Ricette

500g vongole veraci 400g penne 250g gamberi sgusciati Mezzo bicchiere di vino bianco secco 1 zucchina di media grandezza 1 spicchio d’aglio a piacere Mezzo bicchiere di olio di oliva extravergine In una padella capiente versare l’olio d’oliva lo spicchio d’aglio e mettere il tutto a fiamma viva. Una volta rosolato lo spicchio aggiungere le vongole precedentemente la vate ...

300 g di riso Carnaroli 250g Panna da cucina 200g formaggio grana grattugiato 100g Formaggio Asiago 100g Formaggio pecorino grattugiato 100g Di radicchio rosso a foglia larga 150g Burro più quello per ungere gli stampi Mezzo bicchiere di vino bianco secco Brodo di carne o di dado quanto basta Mezza cipolla piccola 5/7 Stampi monoporzione Fondere in una casseruola a bordo alto 50g di burro, ...

8 scaloppine di lonza di suino 1 pere abate grande ¼ di panna da cucina 150g parmigiano in scaglie poco olio e poca farina per la cottura sale e pepe qb. In una padella capiente scaldare 2 cucchiai circa di olio, a parte infarinare le scaloppine da entrambi i lati e farle rosolare dentro a fuoco vivo. Eliminare eventuali residui di olio ...

Dosi per 4 persone: 500 gr. di cipolla gialla di Medicina 200 gr. di burro 100 gr. di farina 1000 gr.di brodo di carne Sale e pepe q.b. Pane tipo toscano Parmigiano grattugiato q.b. Fare rosolare nel burro le cipolle affettate finemente; salare e cuocere accuratamente fino a che tendano a disfarsi. Aggiungere la farina e coprire con ...

1 coniglio di circa 1200g. 2 carote 2 zucchine 2 coste di sedano 1 spicchio d’aglio 1 patata 1 piccolo radicchio Trevisano 1 piccola cipolla La scorza di mezzo limone Mezzo bicchiere di olio di oliva 1 bicchiere di vino bianco secco 1 rametto di timo sale e poco pepe Disossare il coniglio o per comodità comprare la carne già disossato. Ridurlo a dadi non troppo piccoli ...

Crespelle: 3 uova 1 cucchiaio colmo di farina 00 ¼ l latte poco burro per ungere la pirofila poco sale Le crespelle si ottengono mescolando molto bene tutti gli ingredienti e cucendole con il tipico padellino antiaderente o la macchina per le crepê. Per il ripieno e la doratura superficiale: 150g taleggio morbido ¼ Panna da cucina 1 pera decana media grandezza 200 Parmigiano grattugiato Ottenute almeno ...

Ingredienti per 4 persone: 300 gr. di cipolla bianca di Medicina 200 gr. di patate 100 gr. di burro 500 gr. di panna fresca 500 gr. di brodo di carne Sale e pepe q.b. Pane in cassetta per crostini Parmigiano grattugiato q.b. Mettere in tegame il burro e rosolare la cipolla affettata finemente. Aggiungere le patate tagliate ...

350g riso Carnaroli 200g di purea di zucca o fresca tagliata a dadini piccolissimi 1 pera Passa Crassana di media grandezza 100g parmigiano grattugiato Mezzo litro di brodo (di carne o vegetale) 50g burro 1 piccola cipolla Mezzo bicchiere di vino bianco Tritare finemente la cipolla e rosolarla con il burro. Aggiungere il riso e fare asciugare per alcuni minuti, ...

Dosi per 4 persone: 300g di lattuga freschissima 2 pere abate 100g di noci sgusciate olio limone e yogurt magro per condire sale, pepe qb. Lavare l’insalata e spezzettare le foglie a piacere, asciugare bene e riempire 4 ciotole monoporzione. Pelare le pere eliminare i semi e tagliarle a dadini dividendole per le insalatiere. Aggiungere le noci e servire scondite. Offriremo ...

Dosi per 4 persone: 200g lonzino stagionato affettato sottilissimo. 2 pere Abate di media grandezza 50g di parmigiano in scaglie olio extravergine di oliva e succo di mezzo limone Disporre a raggiera le fettine di lonza stagionata. Disporre al centro del piatto le pere precedentemente pelate e tagliate a scaglie finissime, condire con l’emulsione ottenuta frustando l’olio ed il succo del ...