Caffè:arriva dall’Italia il metodo per misurarne la qualità

caffèSi chiama ‘Absis Coffee Test’ e parla italiano il primo metodo al mondo che permette di valutare la qualita’ chimica dei caffe. E’ stato sviluppato da Absis Consulting, una societa’ emanazione dell’Universita’ di Udine e partendo da una serie di analisi che individuano e misurano la concentrazione di determinate molecole nel caffe’ tostato, il test fornisce un indice di qualita’, una misura della perfezione e della profondita’ del prodotto.
La prima ricerca è stata condotta per ora su una trentina tra le principali miscele nazionali. Questa misura servira’ soprattutto ai torrefattori per affinare la produzione e alzare ulteriormente la qualita’ del prodotto, con un indubbio vantaggio dei consumatori”.

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