Ricette

La crema di ghiande è nata da un percorso di studio per rivalutare un prodotto veramente ricco di principi nutritivi. Le ghiande utilizzate sono di tipo "da quercia" ottime per la preparazione della crema e meno ricche di tannino. Sbucciate le bacche e infornatele a 185 gradi per 10 minuti con un cucchiaino di ...

Ingredienti: 500 g di lonza 1/2 cipolla bianca 200 ml di vino bianco secco olio d'oliva 1 rametto di rosmarino 1 limone sale Per la salsa: 50 g di mandorle pelate ...

Ingredienti per 4 persone: - 4 stinchi di maiale - 1 litro di birra chiara - sale, pepe, rosmarino, alloro, 2 spicchi di aglio - 1/4 di olio - 50 grammi di farina Pulire gli stinchi dal grasso superfluo. Incidere la cotenna senza toglierla, salarli, peparli ed infarinarli. Preparare la rostiera con l'olio e metterla sul fuoco abbastanza ...

Qualche tempo fa abbiamo fatto visita all'azienda agricola Vandelli di Castelnuovo Rangone, in provincia di Modena, per realizzare un servizio sulla zootecnia. In quell'occasione siamo stati accolti da uno squisito Pane di Natale realizzato dalla signora Luciana seguendo un'antica ricetta di famiglia. Era davvero formidabile e molto morbido! Non abbiamo potuto fare a meno di ...

Stoccafisso o baccalà? E comunque cucinato in bianco, al forno, in umido, fritto, al tegame...? Mille modi e maniere anche nella nostra bella Italia per una pietanza che e' di rito durante le feste, tra natale e Capodanno in molte regioni. Per non far torto a nessuno, abbiamo scelto la ricetta classica piu' ...

Piatto tradizionale romagnolo, che puo' rappresentare il primo del cenone di san silvestro o del pranzo di capodanno. "Commoventi" e' la definizione data da Ambra e Rosa dell'Osteria del Vicolo Nuovo di Imola, confermatasi Chiocciola Slow food Osterie d’Italia 2012 Piatto rappresentativo della Romagna , i Passatelli, già citati dall'Artusi, di cui ricorre ...

Ingredienti 1 hg di mandorle 4 uova 2 albumi 1 o 2 limoni 30 gr di burro 2 hg di zucchero 500 gr di pastafrolla Preparazione Sbattere i 4 tuorli d'uovo e i 2 albumi insieme. Grattugiare i limoni e spremere dentro il composto il loro succo. Unirvi pian piano lo zucchero ed infine il burro fatto sciogliere a parte a ...

Ingredienti: 150 g di Montasio fresco 150 g di Montasio stagionato 200 g di mele ranette 70 g di burro 1 limone sale pepe nero in grani Con il vuotamele, eliminare torsolo e semi delle mele, pelarle e affettarle finemente. Passarle in acqua acidulata con succo di limone per evitare che anneriscano. Tagliare il Montasio a fettine fini come le fettine di ...

Ingredienti: 4 uova 450 cl. di latte 120 g di farina 1 cucchiaio di acqua fredda 1 e 1/2 cucchiaio di olio di semi 120 g di Gorgonzola Dop 1/2 bicchiere di panna sale Le crespelle Battere le uova e incorporarvi la farina, il latte, l'acqua, il sale e l'olio. Scaldare una padella antiaderente per fare le crêpe, versare man mano il composto e realizzare 10 ...

Questa e' una ricetta realizzata all' Osteria del Vicolo Nuovo - Da Ambra e Rosa, autrice la giovane chef Simona Sapori Ingredienti: 1 anitra novella 2 arance 1 bicchiere di vino bianco 2 bicchieri di vino rosso Sangiovese 1 bicchiere di aceto bianco salvia, alloro, odori (sedano, carota, cipolla, bacche di ginepro) 1 mestolo di brodo Pulite, fiammeggiate e lavate bene l'anitra. Lasciatela a ...