).Una “squadra” composta da circa 80 persone, tra panificatori, pasticceri e commesse, sarà impegnata durante la “tre giorni” nella preparazione e presentazione al pubblico di un grande assortimento di specialità tipiche bolognesi, con prodotti dolciari da forno e cioccolateria, le cui ricette verranno anche in qualche caso rivisitate per l’occasione, trasformandole in vere e proprie “creazioni” di alto artigianato.Oltre alla linea delle praline, i pasticceri cureranno la produzione delle specialità bolognesi per eccellenza: i tortellini, in primis, proposti in un’insolita e invitante veste “golosa”. I panificatori invece produrranno la tipica raviola emiliana, nella versione ripiena e/o ricoperta di cioccolato, oltre ad un “esclusivo” frollino glassato al cioccolato. “Il Salon du Chocolat è un’occasione molto importante – dichiara il presidente dell’Associazione Panificatori, Francesco Mafaro – perché, in collaborazione con i pasticceri aderenti alla nostra associazione, avremo la possibilità di far apprezzare ai visitatori della manifestazione la qualità delle nostre produzioni, valorizzate dall’esperienza e creatività di grandi artigiani che daranno prova di abilità con deliziose leccornie al cioccolato”.“Come per gli altri eventi analoghi che ci hanno visti protagonisti lo scorso anno – continua il presidente – anche in questa occasione la nostra partecipazione ha un obiettivo benefico e soldale: nell’offrire gli assaggi e le degustazioni delle nostre specialità, prodotte in loco nei due laboratori attrezzati, inviteremo i visitatori a devolvere un piccolo contributo a favore della FANEP Associazione Famiglie Neurologia Pediatrica che si occupa di diagnostica, cura e ricerca nel campo della neurospichiatria infantile e disturbi del comportamento alimentare”.

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