Ricette

Zeppole nere salate con cuore di Mortadella Bologna IGP

Zeppole nere salate con cuore di Mortadella Bologna IGP
In pieno carnevale, con san Giuseppe alle porte, tra i dolci impera la "zeppola". Ma fino ad oggi nessuno aveva pensato di inserire come ingrediente di questo dolce ...la mortadella di Bologna, con tanto di Igp. Ci ha pensato direttamente il Consorzio Mortadella Bologna , che prosegue il fil rouge "AmoRosa - passione in cucina", che ...

”Arecous Green”, il primo cocktail anti-suocera!

”Arecous Green”, il primo cocktail anti-suocera!
Assenzio, peppermint e succo di mela. Questi alcuni degli ingredienti dell' ultimo cocktail creato nella Milano da bere, che si presenta con nome che è già una promessa: Arecous Green, anzidetto il cocktail-anti suocera (Arecous letto al contrario origina proprio la parola suocera). Creato dalla società italiana di eventi MCM Arecous Green gioca, con affettuosa irriverenza nei ...

Per un San Valentino piu’ dolce: mascarpone e salame…di cioccolata

Per un San Valentino piu' dolce: mascarpone e salame...di cioccolata
Lucia Capponcelli, agrichef dell'agriturismo "La Crocetta" nella pianura bolognese, ci regala due ricette classiche e dolcissime per un fine pasto di San Valentino... Salame di cioccolata 2uova 250 gr biscotti tipo oswego secchi 200 gr zucchero 200 gr burro 100 gr cacao Essenza d'arancia Preparazione Rompere biscotti grossolanamente Montare uova zucchero Molto bene finché siano chiare Setacciare cacao Ammorbidire burro a crema senza separarlo dalla parte della caseina ...

Cupolina di cotechino in crosta di puré

Cupolina di cotechino in crosta di puré
Ecco una ricetta piena di sapore proposta dall'agriturismo "La Crocetta" di San Giovanni in Persiceto, nella pianura bolognese, per riutilizzare gli ingredienti delle feste in modo creativo. Ingredienti: 800 gr di patate 2 cucchiai di parmigiano 250 ml latte 60 gr burro 1 cotechino da 500 gr già cotto Sale qb Noce moscata qb Pane grattugiato fine qb Preparazione: Fare un puré lessando le patate schiacciandole ...

La cucina dei “senza”, tre ricette di Marcello Coronini

La cucina dei senza, tre ricette di Marcello Coronini
Ricette gustose senza sale, senza grassi e zuccheri aggiunti che si possono comunque preparare anche nei periodi di festa, perche' pare comunque che il gusto resti assicurato... Sono suggerite da Marcello Coronini nel suo libro La Cucina del Senza , ideali per la cucina di ogni giorno, per una cena con gli amici o per una festa ...

Legumi cibo dell’anno: zuppa di farro e fagioli dell’Osteria del Vicolo Nuovo a Imola

Legumi cibo dell'anno: zuppa di farro e fagioli dell'Osteria del Vicolo Nuovo a Imola
Perché non sia la "solita minestra" occorre rallegrarla con ottimi ingredienti e il farro, dimenticato per anni, ha trovato nella zuppa di farro e fagioli una nuova popolarità. Apprezzato per le sue doti salutistiche e nutrizionali, in cucina non ha bisogno di ammollo e si mantiene ben compatto anche dopo la cottura. Piacevole alla masticazione, leggermente croccante, ...

Una medusa nel piatto? Le ricette degli chef

Una medusa nel piatto? Le ricette degli chef
Dall'Associazione ambientalista Marevivo arriva la richiesta di non fare morire le meduse sulle spiagge, bensì di farle diventare una risorsa alimentare, in quanto ricche di proteine e collagene. Raccogliendo l'invito dell'Associazione, molti cuochi da tutta Italia si stanno cimentando nella preparazione di piatti a base di meduse. Succede a Lipari (Me), dove il delegato di Marevivo delle ...

La sbrisolona dell’Agriturismo Guardastelle

La sbrisolona dell’Agriturismo Guardastelle
Una personale versione della famosa Sbrisolona mantovana, usando le nocciole in alternativa alle mandorle ingredienti per una teglia di diametro 25 cm 200 gr farina 100 gr nocciole tritate grossolanamente 100 gr zucchero 100 gr burro morbido 1 uovo sbattuto Preparazione: Tutti gli ingredienti si lavorano in punta di dita per ottenere un effetto di briciole: impastare farina con burro, aggiungere lo zucchero, le nocciole ...

La cacio e pepe all’Irpinia

La cacio e pepe all'Irpinia
Oggi una ricetta ricetta dell'agriturismo Tenuta Montelaura , immerso fra i castagneti ed i noccioleti della Verde Irpinia (in provincia di Avellino - Regione Campania), in un contesto paesaggistico incontaminato, a due passi (25 km) dalla incantevole Costiera Amalfitana e dagli scavi di Pompei ed Ercolano (30 km). In chiusura anche le origini storiche di ...

I bigne’ di San Giuseppe

I bigne' di San Giuseppe
La ricetta originale dei bignè di San Giuseppe, tipiche fritelle ripiene di crema pasticcera che si preparano in occasione della festa di San Giuseppe, il 19 Marzo così come le zeppole napoletane , puo' essere realizzata anche nella versione "salutare" al forno. Questa comunque la ricetta originale dal portale http://www.ricettedellanonna.net Ingredienti pasta per i bignè 50 ...

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