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Si prepara la Selezione del Sindaco 2012

Redazione — Thu, 09 Feb 2012 15:43:12 +0000

Se il sindaco si unisce ai vignerons per fare da testimonial al proprio territorio: dal 25 al 27 maggio a Lamezia Terme e Acri è di scena l’edizione 2012 del Concorso enologico internazionale “La Selezione del Sindaco”, promosso dalle Città del Vino, in collaborazione con Recevin-Rete europea delle Città del Vino e Regione Calabria, con il patrocinio del Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali e dell’Oiv-Organisation Internazionale de la Vigne e du Vin (info: www.selezionedelsindaco.it), l’unica rassegna vitivinicola che prevede la partecipazione congiunta dell’azienda che produce il vino e del Comune in cui sono localizzati i vigneti, riservata ai vini Docg, Doc e Igt il cui quantitativo di produzione è compreso tra le 1.000 e le 50.000 bottiglie. E per la prima volta, nell’edizione 2011, le Città del Vino premieranno anche i migliori esempi di cantine eco-friendly che fanno viticoltura sostenibile ed i vini da uve “bio”. Che saranno anche i protagonisti di “Biodivino 2012”, il concorso internazionale delle Città del Bio, dedicato ai vini derivanti da uve prodotte da agricoltura biologica, di scena in contemporanea con “La Selezione del Sindaco” info: www.cittadelbio.it
Si chiama “Impronte d’eccellenza. Tecniche agronomiche sostenibili per una viticoltura di valore”, ed è il nuovo premio speciale promosso dalle Città del Vino nel Concorso “La Selezione del Sindaco”, in collaborazione con Cifo, azienda leader nella produzione di concimi per l’agricoltura, per “promuovere tra le aziende vitivinicole le buone pratiche agronomiche sostenibili e compatibili con l’ambiente, al fine di garantire sia la “sostenibilità” aziendale sia la “qualità” finale del prodotto”, spiega il presidente delle Città del Vino Giampaolo Pioli. A valutare le buone pratiche eco-friendly delle cantine – il Comune testimonial dell’azienda prima classificata sarà premiato con la cura per un anno di uno spazio verde pubblico – sarà un Comitato Scientifico presieduto dal professor Mario Fregoni, tra i massimi esperti di viticoltura mondiale, e composto dal professor Alberto Vercesi dell’Università Cattolica di Piacenza, Luigi Bavaresco, direttore del Centro di ricerca per la viticoltura di Conegliano, Paolo Benvenuti e Paolo Corbini, direttore e vice direttore delle Città del Vino. E tra le novità dell’edizione 2012, accanto alle categorie riservate ai vini rossi, bianchi, rosati, spumanti e dolci, ci sarà anche quella dedicata ai migliori vini da uve “bio”.
Il mondo del vino italiano ed internazionale si dà appuntamento in Calabria, in occasione di una delle rassegne enologiche più importanti ed attese in Italia, che vanta numeri importanti, con oltre 1.200 vini provenienti da tutte le regioni italiane, nessuna esclusa, e da molti Paesi europei – dalla Croazia alla Slovenia, dalla Germania alla Spagna, dall’Ungheria fino all’Austria e alla Francia – presentati insieme in gara da piccole e grandi aziende (iscrizioni fino al 15 maggio, mentre il 18 maggio scade il termine per l’invio dei campioni) con i loro Comuni (iscrizioni fino al 21 maggio), che si contendono i riconoscimenti “Gran Medaglia Oro” (punteggio oltre 92/100), “Medaglia d’Oro” (oltre 87/100) e “Medaglia d’Argento” (oltre 82/100). Il Concorso delle Città del Vino ha anche una sua app per iPhone ed iTouch: “Vini da vedere”, per permettere agli eno-appassionati di accedere alle “carte di identità” dei vini protagonisti de “La Selezione del Sindaco”.

Sigep 2012: per il cioccolatino da 802 chili e’ Guinness

Redazione — Mon, 23 Jan 2012 09:41:35 +0000

Se fra Btp e Bund la comparazione penalizza l’Italia, lo Spread del cioccolato ribalta il rapporto, con gli interessi, ai danni della Germania.A Rimini Fiera, SIGEP, il salone del dolciario artigianale più importante al mondo, assegna il Guinness dei Primati per il cioccolatino più grande mai realizzato : se lo è aggiudicato Mirco Della Vecchia: 802 kg di peso contro il precedente record (196,3 kg, realizzato ad Halle, presso Halloren Chocolate Museum nel 2008).A certificare il peso effettivo il giudice ufficiale Lorenzo Veltri, inviato dalla sede di Guinness of The World di Londra per presenziare alle operazioni e certificare il nuovo record che ora finirà sulla pubblicazione che, dopo la sua uscita nel 1955, è divenuta talmente diffusa da essere sopravanzata solo da Bibbia e Corano. E intanto, STEPHANE KLEIN e’ stata la star del GRAN GALA DELLA PASTICCERIA Il francese, ritenuto il miglior maestro dello zucchero al mondo, per la prima volta ad una fiera fuori dai confini francesi: “Che meraviglia questo SIGEP!”Klein proviene da Belfort, in Alsazia, e prima d’ora aveva sempre declinato l’invito a partecipare a manifestazioni fieristiche. Ha fatto una eccezione per SIGEP, grazie a Livia Chiriotti di Pasticceria Internazionale.”Sono stupito dalla bellezza di SIGEP – ha detto – perché associa l’elemento fieristico a momenti di animazione che esaltano le eccellenze. Finora non ho visto nulla che somigli a questa festa del dolce artigianale”.Perché la critica la ritiene un rivoluzionario nella lavorazione dello zucchero? “Amo quel che faccio, lavorare lo zucchero mi piace e porto in laboratorio le conoscenze sviluppate all’Accademia delle Belle Arti. Cerco di trasferire la mia passione agli oltre 200 studenti che ogni anno mi raggiungono a Belfort, oltre la metà dei quali sono stranieri”.Al Gran Galà della Pasticceria hanno mostrato la loro arte maestri come Antonio Daloisio e Andrea Borgognoni, Campioni mondiali Juniores a Sigep 2011; Fabrizio Galla, Davide Malizia e Diego Crosara, medaglia d’argento al World Pastry Championship di Phoenix 2011; Olivier Fernandez e Raul Bernard, campioni spagnoli della cioccolateria provenienti dal Museo del Cioccolato di Barcellona; Emanuele Forcone e Davide Comaschi, medaglia d’argento alla Coupe du Monde de la Pâtisserie di Lione 2011.
Sigep, che chiudera’ i battenti mercoledi’, vede oggi e domani due giornate clou:
Domani, martedi’, nella Quarta giornata del 33° Salone Internazionale di Gelateria, Pasticceria e Panificazione Artigianali, questi gli eventi da non perdere:Le giornate finali per la Coppa del Mondo di Gelateria e per la Sigep Bread Cup. Il Premio Comunicando.Il campionato italiano di pasticceria seniores. Il primo campionato mondiale di pizza dessert.
in dettaglio
h. 09:30 – 18:00 COPPA DEL MONDO DELLA GELATERIA – Forum della Gelateria Pad. C3
12 squadre da tutto il mondo si sfidano per l´ambito trofeo, dal tema ´I frutti della Terra e del Mare´
Prove del giorno:
- Scultura in cioccolato
- Scultura in gelato
- Torta gelato
- Cono gelato
Per approfondimenti www.coppamondogelateria.it
h. 09:30-18:30 CAKE DESIGN – FORUM DELLA DECORAZIONE – Area Cake Design Pad. D1
Una grande area adibita a Dimostrazioni, Concorsi, Worshop ed Eventi.
Vota ´la più Glamour Italian Cakes´ e vinci i premi in palio.
Organizzato da: Rimini Fiera in collaborazione con Pasticceria Internazionale, Conpait, Tervi, A Tavola con lo Chef, Accademia CON.VE.IT Pasticceria
h. 09:30-18:00 SIGEPGIOVANI – Pastry Arena Pad. B5
Gli allievi degli Istituti Professionali al lavoro fuori e dentro la Pastry Area. A cura di Pasticceria Internazionale e Rimini Fiera
h. 09:30-18:30 LABORATORIO DI PRODUZIONE PASTE ARTIGIANALI – Sigep Bread Cup Pad. D5
Situato all´interno dell´area Sigep Bread Cup, fa conoscere il lavoro dell´artigiano pastaio che coniuga la manualità con le moderne attrezzature, per offrire sempre un prodotto di eccellenza. I visitatori ammirano una gustosa vetrina, mentre chi intraprende questa attività può confrontarsi con il top del settore. L´artigiano e la cuoca protagonisti del laboratorio arrivano dal pastificio Fontaneto, mentre la cucina per la cottura è fornita dalla ditta Italgi.L´iniziativa è curata da APPAFRE (Associazione Produttori Pasta Fresca della Piccola e Media Impresa) e Rimini Fiera.
h. 09:30-18:30 CONCORSO INTERNAZIONALE – Forum della Gelateria Pad. C3
Gelato al gusto di Caffè; 1000 idee per un nuovo gusto gelato dell´anno.
Organizzazione a cura di: Siga – Associazione Italiana Gelatieri e Rimini Fiera
h. 09:30-18:00 CAMPIONATO ITALIANO DI PASTICCERIA SENIORES – Pastry Arena Pad. B5
Dieci concorrenti in competizione si aggiudicano il titolo di Campioni Italiani Seniores per qualificarsi alla Coupe du Monde di Patisserie a Lione nel 2013.Prove del Giorno: Cioccolato e Dolce al piatto – Zucchero e dolce al cioccolato – Scultura di ghiaccio e dolce gelato.
h. 09:30-18:30 SIGEP BREAD CUP – CAMPIONATO INTERNAZIONALE DI PANIFICAZIONE – Sigep Bread Cup Pad. D5 Prova del giorno: PANE ARTISTICO – Rappresentazioni della cultura e della storia artistica e musicale del proprio Paese. Nella suggestiva scenografia di un borgo medievale si svolge la 6° edizione del Campionato Internazionale della Panificazione. Le dieci squadre concorrenti sono: Australia, Spagna, Portogallo, Mali, Marocco, Germania, Francia, Israele, Gran Bretagna, Messico.
h. 09:30-18:00 IL LABORATORIO DELLE IDEE: FAVOLE PER TUTTI I GUSTI – Pad. C1
Partendo da materie prime e da ingredienti composti, ogni gelatiere si misura con la propria creatività per arrivare ad inventare gusti di gelato originali e gustosi che sappiano convincere per gusto e presentazione estetica.
Lavori intorno alla Fiaba ´´Prospero e l´Esaggelato´Organizzato da: i Maestri della Gelateria Italiana in collaborazione con la Scuola Italiana di Gelateria e Sigep. Con la partecipazione delle classi facenti parti del progetto ´Non congelateci il Sorriso´ realizzato da CNA Rimini e Confartigianato Rimini, con la collaborazione dell´Università di Bologna, della Provincia di Rimini, della Camera di Commercio, della Fondazione CARIM e di Rimini Fiera . Sigep, con il sostegno di Mo.Ca.
h. 10:00-18:30 CILA – CAMPIONATO ITALIANO LATTE ART – Area Sigep Coffee Pad. A1
Valido per il WLA (World Latte Art Championship). Massimo 10 partecipanti. In questo tipo di gara i concorrenti devono dare prova della loro abilità manuale e del loro spirito artistico. Nel tempo massimo di 8 minuti devono preparare due caffè latte identici, due latte macchiati caldi identici e due bevande personalizzate identiche.
h. 10:00-18:30 CICS – CAMPIONATO ITALIANO DI COFFEE IN GOOD SPIRITS – Area Sigep Coffee Pad. A1
Valido per il WCS (World Coffee in Good Spirit Championship). Massimo 10 partecipanti. La gara si compone in due fasi distinte. I concorrenti durante il turno preliminare hanno 5 minuti per la preparazione e 8 minuti per produrre quattro bevande: due caffè caldi a base di alcool (uguali) e due caffè freddi a base di alcool (uguali). I migliori sei concorrenti si sfidano nel turno finale in cui sono chiamati a produrre quattro bevande: due irish Coffee e due caffè caldi o freddi a base di alcool.
h. 13:30-14:30 COFFEE CHAT! – Area Vip Sigep Coffee Pad. A1
In diretta con Francesco Sanapo, Campione Italiano Baristi 2011. Un dialogo aperto, curiosità, suggerimenti e dimostrazioni legate al mondo del caffè.
h. 15:00-15:45 SIGEP BREAD CHAT – GLI SPEECH DEL PANIFICATORE ITALIANO – Sigep Bread Cup Pad. D5
Tavola rotonda con dibattito sull´argomento COME AUMENTARE LA REDDITIVITA´ DEI PANIFICI – come crearsi un´immagine di successo e incrementare i guadagni.
Relatori: Il team di´cucina semplice´; Dario Perlangeli Coach e Formatore in sviluppo personale e az.le di www.loadtrainers.it; Armando e Andrea Guida di www.pianetapane.it; Alfredo Falcone consulente in comunicazione di www.pianetapane.it
h. 11:00-17:00 PRIMO CAMPIONATO MONDIALE DI PIZZA DESSERT – Pad. B1 Stand 081 NIP
h. 16:00-17:00 PREMIO COMUNICANDO – Sala Neri 1 Hall Sud
website: www.sigep.it

La Maratona dei canederli e la la Dieta del fondista

Redazione — Thu, 12 Jan 2012 15:14:40 +0000

Plan de Corones, in val Pusteria , una delle stazioni più moderne e sviluppate per lo sci da discesa e lo sci da fondo,si presenta con una serie di eventi che abbinano sport e gastronomia. A cominciare dalla Maratona dei canederli in Val Casies che va in scena il 15 gennaio 2012. Tra i masi e i dolci prati innevati di questa fiabesca valle laterale della Pusteria, tempio dello sci di fondo con 42 km di piste preparate, a doppio tracciato, sia con i ‘binari’ per tecnica classica, sia con la fascia perfettamente battuta per lo skating (al centro della pista c’è lo spazio sufficiente). Protagonista, l’inconsueto abbinamento sport-gastronomia con un pizzico di divertimento e goliardia: lo sci di fondo e il primo piatto simbolo dell’Alto Adige, i canederli, le famose ‘palle’ di pan grattato. Un modo quindi di scoprire il territorio, con il passo lento, non competitivo, dello sci di fondo, ma anche attraverso le ricette tradizionali. I partecipanti compiono tutto il percorso (o più facilmente, parte di esso) e poi possono ritemprarsi dalle ore 12 alle 16 gustando i canederli in uno dei 12 ristoranti e baite disseminati lungo il tracciato: canederli allo speck, agli spinaci, al formaggio, al fegato, alle patate, ai funghi e per finire quelli dolci con le albicocche o al gianduia, e mille altre varianti (con un’avvertenza: in Alto Adige vietato tagliare i canederli con il coltello, sempre e rigorosamente con la forchetta).
Per tutta la stagione poi i ristoranti proporranno anche la Dieta del fondista. Si potrà fare una sosta per il pranzo con piatti sostanziosi ma naturali..: i fondisti possono fermarsi in uno dei ristoranti che aderiscono all’iniziativa e dopo una mattinata trascorsa sugli sci stretti provare gnocchi di patate ripieni alla mela e allo speck o canederli di zucca con formaggio locale , zuppa d’orzo con Tirtlan (frittelle ripiene di crauti o patate, o semi di papavero) o Kaiserschmarr’n con mirtilli rossi , oppure un tris di canederli con crauti.
INFO www.plandecorones.com

Vino dell’Unita’ d’Italia: asta on line di solidarieta’ per le Cinque Terre

Redazione — Mon, 09 Jan 2012 12:59:20 +0000

Come un semplice gesto di solidarietà o un dono speciale da regalare o regalarsi, “Il Taglio per l’Unità”, il vino dell’Unità d’Italia delle Città del Vino, dopo esser stato donato a Papa Benedetto XVI e ad importanti personalità italiane ed internazionali, potrà ora arricchire le cantine di eno-appassionati e collezionisti a caccia di curiosità enoiche. Fino al 29 febbraio 100 Magnum della cuvée ideata dal winemaker di fama internazionale Roberto Cipresso per i 150 anni dell’Unità d’Italia, con i vitigni autoctoni più rappresentativi provenienti da ognuna delle 20 regioni della Penisola, dalla Val d’Aosta alla Sicilia, saranno in asta online su www.terredelvino.net (base d’asta: 150 euro), per raccogliere fondi in favore di due territori del vino duramente colpiti dalle alluvioni, il Comune di Monteforte d’Alpone (Verona), Città del Vino alluvionata nel novembre 2010 insieme alla campagna circostante ed i suoi vigneti, e il Parco delle Cinque Terre, che fa parte dell’Associazione, colpito a novembre 2011 da una terribile alluvione che ha provocato vittime e danni ingenti alle abitazioni e alle attività commerciali.
Come funziona? Cliccando sul portale www.terredelvino.net è possibile partecipare alla raccolta fondi promossa dalle Città del Vino attraverso la vendita online al miglior offerente delle 100 Magnum de “Il Taglio per l’Unità”. Ogni bottiglia, numerata singolarmente, custodita in un elegante astuccio in legno e rivestita da una speciale confezione regalo, completa di brochure illustrativa, sarà messa in vendita ad un prezzo di partenza di 150,00 euro. Si potrà rilanciare l’offerta per l’acquisto di 5,00 euro a rilancio, per avere la sicurezza di aggiudicarsi la bottiglia. Le 100 bottiglie Magnum saranno inviate a coloro che, entro il 29 febbraio, avranno indicato l’offerta più alta. A parità di offerta, la bottiglia sarà aggiudicata alla proposta d’acquisto giunta per prima (sono escluse dal costo finale d’acquisto le spese di spedizione). Il ricavato della vendita sarà destinato al recupero della Chiesetta dedicata a Santa Maria Fossa Dragone, che riveste un grande interesse storico e votivo per tutta la popolazione della Città del Vino di Monteforte d’Alpone, e al ripristino dei terrazzamenti coltivati a vite, caratteristica unica della viticoltura eroica ed estrema del Parco delle Cinque Terre in Liguria.
www.terredelvino.net

Marea for Africa Milk Project

Redazione — Thu, 15 Dec 2011 14:14:23 +0000

Sabato 17 dicembre alle ore 21.00 sul palco di Palazzo Minerva si esibiranno Andrea Dessì alla
chitarra e Massimo Tagliata alla fisarmonica, accompagnati dalla splendida voce di Mirco Menna.
Eseguiranno musiche ispirate al repertorio jazz, flamenco e alla musica mediterranea per
sostenere il progetto Africamilkproject, scommessa che CEFA il seme della solidarietà Onlus e
Granarolo hanno fatto nel 2002 per l’autosviluppo del distretto di Njombe in Tanzania: far nascere
una latteria sociale in uno dei distretti più poveri del Paese africano. L’obiettivo è di mantenere nel
tempo questa attività, mettendo in grado la popolazione di autogestire il caseificio, la Njombe Milk
Factory. Grazie a questa struttura, le circa mille famiglie della zona, che possiedono una o più
mucche, e che si sono già costituite in cooperativa, la Njolifa (Njombe Livestock Farmers
Association), riescono a far produrre latte alimentare, distribuirlo alle famiglie e alle scuole,
assicurando a loro e ad altri cibo, lavoro e un’attività economica. Ora si punta ad ampliare la
cooperativa e da qui la necessità di elevare il livello di preparazione degli allevatori, per aumentare
la loro professionalità e aumentare la produzione di latte. Per questo Granarolo ha contributo
nell’edificazione e acquisto di impianti e proponendo corsi di formazione per gli operatori
tanzaniani negli stabilimenti di Granarolo. Oggi tutte le attività della latteria-caseificio (dalla raccolta
del latte, al controllo in laboratorio, la produzione, il confezionamento, la ricezione degli ordini, la
spedizione, la fatturazione) vengono svolte esclusivamente e autonomamente da personale
tanzianiano. L’intero ricavato del concerto, organizzato nell’ambito di “Volta la carta” Stagione Teatrale
2011/2012 di Palazzo Minerva a Minerbio (Bo), e quello della vendita dei cd acquistabili
durante la serata andranno a finanziare il progetto e ad aiutarne quindi il mantenimento e lo
sviluppo. Al termine della serata brindisi augurale offerto da Cefa Onlus e Granarolo S.p.A.
Maggiori informazioni possono essere consultate sul sito www.africamilkproject.org

Fedagri: lezione di cucina

Redazione — Thu, 15 Dec 2011 12:50:02 +0000

I prodotti agroalimentari cooperativi sono arrivati sui banchi dell’Istituto Alberghiero “Bartolomeo Scappi” di Castel San Pietro (Bo) per una “lezione” davvero originale che ha coinvolto tutti i ragazzi di quinta superiore. L’obiettivo dell’iniziativa, organizzata da Fedagri/Confcooperative Emilia Romagna in collaborazione con la Confcooperative provinciale di Bologna, era far conoscere ai futuri albergatori la distintività della filiera cooperativa e le eccezionali caratteristiche organolettiche e qualitative dei prodotti tipici Dop ed Igp di cui la cooperazione emiliano-romagnola è uno dei principali produttori. Le peculiarità di questa filiera sono state illustrate ai giovani studenti dall’agronomo Daniele De Leo, esperto dei prodotti tipici dell’Emilia Romagna, affiancato da Davide Pieri di Fedagri/Confcooperative regionale, Beatrice Bolognini dell’Irecoop di Bologna e Matteo Manzoni di Confcooperative Bologna.
In questa occasione, è stata anche presentata la guida “Il Gusto della Cooperazione” realizzata da Fedagri regionale: una pubblicazione che offre un’ampia ed interessante panoramica sulle principali produzioni cooperative enogastronomiche dell’Emilia Romagna. Grazie ai suoi numerosi prodotti tipici e d’eccellenza, questa regione registra il record nazionale delle Denominazioni di origine controllata. Veri e propri fiori all’occhiello dell’agroalimentare come il Parmigiano-Reggiano, il Grana Padano, i numerosi vini Dop e Igp e il Prosciutto di Parma sono i prodotti a denominazione più conosciuti e venduti sia sul mercato nazionale che su quello estero. Un altro primato dell’Emilia Romagna è l’ampia e radicata presenza della cooperazione in tutte le fasi della filiera agroalimentare, dalla produzione alla trasformazione, fino alla commercializzazione. Una realtà testimoniata dalla rilevante percentuale di prodotto controllato dalle cooperative, che in tutti in principali settori supera il 50% della produzione regionale complessiva.
La speciale “lezione” sull’agroalimentare tenuta agli studenti dell’Istituto “Bartolomeo Scappi” di Castel San Pietro (Bo) si è poi conclusa con la presentazione di un’altra pubblicazione: “Prodotti cooperativi e salute dei consumatori”. Realizzato da Fedagri/Confcooperative Emilia Romagna in collaborazione con Irecoop, questo opuscolo è composto da schede tecniche sulle principali produzioni cooperative che, oltre a fornire informazioni di carattere generale, illustrano alcuni tra i principali elementi salutistici contenuti in questi prodotti. Uno strumento, quindi, estremamente efficace, da un lato, per diffondere sempre maggiore consapevolezza tra i consumatori e, dall’altro, per rafforzare il rapporto diretto con il sistema cooperativo che con i propri prodotti è da sempre sinonimo di genuinità, qualità e tradizione.

Nasce “Citta’ del vino lab” , laboratorio di formazione itinerante

Redazione — Tue, 06 Dec 2011 10:32:30 +0000

Suona la campanella nei territori del vino: nasce “Città del Vino Lab”, il laboratorio di formazione itinerante delle Città del Vino al servizio dei Comuni del Vino, presentato oggi a Palazzo Isimbardi, sede della Provincia di Milano, a Milano. A partire dal 2012, sindaci e dipendenti di amministrazioni pubbliche locali, agenti di polizia, titolari di aziende ed operatori turistici, ristoratori, proprietari di strutture ricettive, insegnanti, ma anche gli stessi cittadini, potranno “tornare tra i banchi” di scuola per informarsi su strumenti, buone pratiche, aggiornamenti ed ultime tendenze per migliorare l’intera filiera dell’accoglienza nei territori del vino. La scuola dei Comuni del Vino aprirà le porte il prossimo anno con i progetti formativi, articolati in una serie di lezioni tenute dagli esperti delle Città del Vino, dedicati al “Bere moderato e consapevole” e ai “Modelli di marketing urbanistico per i territori del vino” (info: www.terredelvino.net).
“Con questo nuovo progetto – spiega il presidente delle Città del Vino Giampaolo Pioli – le Città del Vino vogliono svolgere un ruolo concreto di azione politica e di attivazione di buone pratiche, fornendo alle amministrazioni locali gli strumenti più idonei ed aggiornati a promuovere il buon governo ed il benessere collettivo nei territori del vino. Il laboratorio dovrà raccogliere le competenze già presenti nei territori, tradurle in supporti operativi su misura per le esigenze particolari dei Comuni del Vino, e diventare punto di riferimento per riflettere e fornire risposte sulle politiche territoriali e, viceversa, da queste trarre indicazioni e contributi per il miglioramento del sistema nazionale”. Al centro dei corsi promossi da “Città del Vino Lab” ci saranno, infatti, tematiche come la valorizzazione dei centri storici e del loro rapporto con la campagna, la tutela dell’ambiente, la trasmissione della memoria locale e la promozione del territorio, il turismo del vino e l’educazione alimentare e al bere consapevole, il recupero di aree rurali dismesse o degradate e di spazi verdi, l’uso dei voucher per sostenere l’occupazione e la sicurezza sul lavoro, la creazione di marchi di qualità, il tutto sotto la regia di un Comitato Scientifico di operatori, professionisti, docenti ed esperti.
Il corso “Bere moderato e consapevole” è destinato ad agenti di polizia e funzionari di enti che, nelle scuole, formano gli studenti al superamento degli esami di guida, con lo scopo di fornire alle amministrazioni comunali un modello di intervento nelle scuole, facilmente applicabile, per promuovere la cultura alimentare e il corretto consumo di vino da parte dei giovani. Gli stessi contenuti del corso, pensati anche per essere comunicati ad un ascoltatore adulto, potranno essere utilizzati per informare i genitori, all’interno di momenti di incontro tra amministrazioni e cittadini. “Modelli di marketing urbanistico per i territori del vino” è destinato, invece, a sindaci, assessori, dirigenti e funzionari, imprese, addetti alle relazioni con il turista, uffici di informazione e accoglienza turistica, per rendere vantaggioso, per l’intera economia del territorio ed i suoi abitanti, il turismo enogastronomico, rispondendo alla ricerca di emozioni e riscoperta dei saperi e sapori locali da parte del visitatore, come valore aggiunto del territorio, conservandoli e trasmettendoli anche attraverso i nuovi strumenti tecnologici, primo fra tutti il web.

Pasta Madre Day: 10 dicembre

Redazione — Tue, 06 Dec 2011 10:20:41 +0000

Il prossimo 10 dicembre sarà ricordato, nella storia dell’enogastronomia italiana, come *il momento a più alta “lievitazione” della storia*. Sono infatti *più di 60* (63, per la precisione) gli eventi “Pasta Madre
Day”, che porteranno migliaia di aspiranti panificatori casalinghi nelle piazze per scambiarsi e condividere il proprio lievito madre. Un’organizzazione diffusa e autarchica che, partendo dal basso, si impegna
a *diffondere più di 3.000 dosi di lievito in modo totalmente gratuito*. La gratuità del “gesto” è caratteristica saliente e fondamentale di ognuno di questi eventi.
La pasta madre è, infatti, *un dono*: è il fine e il mezzo per portare, nella vita quotidiana di ogni famiglia, la gioia del pane fatto in casa, con i suoi profumi, il suo gusto e i suoi ricordi.
Ognuno dei 63 eventi organizzati è *diverso*, e la diversità di ogni evento rispecchia in pieno la *biodiversità* di ogni regione d’Italia, di ogni pasta madre, di ogni “spacciatore” di lievito.
Si passa, con naturalezza, da eventi molti grandi e pretenziosi, come lo “spaccio” con cottura gratuita nel forno a legna del Mercato della Terra di Bologna a eventi molto più piccoli, ma di pari (se non maggiore)
importanza, come alcuni spacciatori che aprono le porte di casa propria per un momento di dimostrazione e di “panificazione casalinga”, come se aspettassero le amiche per il te del sabato pomeriggio.
In un momento storico come questo, dove non si perde occasione per parlare di crisi e recessione, il Pasta Madre Day si inserisce come un piccolo ma significativo momento di risposta e di reazione. Ritornare a questi gesti e riscoprirne la semplicità ci porta a reagire nei confronti di una economia che ci vuole sempre più (e solo) consumatori, e non produttori. Ritornare, nel nostro piccolo, a farci il pane in casa (buono, duraturo, digeribile e di qualità), utilizzando pasta madre e farine quanto più possibile biologiche e a filiera corta, *può innescare un circolo virtuoso di economia locale e sostenibile che porterà a un futuro forse un po’ più sereno a noi e ai nostri figli.*
Cos’è il Pasta Madre Day?Il più grande momento di spaccio collettivo mondiale
L’intera rete degli “spacciatori” (più di 300 consumatori in Italia e nel mondo segnalati sul sito che rendono disponibile gratuitamente la propria pasta madre a chiunque ne faccia gentile richiesta) si mobilita e sarà
presente, quel giorno, in molte *piazze* d’Italia, *negozi*, ristoranti, * mercati*, agriturismi, *centri sociali* regalando un pezzetto di quell’impasto capace di creare, in ogni casa, la magia della panificazione.
Mai più quindi pani poco digeribili, insapori e già stantii a poche ore dall’acquisto. Con un pugno di pasta madre ricevuta *gratuitamente* durante il *Pasta Madre Day* e alcune semplici istruzioni, ognuno in casa propria
potrà preparare, per sé e per la propria famiglia, buonissimi e profumatissimi pani capaci di durare per tutta la settimana.
www.pastamadre.net
Cos’è la pasta madre
La pasta madre è un impasto di farina e acqua dove si è già avviata, naturalmente, una fermentazione da parte di lieviti e batteri lattici. Aggiunta quindi a un impasto al posto del più diffuso lievito di birra, è
in grado di farlo lievitare per ottenere pani, pizze e i dolci lievitati classici della tradizione italiana.
Si differenzia dal lievito di birra per la varietà della sua flora batterica, sempre diversa da pasta madre a pasta madre, in grado di apportare al pane un gusto più aromatico, complesso e saporito e una digeribilità molto più elevata. I pani preparati con pasta madre, inoltre, si conservano più a lungo. La pasta madre non muore mai: viene tenuta in vita da continui rinfreschi, cioè impasti in cui viene aggiunta altra farina e acqua, e può essere quindi utilizzata e riprodotta (per essere regalata) senza problemi.
La Comunità del Cibo Pasta Madre
I membri della Comunità del Cibo Pasta Madre si impegnano quotidianamente a consumare prodotti di stagione, credono nel biologico, condividono le tradizioni della propria Terra, valorizzano l’agricoltura e gli agricoltori del proprio territorio. Fare il pane (e non solo) in casa con la pasta madre è un gesto di resistenza ma anche di fiducia verso il futuro. E’ il portare alla società il messaggio che è possibile opporsi alla omologazione dei gusti e dei sapori, prendendo il pane come esempio, in quanto base e fondamento dell’alimentazione della nostra cultura. Vi sono più di 300 spacciatori disponibili a regalare la propria pasta
madre, in tutta Italia.
Le attività della Comunità sono veicolate principalmente via web, attraverso il sito www.pastamadre.net dove vengono pubblicate ricette, consigli e tutti gli eventi che la Comunità organizza: sito che viene raggiunto giornalmente da più di 1.500 utenti, con una mailing list con più di 1000 iscritti e una attivissima pagina facebook con un migliaio fan in continua ascesa.
Elenco degli eventi “Pasta Madre Day”(raggruppati per regione, in ordine alfabetico)
Regione: Campania
Nome dell’evento: Pasta madre day con le amiche buongustaie
Data: 10/12/2011
Dove: La porta del gusto, via Acqua dei pioppi, Eboli (SA)
Descrizione: Mettiamo a disposizione la nostra pasta madre dalle ore 18.00 alle 20.00. Scopriremo insieme come preparare e utilizzare il lievito naturale. “Spacceremo” piccole dosi di pasta madre in barattoli di vetro a tutti coloro che vorranno avvicinarsi al mondo della lievitazione naturale. Se ci sono altre e altri volontari “buongustai” disposti a collaborare… contattateci!
Referente: Luisa Clarizia
Mail: luisa.clarizia@gmail.com
Nome dell’evento: Che Fresco! Pasta Madre Day a Paestum!
Data: 10/12/2011
Dove: Ristorante naturale “Che fresco” c/o Calypso Art Hotel, via Mantegna 35 – Loc. Licinella, Paestum (SA)
Descrizione: Una serata dedicata alla Terra Madre e alla sua energia, che è il lievito della vita!
- dalle 18 alle 20 regaleremo pasta madre fluida in vasetti di vetro, insieme alle istruzioni per l’uso
- alle 19.00 organizziamo il laboratorio “Le mani in pasta”, dove imparare come rinnovarla ma soprattutto come realizzare pane, pizza, dolci naturali con farine locali biologiche appena molite con il nostro piccolo mulino a pietra
- seguirà un ricco buffet, per assaggiare tante specialità realizzate con la pasta madre insieme a squisiti “companatici” e vino locale
- per finire in bellezza…teatro! L’Accademia Magna Grecia presenta “Pasta Madre” uno spettacolo di donne che “impastano” con farina e acqua le emozioni della vita…
ATTENZIONE: quota di partecipazione per il laboratorio, la cena e lo spettacolo € 25.00. Ma chi vuole solo ritirare la pasta madre potrà farlo liberamente!
Referente: Gabriella Paolucci
Mail: mariagabriellapaolucci@gmail.com
Sito Web: pagina FB “Che fresco!” Ristorante naturale a Paestum
Nome dell’evento: Pasta madre in…circolo
Data: 10/12/2011
Dove: Circolo ARCI “MariAperti” a Taverna Copersito, Corso Vittorio Emanuele 37, Copersito, Torchiara (SA)
Descrizione: in contemporanea con la mostra fotografica “Un caffè a Paestum” al circolo ARCI “MariAperti” dalle 18.00 alle 19.30 spaccio di pasta madre. Portate i vostri vasetti di vetro, verrà distribuita la pasta necessaria per avviare una durevole carriera di panificatore casalingo e le indicazioni su come utilizzarla. Dalle 19,30 impastiamo, inforniamo e mangiamo: un momento di convivialità e scoperta dei prodotti della nostra terra attraverso le mani, il naso e la bocca.
ATTENZIONE: costo del laboratorio di impasto e assaggio 10.00 euro. La prenotazione è necessaria! Grazie. Daniela 339.47584553 o Ernesto 333.2810079
Referente: Daniela Cennamo
Mail: daniela@tavernacopersito.it
Sito Web: www.tavernacopersito.it
Nome dell’evento: Pasta Madre Day
Data: 10/12/2011
Dove: Centro Nuova Era, corso Vittorio Emanuele 494 (viale del Pino), Napoli
Descrizione: h. 16.30-18.30. Un gruppo di donne napoletane, che panificano da più di un anno, ha deciso di unirsi all’iniziativa per diffondere e scambiarsi buone pratiche e idee per la panificazione casalinga. Fare il pane in casa è una delle azioni critiche del consumatore sostenibile: procurarsi la farina da produttori o mulini locali, miscelarla secondo gusti e quantità personali e panificare è, oltre che una gran soddisfazione, anche un gran risparmio.
Ma per panificare bene occorre un ottimo lievito, il criscito o la pasta madre e, in occasione dell’incontro, ne distribuiremo una dose ai partecipanti. Chi vuole può portare un po’ della sua pasta madre: la mescoleremo con quella preparata da noi, per poi ridistribuirla a tutti! Se possibile portate un vasetto di vetro per trasportare a casa la “vostra madre”.
ATTENZIONE: contributo associativo Nuova Era euro 5.
Referente: Loredana Salomone
Mail: info@centronuovaera.it
Sito Web: www.centronuovaera.it
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Regione: Emilia Romagna

Nome dell’evento: Pasta Mamma per tutti
Data: 11/12/2011
Dove: casa mia, via Vaccheria 103, Soliera (MO)
Descrizione: vorrei anche io spacciare un po’ di pasta madre, sfruttando questa occasione, nel limite delle mie possibilità. L’orario indicativo sarà tra le 15 e le 18.
Darò precedenza a chi mi avrà confermato la sua presenza.
Referente: Beatrice Parise
Mail: beaparise@yahoo.it
Sito Web: http://beaparise.blogspot.com/
Nome dell’evento: Pasta Madre Day – Hai mai desiderato di cuocere il tuo pane nel forno a legna?-
Data: 10/12/2011
Dove: Mercato della Terra di Bologna, via Azzo Gardino 65, Bologna
Descrizione: vieni al mercato sabato 10 dicembre, puntualmente alle ore 10 (prima infornata) o alle 12 (seconda infornata), potrai far cuocere la tua pagnotta nel forno a legna. Porta la tua pagnotta, già lievitata e pronta da infornare, di una pezzatura di 500 grammi circa e rigorosamente a pasta madre.
ATTENZIONE: è necessario prenotare la tua infornata al modulo sul sito www.pastamadre.net. Sono a disposizione solo 20 posti per ogni infornata!
Nel mentre, volontari “spacciatori” di Bologna spacceranno gratuitamente pasta madre, a tutti coloro che ne faranno richiesta. Vieni al mercato con un contenitore o un vasetto di vetro e potrai portarti a casa un pezzetto di questo magico lievito.
Referente: Riccardo Astolfi
Mail: riccardo.astolfi@gmail.com
Sito Web: www.pastamadre.net

Nome dell’evento: Mani in pasta
Data: 10/12/2011
Dove: negozio Biodelizia, via Nazario Sauro 24/F, Bologna
Descrizione: dalle ore 16.30 alle ore 19.30, festeggiamo insieme una nuova filosofia “ Mangiare Bene per Sentirti Bene”, con “ Mani in pasta” un modello alternativo e più consapevole di produrre e consumare il cibo. Per l’occasione, degustazione di alimenti bio.
Referente: Alda Donini
Mail: alda-d@libero.it

Nome dell’evento: Pasta madre day al Cà Shin
Data: 10/12/2011
Dove: Cà Shin, via Cavaioni 1, Bologna
Descrizione: dalle 11.00 alle 19.30 tantissimi momenti in cui condividere la passione per il pane, imparare i segreti del lievito naturale (pasta madre), riscoprire gli antichi sapori e i metodi tradizionali della panificazione. Laboratori, corsi, consigli, ricette, film, musica e….lo spaccio di pasta madre: porta a casa il tuo pezzettino di lievito naturale e inizia così l’avventura della panificazione fatta in casa.
Referente: Alice Boscardin
Mail: alicebo@hotmail.it
Sito Web: www.ca-shin.it
Nome dell’evento: Pasta madre day Progetto “Biopane”
Data: 10/12/2011
Dove: Atelier dei Giardini, via porrettana 7/a, Bologna
Descrizione: la comunità OrTalon, in collaborazione con l’Atelier dei Giardini, organizza dalle 15 alle 17 lo spaccio di pasta madre, con degustazione e vendita del pane ottenuto con i grani antichi coltivati al parco Talon di Casalecchio. Nell’occasione verrà illustrato il progetto “Biopane”, coordinato dalla Università agli Studi di Bologna, per la realizzazione di una filiera corta di grani antichi, dalla loro coltivazione alla panificazione.
Referente: Silvano Cristiani
Mail: info@ortalon.org
Sito Web: www.ortalon.org , www.atelierdeigiardini.com
Nome dell’evento: Pasta madre day al Parco Talon
Data: 10/12/2011
Dove: Parco Talon, aia di Casa S. Margherita, via Panoramica 36, Casalecchio di Reno (BO)
Descrizione: la comunità OrTalon, in collaborazione con la cooperativa Biodiversi, organizza lo spaccio di pasta madre. Sarà possibile inoltre degustare e comprare il pane ottenuto dalla macinazione dei grani antichi, coltivati all’interno del parco, e cotto nel forno a legna aziendale. Nell’occasione verrà anche illustrato il progetto Biopane, coordinato dal prof. Dinelli della Facoltà di Agraria di Bologna, per la realizzazione di una filiera corta dei grani antichi, dalla coltivazione alla panificazione.
Referente: Silvano Cristiani
Mail: info@ortalon.org
Sito Web: www.ortalon.org
Nome dell’evento: Spaccio e assaggi di cibi autoprodotti con la Pasta Madre
Data: 10/12/2011
Dove: La dimora dell’Essere, via Montecerere 6641, Castel San Pietro terme (BO)
Descrizione: Roberto, spacciatore di Pasta Madre, ha accettato il nostro invito in un sabato di festa in cui spaccerà la pasta madre e faremo assaggiare alcuni cibi con essa prodotti, il tutto in un week end in cui a La dimora dell’Essere pianteremo 270 piantine di nuovi alberi per aumentare la presenza e la vita rigogliosa di questi amici veri, indispensabili tanto per noi quanto per l’intero ecosistema in cui viviamo. Crediamo che sarà un’esperienza importante, rara al giorno d’oggi, per questo ci piace condividerla con chi vorrà esserci.
Referente: Maddalena
Mail: ecocreo@gmail.com
Sito Web: www.dimoradellessere.it

Nome dell’evento: Pasta madre day
Data: 10/12/2011
Dove: mercato coperto in via Orselli, Forlì
Descrizione: spaccio di pasta madre e spiegazioni varie insieme al panificatore Paolo Marianini.
Referente: Mary Valeriano
Mail: accademiadeltartufo@gmail.com
Sito Web: www.accademiadeltartufo.net

Nome dell’evento: Pasta madre day a Parma
Data: 10/12/2011
Dove: mercato Coperto sotterraneo, banchetto Slow Food, piazza Ghiaia, Parma
Descrizione: dalle 10.00 alle 12.00 e dalle 16.30 alle 18.30, distribuiremo gratis una porzione di pasta madre e un breve ricettario, per iniziare l’avventura del pane fatto in casa come una volta.
Rivolgersi al banchetto Slow Food.
NOTA: sarà possibile iscriversi a Slow Food con soli 25,00 € anziché 65,00 €.
Referente: Isidoro Colluto
Mail: collutoisidoro@hotmail.com
Sito Web: slowfoodparma.blogspot.com

Nome dell’evento: Riconquista il tuo Cibo!
Data: 10/12/2011
Dove: cinema Sarti, via scaletta 10, Faenza
Descrizione: quest’anno per celebrare la madre terra ci intrufoliamo all’interno di un momento di condivisione sociale cittadina. Sabato 10 dicembre ci insinuiamo nel Cinema Sarti di Faenza prima della visione serale dei film, con il video messaggio di Carlo Petrini per il Terra Madre Day! Una volta incuriositi per bene gli spettatori, li aspettiamo all’uscita con un kit per lo spaccio della pasta madre e i semini delle erbe aromatiche. Questo gesto vuol essere un umile regalo per incoraggiare tutti a riconquistare il proprio cibo, partendo da alcune cose piccole, facili e piacevoli da realizzare a casa propria, e per augurare un buon Terra Madre Day a tutti!
Referente: Simone Ravaioli
Mail: simone.ravaioli@gmail.com
Sito Web: www.slowfoodfaenza.it
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Regione: Friuli Venezia Giulia

Nome dell’evento: Pasta madre a Rive d’Arcano
Data: 10/12/2011
Dove: Forno d’Arcano, via del Cristo n. 8, Rive d’Arcano (UD)
Descrizione: l’evento si svolgerà durante l’orario di apertura, dalle ore 7 alle ore 13, con i materiali della Comunità del cibo, portando a conoscenza della rete di Terra madre, confrontando le esperienze e regalando pasta madre.
Referente: Ada Pinzano
Mail: forno.arcano@libero.it

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Regione: Lazio

Nome dell’evento: Pasta madre day
Data: 10/12/2011
Dove: Casetta Rossa, via G. B. Magnaghi 14, Roma
Descrizione: Incontro di spacciatori romani – e non – per condividere le proprie esperienze. Scambio di ricette, consigli e pasta madre per gli aspiranti panificatori. Portare un barattolino di vetro.
Referente: Angela Falasca
Mail: roma.unisf@gmail.com
Sito Web: www.unisf.it
Nome dell’evento: Impariamo a fare il pane!
Data: 10/12/2011
Dove: Bottega Capo Horn, via Domenico Purificato 199, Roma
Descrizione:
- ore 16.00-18.30: impariamo a fare il pane!
I vari lieviti, perché scegliere la pasta madre, le diverse farine, e poi mani in pasta! Farine biologiche messe a disposizione dalla bottega.
ATTENZIONE: costo del laboratorio €10,00.
- ore 18.30-20.00: spaccio di pasta madre!
a disposizione una ventina di palline di pasta madre, manda una mail a capohorn@equosolidale.info per prenotare la tua e passa in bottega!
Referente: Irene Salvaggio
Mail: capohorn@equosolidale.info
Sito Web: lequoblogroma.blogspot.com

Nome dell’evento: Il pane di Bacco
Data: 10/12/2011
Dove: Trattoria Bacco, via Piagge 16, Pisoniano (RM)
Descrizione: durante la mattina, ci prenderemo del tempo per “spacciare”ai nostri clienti qualche dose di pasta madre, per diffondere il materiale della Comunità e chiacchierare su questo meraviglioso fenomeno del lievito madre e della magia del pane. Se ci fossero volontari disposti a collaborare, si mette a disposizione uno spazio per impastare insieme e un forno per cuocere gli esperimenti…Contattatemi.
Referente: Valentina Bracciali
Mail: vbracciali@tiscali.it
Sito Web: www.trattoriabacco.com

Nome dell’evento: Pasta madre day @ Mercato della Terra di Anguillara
Data: 10/12/2011
Dove: Locali ex Consorzio Agrario, via Anguillarese 145, Anguillara Sabazia (RM)
Descrizione: Il 10 dicembre, in occasione del Terra Madre Day, verrà inaugurato il nuovo Mercato della Terra di Anguillara Sabazia (RM). Slow Food Bracciano, oltre a promuovere il Mercato e il Terra Madre Day, intende celebrare il Pasta Madre Day con un momento di spaccio e divulgazione della cultura della panificazione con lievito naturale.
Il momento di spaccio inizierà alle ore 10. Programma:
- introduzione al lievito naturale, come si ottiene e come si rinfresca
- dimostrazione di rinfresco
- degustazione di pane e grissini a lievitazione naturale
- distribuzione delle dosi di pasta madre”
Referente: Consuelo Masacci
Mail: consuelomassacci@gmail.com
Sito Web: http://www.facebook.com/profile.php?id=100001656707396
Nome dell’evento: P.A.N.E.
Data: 11/12/2011
Dove: Casale Bosco Alto, loc. Pratevalli, Roccantica (RI)
Descrizione: domenica 11 dicembre, alle ore 10 si accende il forno a legna, che da inizio al Pasta madre day con spaccio gratuito di lievito madre per tutti e degustazione del pane sfornato.
Sabato e domenica, laboratorio residenziale di autoproduzione di pane a lievitazione naturale. Programma: storia, etica, selezione farine, lievito madre, impasto, lievitazione e tecnica del forno per fare il pane a casa.
ATTENZIONE: sottoscrizione al laboratorio € 60,00 incluso pasti e pernottamento.
Referente: Nicola De Palo
Mail: laboratoriodipane@gmail.com
Sito Web: https://www.facebook.com/events/124256811019718/

Nome dell’evento: Fai la spesa buona pulita e giusta
Data: 10/12/2011
Dove: Az. agr. fattoria San michele, strada San michele, Cantalupo in Sabina (RI)
Descrizione: l’evento è dedicato alla costituzione del Gruppo di Acquisto Sabina Slow, nell’ambito del Terra madre day. La condotta inviterà i partecipanti, produttori e soci che si dilettano a fare il pane, a portare la propria pasta madre come dono alla comunità nascente e….chissà, potrebbe verificarsi una grande contaminazione di provetti spacciatori!
Referente: Ines Innocentini
Mail: slowines491@gmail.com
Sito Web: http://slowfoodsabina.blogspot.com

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Regione: Liguria

Nome dell’evento: Pasta madre day al centroAnidra
Data: 10/12/2011
Dove: CentroAnidra, Casali di Stibiveri, Borzonasca (GE)
Descrizione: sabato 10 dicembre spaccio gratuito di pasta madre nell’entroterra ligure, presso il centroAnidra. Orario da definire.
Referente: Roberta Repetto
Mail: robertarepetto@libero.it
Sito Web: www.centroanidra.it

Nome dell’evento: Buono come il pane!
Data: 10/12/2011
Dove: Osteria Geninn, Largo Marconi 14, Leivi (GE)
Descrizione: dalle 17 alle 19 “Farina, lievito, acqua e fuoco”. Getto Viarengo, ricercatore di storia locale, vi racconterà la storia del pane a partire dal ritrovamento di un testo di terracotta nella Grotticella Sepolcrale della Val Frascarese, risalente a 3000 anni fa.Valentina preparerà piccoli omaggi di pasta madre e sarà a disposizione per informazioni e chiarimenti.
Al termine rinfresco offerto dall’associazione Leivinvita con pane a lievitazione naturale e paté di olive locale.
Referente: Valentina Venuti
Mail: villacolle@tiscali.it
Sito Web: www.leivinvita.blogspot.com

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Regione: Lombardia

Nome dell’evento: Pasta madre day in bottegas
Data: 10/12/2011
Dove: Bottegas filiera minima, via Colletta 31, Milano
Descrizione: lo spaccio di pasta madre avverrà all’interno della bottega dalle 10.00 alle 17.00.
Referente: Claudia Compagni
Mail: claudiacompagni@gmail.com
Sito Web: www.bottegas.it
Nome dell’evento: Di che pasta siamo fatti
Data: 10/12/2011
Dove: Pastamadre laboratorio e ristoro, via Bernardino Corio 8, Milano
Descrizione: la distribuzione della pasta madre solida, tramandata tra maestri panificatori da oltre 85 anni, avverrà dalle 9.00 alle 15.00, presso il ristorante pasticceria caffetteria “Pastamadre”, dove troverete pane, croissant e panettoni realizzati con lievito madre. Se possibile, portate un vasetto di vetro per trasportare a casa la “creatura”, che vi affideremo insieme ad un vademecum per la “nutrizione”.
Referente: Ellis Palano
Mail: info@pastamadremilano.it

Nome dell’evento: Pasta madre day 2011- panifica con Peppy, la pasta madre amorosa!
Data: 10/12/2011
Dove: Coop. Soc. Alboran, Parco Isola Borromeo-cascina sull’Adda, via Colognesi, Cassano d’Adda (MI)
Descrizione: vieni a prendere la tua pasta madre amorosa Peppy…perché quando la usi te ne innamorerai! Regaleremo a tutti panetti di pasta madre e daremo informazioni su come panificare in modo naturale e semplice in casa. La mattina ti aspettiamo presso la sede di Cassano d’Adda (Mi) della cooperativa sociale Alboran, il pomeriggio ti aspettiamo presso il circolo Arci di Treviglio (Bg).
Referente: Miss Kia
Mail: 81kia@tiscali.it
Sito Web: www.equoecoevegan.blogspot.com

Nome dell’evento: Pasta madre day
Data: 10/12/2011
Dove: La Buona Terra di Giulia & Dina, via Mazzini 21/f, Sondrio
Descrizione: incentiviamo la Pasta Madre e la panificazione casalinga utilizzando il lievito madre!
Referente: Giulia Pelosi
Mail: info@labuonaterra.eu

Nome dell’evento: Pasta madre day Il germoglio
Data: 10/12/2011
Dove: Il germoglio bottega bio, via r. sanzio 15, Almè (BG)
Descrizione: dalle 10.30 del mattino alle 17.30 del pomeriggio ti aspettiamo per scoprire insieme come preparare la pasta madre e con essa impastare un ottimo pane. Ti verrà donato un vasetto contenente un panetto di pasta madre.
Referente: Il germoglio bottega bio
Mail: ILGERM07@ilgermogliosocietacooperativa.191.it
Nome dell’evento: Pasta madre day 2011- panifica con Peppy, la pasta madre amorosa!
Data: 10/12/2011
Dove: Circolo ARCI, località Battaglie 8, Treviglio (BG)
Descrizione: vieni a prendere la tua pasta madre amorosa Peppy…perché quando la usi te ne innamorerai! Regaleremo a tutti panetti di pasta madre e daremo informazioni su come panificare in modo naturale e semplice in casa. La mattina ti aspettiamo presso la sede di Cassano d’Adda (Mi) della cooperativa sociale Alboran, il pomeriggio ti aspettiamo presso il circolo Arci di Treviglio (Bg).
Referente: Miss Kia
Mail: 81kia@tiscali.it
Sito Web: www.equoecoevegan.blogspot.com

Nome dell’evento: Pasta madre day al Manto-GAS
Data: 11/12/2011
Dove: Corte Maddalena, via Pilla 53, Grazie di Curtatone (MN)
Descrizione: nell’ambito dell’incontro tra i soci Manto-GAS (che prevede: mercatino del baratto, laboratorio per bambini, banchetti produttori bio, merenda autogestita, riunione panificatori manto-gasisti, consegna articoli ultimo ordine), spaccio di pasta madre dalle 15,30 alle 17.
NOTA: l’iniziativa è riservata ai soci Manto-GAS, ma previa prenotazione chiunque potrà venire a ritirare la propria dose di pasta madre.
Referente: Marco Munari
Mail: marcomunari.it@gmail.com
Sito Web: http://manto-gas.gestigas.org

Nome dell’evento: Lievito madre per Terra Madre
Data: 10/12/2011
Dove: piazza Ducale, Vigevano (PV)
Descrizione: “Comunità dei produttori e trasformatori di prodotti con cereali antichi e lievito madre”: pubblica vendita ad offerta di prodotti da forno con metodo naturale. Il ricavato verrà devoluto per la creazione di un orto in Africa.
I fornai lomellini, attenti ai principi di Terra madre per la lavorazione di farine prodotte in loco in modo tradizionale e senza l’uso di sostanze chimiche, produrranno pane, grissini e focacce con queste farine e l’uso del lievito madre per la lievitazione: il metodo più antico che permette la conservazione dei prodotti per più giorni evitando anche gli sprechi.
Spaccio gratuito di pasta madre: coloro che vorranno sperimentare questo metodo tradizionale di panificazione, potranno ricevere un panetto di pasta madre e le istruzioni su come utilizzarla, riprodurla e conservarla.
Referenti: Franco Ranzani ; Antonella Ebe
Mail: info@slowfoodlomellina.com ; antonella.eberlin@gmail.com
Sito Web: www.slowfoodlomellina.com
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Regione: Marche

Nome dell’evento: Pasta madre day
Data: 10/12/2011
Dove: mercatino biologico, quartiere Archi, Ancona
Descrizione: nell’ambito del mercatino del biologico del sabato mattina, sarà allestito un piccolo punto di spaccio.
Referente: Lucia Sartini
Mail: pillasfly@libero.it
Nome dell’evento: Se son pani… lieviteranno!
Data: 10/12/2011
Dove: Eco and eco – sede shop on line, Corso Don Minzoni 16, Sassoferrato (AN)
Descrizione: Se passate dalle nostre parti e vi va di farci un saluto, o di prendere il vostro pezzettino di pasta madre per iniziare una nuova avventura, siete i benvenuti dalle 15 alle 17: pasta madre a volontà, farina bio di Valentino (az. agricola Bio Casale Venezia) e una bella chiacchierata con tanto di istruzioni sul rinfresco e sulle ricette di panificazione consolidate e facilissime. Vi aspettiamo numerosi, con la raccomandazione di portare con voi un vasetto di vetro (anche e soprattutto riutilizzati) se avete deciso di “adottare” il vostro pezzetto di pasta madre!
Referente: Gloria Rossi
Mail: info@ecoandeco.it
Sito Web: www.ecoandeco.it
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Regione: Piemonte
Nome dell’evento: Eat-In e incontro con la comunità del Madagascar
Data: 10/12/2011
Dove: Museo regionale di Scienze Naturali, via Giolitti 36, Torino
Descrizione: dalle 12.00 Eat-in (Gruppo Slow Food Generation e Associazione Malagasy Miray): portate con voi cibo e bevande da offrire e condividere (non dimenticate il vostro bicchiere). Non è necessaria la prenotazione.
In contemporanea, proiezioni video sul Madagascar e incontri gratuiti nella sala conferenze del Museo: Il massacro del “bois de rose”, una delle più preoccupanti emergenze di carattere conservazionistico ed ambientale (a cura di Franco Andreone) – Terra Madre 2010 in Madagascar (a cura di SlowFood).
La Comunità del Cibo Pasta Madre sarà presente, regalando pasta madre a chiunque voglia intraprendere l’avventura nel mondo della panificazione naturale, oltre a un sorriso, un consiglio, una ricetta… e forse un po’ di pane in assaggio.
Referente: Giancarlo Costa
Mail: giancarlo.costa@gmail.com
Sito Web: http://www.slowfood.it/terramadreday/pagine/ita/dettaglio_mappa.lasso?-id_evento=4218
Nome dell’evento: Incontro con l’Associazione Iran Libero e Democratico
Data: 10/12/2011
Dove: Circolo dei lettori, via Bogino 9, Torino
Descrizione: Un pomeriggio e una serata, in collaborazione con il Circolo dei Lettori, all’insegna del gusto, del cibo e della giustizia sociale.
- dalle ore 17.00 nella galleria, saranno presenti alcuni Artigiani del Gusto della Provincia di Torino, con assaggi di specialità di loro produzione.
- alle 18.00 l’Associazione Iran Libero e Democratico, nell’ambito della propria attività in Europa, promuove un incontro con la città, a difesa della democrazia calpestata dal regime teocratico e fondamentalista che opprime il popolo iraniano. Saranno proiettati alcuni documenti visivi.
- alle 20.00 una cena che avrà per tema la raffinata e profumata cucina persiana, preparata dai cuochi della stessa Associazione e preceduta da una breve introduzione alla secolare cultura gastronomica della regione. Sarà presente il Presidente di Slow Food Italia, Roberto Burdese.
- La Comunità del Cibo Pasta Madre sarà presente regalando pasta madre a chiunque voglia intraprendere l’avventura nel mondo della panificazione naturale, oltre a un sorriso, un consiglio, una ricetta… e forse un po’ di pane in assaggio.
Referente: Giancarlo Costa
Mail: giancarlo.costa@gmail.com
Sito Web: http://www.slowfood.it/terramadreday/pagine/ita/dettaglio_mappa.lasso?-id_evento=4221
Nome dell’evento: Vi cuciniamo…per le feste!
Data: 10/12/2011
Dove: via Garibaldi 47, S.Giorgio Canavese (TO)
Descrizione: corso di cucina vegan natalizia, alla fine del quale ai partecipanti verrà distribuito un vasetto di pasta madre. Per info sul corso consultare il sito www.veganlab.it.
ATTENZIONE: Questo evento non è gratuito, ma gli organizzatori del corso sono disponibili a regalare un po’ di pasta madre a tutti coloro che ne faranno richiesta.
Referente: Laura Meccheri
Mail: info@veganlab.it
Sito Web: www.veganlab.it
Nome dell’evento: Aspettando Babbo Natale
Data: 11/12/2011
Dove: via Mazzini 4, Pianezza (TO)
Descrizione: l’associazione culturale-ricreativa Il Paniere d’oro, sarà presente domenica 11 dicembre 2011 a Pianezza per l’evento “Aspettando Babbo Natale”.
Presenteremo alcuni prodotti tipici della tradizione regionale italiana, e distribuiremo gratuitamente la pasta madre!Vi aspettiamo numerosi!
Referente: Il Paniere d’oro
Mail: ilpanieredoro@gmail.com
Sito Web: www.ilpanieredoro.blogspot.com
Nome dell’evento: Pasta madre day a Chivasso
Data: 10/12/2011
Dove: abitazione privata, via crova 23, loc. Pogliani, Chivasso (TO)
Descrizione: nel pomeriggio, preferibilmente avvisando al 011.9193554, condivido con quanti lo vorranno la mia pasta madre, la sua storia e volendo l’infornata di pane. Portare un vasetto di vetro.
Referente: Marina Broglio
Mail: marinabarioglio@libero.it

Nome dell’evento: Metti le mani in pasta
Data: 10/12/2011
Dove: alimentari “La Censa”, loc. Gratteria 16, frazione Gratteria- Mondovì (CN)
Descrizione: la mattina spaccio di pasta madre con possibilità di assaggiare (ed eventualmente poi acquistare) vari tipi di pane fatti con pasta madre: di farina tipo 2, con farina multicereali, con farina di farro. Al pomeriggio attività (ancora in fase di definizione) con supporto di Slow food.
Referente: Monica Bruna
Mail: ilfornodigratteria@gmail.com

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Regione: Puglia

Nome dell’evento: Pasta madre day
Data: 10/12/2011
Dove: Casa Cilona Masseriola, Valle d’Itria, Ceglie Messapica (BR)
Descrizione: Casa Cilona organizza una giornata di degustazione eno-gastronomica con prodotti stagionali. Faremo pane e focaccia e per l’occasione doneremo pasta madre dallo stesso ceppo che ha viaggiato l’Europa al tempo della crisi.
Referente: Walter Trento
Mail: miscomunico@gmail.com
Sito Web: www.casacilona.it

Nome dell’evento: Luna piena nel parco
Data: 10/12/2011
Dove: Assocazione Celacanto, loc. Marina Serra, Tricase (LE)
Descrizione: Ore 17:00 corso di lievitazione
Ore 21:00 proiezione film “Terra Madre”
Ore 22:00 dibattito: “I Gas, quelli buoni”
Ore 23:00 musica spontanea……
Referente: Donato Nuzzo
Mail: donatonuzzo@virgilio.it
Nome dell’evento: Spacciamo pasta madre
Data: 11/12/2011
Dove: piazza della Libertà, Andrano (LE)
Descrizione: evento organizzato dalla locale sezione di Sinistra Ecologia Libertà. Orario dalle 10.00 alle 13.00: in piazza con spaccio di pasta madre in contenitori da 100 g. e assaggi di pane con farina di grano Cappelli e olio extravergine di oliva.
Referente: Sinistra Ecologia e Libertà “A.Panico”
Mail: selcastiglione@libero.it
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Regione: Sardegna

Nome dell’evento: Pasta madre day
Data: 10/12/2011
Dove: casa mia, via dei genovesi, Cagliari
Descrizione: invito volentieri coloro che fossero interessati a passare da me a prendere un pò della pasta madre, che rinfrescherò più e più volte, per poterne dare a tutti quelli che ne desiderano un pò. Per questo avrei bisogno di sapere con qualche giorno di anticipo in quanti saremo. Se in città ci fosse qualcun altro intenzionato a fare lo stesso, può contattarmi in modo da poter unire le forze.
Referente: Clara Lobina
Mail: clara81@hotmail.it

Nome dell’evento: Pasta madre day Nuoro
Data: 10/12/2011
Dove: sede Gas PiraCamusina, vicolo Barisone 4, Nuoro
Descrizione: apriremo la sede dellAssociazione dalle 10.00 alle 12.00, per spacciare pasta madre, sensibilizzare le persone ad abbracciare uno stile di vita sostenibile e ricordare che è possibile vivere autoproducendo e consumando i prodotti del proprio territorio.
Referente: Pira Camusina
Mail: piracamusina@gmail.com
Nome dell’evento: Mercato Bio-Spaccio
Data: 11/12/2011
Dove: mercato biologico, giardini Alzheimer, viale Trieste, Nuoro
Descrizione: in occasione del mercatino del biologico, che si svolge ogni 2 domeniche del mese, dalle 10.00 alle 13.00 organizziamo un banco di spaccio, per sensibilizzare le famiglie a ritornare alla panificazione casalinga. Oltre a portare i vasetti di pasta madre già pronti, impasteremo sul momento il lievito, per dare dimostrazione di come un gesto semplice possa fare una cosa grande. Publicizzeremo il nostro evento tramite mail e tramite facebook, oltre a segnalare il percorso con i manifestini.
Referente: Pira Camusina
Mail: piracamusina@gmail.com
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Regione: Sicilia

Nome dell’evento: Festa del Pane e del Cudduruni al Terra Madre Day di Lentini
Data: 10/12/2011
Dove: Antica Pescheria, Piazza Bellini (nei pressi di Piazza Duomo), Lentini (SR)
Descrizione: Il 9-10 dicembre terza edizione della “Festa del Pane e del Cudduruni”, organizzata da Slow Food Lentini e dall’Associazione dei produttori del Pane Tradizionale di Lentini, Presidio Slow Food. Nelle due giornate si terranno laboratori per bambini e per adulti, degustazioni, incontri, esposizione di opere di artisti locali e la terza edizione del concorso “Miglior Cudduruni di Lentini”, una sapida focaccia riccamente farcita di verdure.
Ai partecipanti ai laboratori e ai visitatori, i panificatori offriranno vaschette del loro lievito madre.
Referente: Salvatore Giuffrida
Mail: salvatoredalentini@tiscali.it
Sito Web: www.slowfoodlentini.it
Nome dell’evento: Crescente per tutti
Data: 11/12/2011
Dove: Cortile dell’ex Monastero dei Benedettini, piazza Dante, Catania
Descrizione: all’interno del mercatino bio-equo-solidale “A Fera Bio” il banchetto dell’Ass. Ailantos metterà a disposizione gratuitamente la pasta madre, proveniente da farine di tre tipi di grano duro antico. Saranno disponibili anche materiali informativi su come fare il pane in casa, dal chicco al pane.
Referente: Paolo Rizzo
Mail: paradisobio@gmail.com
Sito Web: www.ailantos.it
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Regione: Toscana

Nome dell’evento: Il mercato dello spaccio
Data: 10/12/2011
Dove: Mercato contadino della Maremma a Grosseto, via Repubblica Domenicana, presso lo stand della “Tenuta di Paganico – vendita di carne biologica”
Descrizione: l’attività di spaccio si svolgerà dalle 7.00 alle 13.30. Potrete ricevere i vostri primi 30g. di lievito madre, con indicazioni su come conservarlo, mantenerlo e utilizzarlo. Inoltre avrete notizie, informazioni, curiosità sul mercato e la produzione del pane.
Referente: Elisa Poggianti
Mail: elisapoggianti@hotmail.com
Sito Web: www.seloconoscilolieviti.blogspot.com

Nome dell’evento: Pasta madre day
Data: 10/12/2011
Dove: L’osteria del vecchio mulino, via vittorio emanuele 12, Castelnuovo Garfagnana (LU)
Descrizione: l’evento si svolgerà dalle 16 alle 19. Verrà spacciata pasta madre, cercando di rafforzare il concetto di alimentazione naturale e di qualità. Potrete anche assaggiare pane di farro, cereale largamente coltivato in Garfagnana: un incentivo alla filiera corta e all’agricoltura locale.
Referente: Linda Turicchi
Mail: kuokinda@hotmail.it

Nome dell’evento: AgriKulturae
Data: 10/12/2011
Dove: BiblioteCaNova Isolotto, via Chiusi 4/3 A, Firenze
Descrizione: AgriKulturae, mercato contadino mensile in biblioteca, nato dall’impegno congiunto dei GAS di questa parte di Firenze e di alcune associazioni come La Fierucola ed ASCI.
- 10:00 piano 4°, Pasta Madre Day/1: “Panificare con lievito madre”. Laboratorio su iscrizione (max 20 persone, tel. 055 710834)
- 11:00 piano 4°, Pasta Madre Day/2: “Parliamo di cereali” con Franco Pedrini – Azienda S. Cristoforo e Stefano Benedettelli – Docente di Genetica Agraria
- 13:00 nel piazzale: Pranzo condiviso
- Pomeriggio nel piazzale, Pasta Madre Day/3: “Cottura del pane”, preparato dai partecipanti al laboratorio, nel forno a legna allestito per l’occasione.
- 15:30 piano 4°, Gruppo Transition di Firenze: “Rappresentazione di un’idea: città in trasizione”
- Nelle pause piano 4° Pasta Madre Day/4: proiezione di video su cereali e panificazione
Referente: Massimo Bani
Mail: bani.massimo@tiscali.it
Referente per il laboratorio e la cottura: Stefano Beltramini
Mail: s.beltramini@comune.fi.i
Sito Web: http://bibliotecanovaisolotto.comune.fi.it
Nome dell’evento: Pasta madre day a Firenze
Data: 10/12/2011
Dove: associazione “Il Melograno”, via aretina 513, Firenze
Descrizione: dalle 10 del mattino sino alle 22 della sera distruibuiremo pasta madre gratuitamente, accorrete numerosi e portate un barattolo di vetro per ritirare la vostra dose.
Referente: Alice Miceli
Mail: sazieta@hotmail.it
Sito Web: www.melograno513.altervista.org

Nome dell’evento: Giornata di spaccio a Incisa in Valdarno
Data: 10/12/2011
Dove: Erboristeria Madre Terra, via XX Settembre 8, Incisa in Valdarno (FI)
Descrizione: dalle 9 alle 13 e dalle 16 alle 19 ci sarà un banchino di fronte al negozio, presso il quale sarà possibile assaggiare pani e dolci a lievitazione naturale e ottenere un pezzettino di pasta madre, insieme alle istruzioni di base per fare un pane buono e salutare.
Referente: Annalisa De Luca
Mail: zampaleggera@gmail.com
Sito Web: http://fermentiselvatici.blogspot.com
Nome dell’evento: Pasta Madre in Circolo
Data: 10/12/2011
Dove: Circolo ARCI Casa del Popolo, via Matteotti 29, Fiesole (FI)
Descrizione: dalle 16 alle 19.30 spaccio di pasta madre: fino a esaurimento, verrà distribuita la pasta necessaria per avviare una durevole carriera di panificatore casalingo, e le indicazioni su come utilizzarla. Sarà ovviamente il momento di fare due chiacchiere su fermenti, farine, croste, alveolatura e tutte le cose che intrigano noi spacciatori.
Referente: Franco Giovannini
Mail: frngvn@gmail.com

Nome dell’evento: Pasta madre day
Data: 11/12/2011
Dove: Fierucola delle bigonce, piazza S. francesco, Prato
Descrizione: spaccio di pasta madre dalle ore 9 alle ore 14.
Referente: Elisa Paoli
Mail: elisapaoli76@yahoo.it
Nome dell’evento: Pasta madre day
Data: 10/12/2011
Dove: negozio Piccolo Battello, via Cairoli 48, Prato
Descrizione: mettiamo a disposizione la nostra pasta madre dalle ore 16.00 alle 19.30: scopriremo insieme come preparare e utilizzare il lievito naturale e spacceremo piccole dosi di pasta madre in barattoli di vetro, a tutti coloro che vorranno avvicinarsi al mondo della lievitazione naturale.
Referente: Marco Masini
Mail: lortodellupo@gmail.com – mamasini@tiscali.it
Sito Web: http://lortodellupo.blogspot.com/ – www.piccolobattello.com
Nome dell’evento: Mercato della terra di Ghezzano – Assaggi e spaccio
Data: 11/12/2011
Dove: Mercato della terra di Ghezzano, via Carducci (parcheggio Carrefour), S. Giuliano Terme (PI)
Descrizione: insieme a Slow Food. che organizza un evento per il Terra madre Day, ci saremo anche noi, 1 o 2 spacciatrici, con qualche assaggio di prodotti preparati con pasta madre, un po’ di dosi da spacciare e materiale informativo.
Referente: Rosangela Cingottini
Mail: cingottini@alice.it

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Regione: Trentino-Alto Adige

Nome dell’evento: Pasta madre Day – Pannolini Lavabili
Data: 10/12/2011
Dove: Aula Magna scuole elementari, via Nazionale 32, Bronzolo (BZ)
Descrizione: si regalerà a tutti coloro lo desiderino una pallina di pasta madre, per favorire la diffusione di una sana e gratificante panificazione domestica: verranno forniti consigli per iniziare.
In contemporanea presentazione del GAS, del progetto pannolini lavabili e animazione per bambini.
Referente: Roberto Di Felice
Mail: roberto@rodife.it
Nome dell’evento: Festeggiamo mangiando locale
Data: 10/12/2011
Dove: Centro civico, via Cismon, Siror (TN)
Descrizione: spaccio di pasta madre dalle 18 alle 21. Programma evento:
- ore 18.00 “Pasta Madre: come fare il miglior pane possibile?”: laboratorio gratuito.
- ore 18.30 “Un paniere di prodotti locali”: cosa coltivavano e cucinavano le nostre nonne? E noi oggi? E cosa ne sanno i nostri figli di ciò che mangiano? Come alimentare il cambiamento nella produzione e nel consumo di cibi locali?
- ore 19.30 “Pape, Staion e en Pizech de Sal”: proiezione non-stop di 12 ricette tradizionali documentate a Primiero. Intervallo a base di pape con farina di mais Dorotea del Vanoi, condite con Botìro di Primiero di malga e ricotta affumicata, abbinate alla birra artigianale Staión di BioNoc.
- ore 20.30 “En Pizech de Sal. Alimentazione, memorie e ricette a Primiero”: lo storico Danilo Gasparini presenterà, assieme agli autori Angelo Longo e Michele Corona, il DVD da poco edito, alla scoperta di gesti, parole, attrezzi e ricordi dell’alimentazione primierotta.
Il ricavato dell’evento andrà a sostegno del progetto 1000 Orti in Africa.
Referente: Francesca Doff Sotta
Mail: francesca.doffsotta@gmail.com
Sito Web: feltrinoeprimiero.wordpress.com
Nome dell’evento: Pasta madre day
Data: 10/12/2011
Dove: Mercatini di Natale – Casetta Panificio Moderno, via Roma, Rovereto (TN)
Descrizione: Spaccio compulsivo di pasta madre! Nel centro storico di Rovereto, all’interno di una casetta del Mercatino di Natale, c’e’ un piccolo laboratorio di panificazione…da questa casetta distribuiremo pasta madre.
Orario: dalle 10.00 alle 20.00.
La mattina sarà presente anche la condotta Slow Food Vallagarina Alto Garda.
Referente: Matteo Piffer
Mail: matteopiffer@gmail.com
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Regione: Veneto

Nome dell’evento: Spaccio la Madre
Data: 10/12/2011
Dove: Pizzeria Capri, piazza de Santis 9, Lido di Jesolo (VE)
Descrizione: a partire dalle ore 18, io e mia sorella metteremo a disposizione di tutti i clienti della nostra pizzeria dei contenitori con circa 100g di lievito madre liquido. I contenitori saranno accompagnati da opuscoletti informativi con modalità d’uso, (rinfreschi, impieghi, ecc) e curiosità. In caso di esaurimento dei contenitori, raccoglieremo le richieste di chi vorrà procurarsi il lievito nei giorni successivi.
Referente: Damiano Visentin
Mail: superbis@gmail.com
Sito Web: damianovisentin.blogspot.com
Nome dell’evento: Pasta madre day
Data: 9/12/2011
Dove: La Gusteria – enoteca/gastronomia, via Montegrappa 42, Salzano (VE)
Descrizione: venerdì 9 dicembre dalle 10.00 alle 12.30, all’interno della gastronomia che ci ospita, ci sarà una piccola degustazione di pani a lievitazione naturale, cotti in forno a legna, del panificio “El forno a legna” di Mira, in abbinamento con salumi offerti da “La Gusteria” di Salzano e assaggi di pizza con lievito madre della pizzeria “L’evoluzione del gusto” di Mira.
Spaccio di pasta madre con relative istruzioni per l’uso.
Raccoglieremo piccole offerte per il progetto “1000 orti in Africa”di Slow Food.
Referente: Tommaso Zacchello
Mail: slowfood.riv_del_brenta@alice.it

Nome dell’evento: Per un pugno di pasta madre: Pasta madre day
Data: 10/12/2011
Dove: La Macina – negozio bio, via Cò del Panico, Piove di Sacco (PD)
Descrizione: dalle ore 16 alle 19 spacceremo pasta madre e informazioni per panificare presso il negozio di prodotti biologici “La macina”.
Referente: Daria e Roberta Voltazza
Mail: voldaria@gmail.com
Sito Web: http://www.goccedaria.it/2011/11/25/per-un-pugno-di-pasta-madre-pasta-madre-day/
Nome dell’evento: “C’è fermento!”
Data: 11/12/2011
Dove: Presidio No Dal Molin, via Ponte Marchese, Vicenza
Descrizione: dalle ore 9,30 spaccio di pasta madre nei tendoni del Presidio No Dal Molin, nell’ambito del mercato mensile dei produttori locali e delle autoproduzioni: nell’angolo dedicato al Pasta madre day, mani in pasta, scambio di idee e ricette, in attesa dello spettacolo “La transuManza della pace” alle ore 17,30, con Roberta Biagiarelli e Gianni Rigoni Stern.
Referente: Chiara Spadaro
Mail: spadaro.chiara@gmail.com
Sito Web: www.nodalmolin.it

Baccanale : il “Garganello d’oro” a Licia Granello

Redazione — Mon, 14 Nov 2011 15:38:50 +0000

Dopo la consegna del “Garganello d’oro” ieri sera alla giornalista de “la Repubblica”, Licia Granello, domani il Baccanale prosegue all’insegna di Pellegrino Artusi, della cucina del territorio, con un’interprete unica come Giuliana Saragoni e con la consegna del Premio “Lucerna d’oro” a Massimo Mercelli e Massimo Montanari. Ma andiamo con ordine.Il “Garganello d’oro a Licia Granello” – Sia il sindaco Daniele Manca che l’assessore alla Cultura, Valter Galavotti, hanno espresso “grande soddisfazione nel premiare con il “Garganello d’oro” Licia Granello, autentica protagonista nel promuovere la cultura del cibo”.
Intervistata dal prof. Massimo Montanari, dopo avere ringraziato il Comune per il riconoscimento assegnatole, Licia Granello, giornalista de “la Repubblica”, dove cura la pagina centrale I Sapori di La Domenica di Repubblica ha sottolinato che “non c’è alcun argomento che riesca a creare un’interazione così forte fra le persone come il cibo”.“Dobbiamo ricordare che oggi il mondo alimentare rappresenta la prima voce nell’export del nostro Paese, ma non tutti se ne rendono conto. Il cibo è cultura ed è turismo – ha aggiunto la giornalista, che è Docente di Antropologia dell’Alimentazione a Napoli –; è il nostro petrolio, peccato che non abbiamo un ministero dell’Alimentazione”.
Per quanto riguarda lo stato di salute della cucina italiana, ha affermato:“siamo in un periodo magico, la cucina italiana non è mai stata così in alto nella considerazione esterna, superando quella francese”. Ma non sono tutte rose. Due i punti richiamati dalla giornalista. “Nel nostro Paese non c’è una comunicazione della cultura del cibo”, da qui l’invito ai consumatori a “leggere attentamente le etichette ed essere sempre più informati”. Dall’altro lato, nonostante le donne oggi siano fior di chef, di produttrici di vino e di prodotti agroalimentari, di loro quasi nessuno ne parla. Da qui il suo nuovo lavoro. “Sto scrivendo un libro che racconta le storie di 20 donne che hanno declinato al femminile vino e cibo” ha anticipato Licia Granello. Il sindaco Manca e l’assessore Galavotti hanno già prenotato la presentazione ad Imola.
Martedì 15 novembre – Si comincia alle ore 18, nella Biblioteca comunale con l’Assessore alla cultura Valter Galavotti che consegna il premio Lucerna d’oro a Massimo Mercelli e Massimo Montanari. L’iniziativa è svolta in collaborazione con l’Associazione I Portici, che assegna questo premio dal 2005 a personaggi imolesi, di nascita o di adozione, che si sono particolarmente distinti nella cultura e nello spettacolo.
Massimo Montanari, uno dei maggiori specialisti di storia dell’alimentazione a livello internazionale, è docente, scrittore, studioso e membro di numerosi comitati scientifici nonché consulente del Baccanale. Massimo Mercelli, flautista di grande fama e fondatore di Emilia Romagna Festival, si è esibito nelle più prestigiose location in tutto il mondo, collaborando con artisti quali Yuri Bashmet, Ennio Morricone, Catherine Spaak, Susanna Mildonian e con orchestre come i Wiener Symphoniker, i Solisti della Scala, i Virtuosi Italiani e la Moscow Chamber Orchestra.
Si prosegue alle 21.00, alla Sala BCC Città e Cultura (via Emilia 212) con la proiezione di “Pellegrino Artusi. L’Unità d’Italia in cucina”, un video realizzato appositamente per il centenario artusiano in cui lo stesso gastronomo ripercorre la sua storia ordinaria di signore borghese e la storia straordinaria di un libro che ha molto viaggiato, anche nelle valigie dei migranti, per saldare e rafforzare l’identità gastronomica degli italiani. Il documentario vede la partecipazione di Massimo Bottura, Alberto Capatti, Denio Derni, Massimo Montanari, Valentino Marcattili. Le musiche originali sono della Scuola di musica popolare di Forlimpopoli, il soggetto di Laila Tentoni e Antonio Tolo. La regia è di Mauro Bartoli.
A seguire Massimo Montanari, uno dei maggiori specialisti di storia dell’alimentazione a livello internazionale, approfondirà il concetto di cucina casalinga, di memoria, di cultura popolare con una grande protagonista della cucina italiana. Niente esperienze presso chef stellati o importanti tavole europee, ma uno stage durato tutta una vita sotto l’occhio vigile di papà Cecco e mamma Diva. Questo percorso fa di Giuliana Saragoni un’interprete unica della cucina del territorio come lo può essere solo chi, quel territorio, lo ha vissuto da sempre. E non si tratta di un territorio qualsiasi, ma dello splendido Parco delle Foreste Casentinesi oasi di relax e paradiso per gli escursionisti. Giuliana Saragoni dirige, infatti, insieme al marito Bruno Balzoni la celebre locanda “Al Gambero rosso” a Bagno di Romagna terme.
“Giuliana – spiega Bruno Balzoni – ha imparato tutto stando in cucina a osservare la madre che fino a quindici anni fa ha gestito questo ristorante. La nostra e’ una cucina prettamente territoriale, e in questo siamo categorici. Le nostre materie prime si rifanno esclusivamente a questa Valle, senza concessioni ai prodotti o alle preparazioni di provenienza esotica o ‘globalizzata’”.
Mostre del Baccanale – Fra le mostre allestite all’interno del Baccanale figura anche “Dal bordo del bicchiere”, mostra fotografica di Francesca Falsetti, alla Galleria del Risorgimento (orari: dal martedì al venerdì 16-19, sabato e domenica 10-12 e 16-19).
Architetto e scultore, Francesca Falsetti pone al centro della sua ricerca artistica il tema del confine: confini sono tutti quei luoghi, istanti, intuizioni in cui si può scorgere la dualità dell’esistenza. Il filo conduttore che unisce i diversi temi e le diverse forme delle sue creazioni è l’espressione di concetti che hanno anche nel loro contrario un’ immagine di bellezza e realtà. Il limite può essere definito da una superficie di vetro o di metallo, oppure può essere affidato ad una linea invisibile che separa le due metà di un apparente tutto. Dopo aver esposto in diverse città, Francesca crea con il fratello Marco la mostra itinerante “Pensieri di Pietra”, unendo alla scultura la scrittura in un dialogo capace di amplificare il suo ideale di polifonica interpretazione dei sentimenti e delle vibrazioni dell’essere. E’ stata pubblicata su Flash Art, sul numero speciale di Arte Fiera della rivista La città del secondo rinascimento per due anni consecutivi, su Art Journal e su altri quotidiani in occasione delle sue numerose esposizioni. E’ stata segnalata con l’opera “Il demone custode” all’ultima edizione 2004 del Festival delle arti con la direzione artistica di Andrea Mingardi.
Appassionata fotografa ha creato gli scatti della mostra “Dal bordo del bicchiere” aperta fino al 20 novembre nell’ambito del Baccanale alla Galleria del Risorgimento. Il sottotitolo della mostra è: Diario di una “falsa timida” e Francesca Falsetti ne spiega il motivo. La timida è colei che si nasconde dietro il bicchiere perché si sente a disagio, perché non riesce a guardare la realtà nella sua nitidezza. Viene vinta dall’imbarazzo delle situazioni, delle persone e del suo stesso sentirsi non all’altezza. Il bicchiere dal quale scruta gli interlocutori e i luoghi è quasi sempre vuoto. Il vetro la nasconde, il contenuto l’ha già inebriata. E così la lente chimica continua la deformazione della percezione dovuta all’ebbrezza. In vino veritas. La “falsa” timida è colei che conosce la seduzione del gioco delle luci e delle voci mascherate dal rituale dell’aperitivo, del pranzo conviviale, della merenda in giardino e pubblicamente lo svela, mostrandosi senza timore a tuffare la fotocamera nei bicchieri. La veritas senza il vino. La forza di rinascere senza la maschera.
Francesca Falsetti incontrerà il pubblico del Baccanale negli spazi della mostra nelle giornate del 16, 18 e 20 novembre a partire dalle ore 16. Domenica 20, invece, tutti invitati alle 17.00 al Cocktail con Artista offerto da Fondo Ca’ Vecja.

Halloween : in piazza a Bologna il concorso per la zucca piu’ bella

Redazione — Fri, 28 Oct 2011 14:49:03 +0000

Fine settimana all’insegna del brivido in piazza re Enzo a Bologna. Alla vigilia della notte di Halloween, nell’ambito della manifestazione “Bologna Cibo e Spirito”, organizzato da Coldiretti Giovani Impresa e Campagna Amica, domenica 30 ottobre, adulti e bambini potranno intagliare ognuno una autentica testa di zucca da paura. Coldiretti porterà infatti in piazza le coloratissimi zucche, già svuotate e pronte ad essere intarsiate, per poi essere usate in occasione della tradizionale ricorrenza celebrata tra il 31 ottobre e l’1 novembre. Ogni zucca di Halloween realizzate in piazza re Enzo verrà sottoposta ad una giuria che premierà quella ritenuta più originale. Il vincitore avrà diritto ad un aperitivo per quattro persone da consumare al Lab 16 di via Zamboni, il primo locale in Italia ad essere certificato “Campagna Amica nel Piatto” e “Campagna Amica nel Bicchiere”, per l’offerta di piatti e cocktail realizzati con prodotti agricoli tutti italiani.Di origine celtica e sentita soprattutto in Nord America, la festa di Halloween sta prendendo piede anche in Italia ponendo al centro proprio la zucca dal classico colore arancione, L’anno scorso la ricorrenza ha generato in Italia un giro di affari di 400 milioni di euro in consumi e iniziative per feste, party, allestimenti, maschere e gadget, che ha interessato in maggioranza bambini e giovani al di sotto dei 35 anni.Quello che è considerato il più grande ortaggio del mondo, anche se oggi è conosciuto soprattutto per la notte della paura, rappresenta invece da tempo in Italia e in Emilia Romagna una realtà produttiva e gastronomica fortemente radicata sul territorio. Basti ricordare i tanti piatti a base di zucca, dai tortelli al riso, dagli gnocchi di zucca alla zucca al forno. In Italia si producono oltre 50 milioni di chilogrammi, il 10% dei quali in Emilia Romagna, in particolare nella pianura ferrarese.