Ricette

Ingredienti per 6 persone: 300 gr. di pastafrolla congelata, 50 gr. di uva nera, 50 gr. di uva bianca, 50 gr. di uva passa, 1 tazza di uva pasticcera, rhum. Per la crema: 4 tuorli d'uovo, 4 cucchiai di zucchero, mezzo litro di latte, la scorza di 1 limone e 2 cucchiai di farina Lavorare ...

Dosi per 4 persone: 500 g di castagne o marroni, 80 g filetti d'acciuga sott'olio, 1 costola di sedano, 1 cucchiaio di senape forte, il succo di mezzo limone, olio, sale. Preparazione: lessate i frutti profumando l'acqua con la costola di sedano, sbucciateli ancora bollenti e metteteli in una insalatiera. Preparate una salsina emulsionando la senape, il succo di ...

La casuale scoperta di una ricetta settecentesca avvenuta in una farmacia tocana, unita alla tradizione veneta è nato un nuovo liquore: il Vinpepato delle crete, un dolceamaro ' che la Centopercento di Luciano Brotto a Nervesa della Battaglia ha realizzato per la Farmacia de Munari di Asciano, in provincia di Siena, una delle più ...

Ingredienti: 300 gr. pane raffermo 100 gr. burro noce moscata sale 80 gr. parmigiano 3 uova Tagliate 300 grammi di pane raffermo a pezzetti, mettetelo in una terrina e copritelo con del latte. Lasciatelo inzuppare per 30 minuti dopodichè strizzatelo e passatelo in un tegamino con abbondante burro (100gr.). Insaporitelo con del sale, della noce moscata grattugiata e fatelo asciugare a fuoco basso. Incorporatevi 80 grammi di formaggio parmigiano e 3 uova. ...

8 scaloppine di lonza di suino 1 pere abate grande ¼ di panna da cucina 150g parmigiano in scaglie poco olio e poca farina per la cottura sale e pepe qb. In una padella capiente scaldare 2 cucchiai circa di olio, a parte infarinare le scaloppine da entrambi i lati e farle rosolare dentro a fuoco vivo. Eliminare eventuali residui di olio cotto o liquido di cottura. Aggiungere la panna ...

Ingredienti: 1/2 kg di ricotta fresca sgocciolata 20g di erba cipollina 200g di radicchi 1 manciata di parmigiano sale pepe una noce di burro Nettate i radicchi, lavateli accuratamente e tagliateli a listarelle. Mondate l'erba cipollina e tagliatela senza pestarla. In una padella mettete la noce di burro, fate sciogliere e aggiungete i radicchi. Insaporite con sale e pepe e fate leggermente appassire. Unite la ricotta, l'erba cipollina e amalgamate bene il tutto ...

Ingredienti: 6 pere kaiser 140 g. di zucchero 6 amaretti 50 g. di noci sgusciate 1 bicchierino di rhum 1 bicchiere di Marsala Tagliate a fette una michetta di pane francese, bagnatela con due bicchieri di latte e, dopo due ore, mettete il tutto a cuocere in una casseruola con un pezzo di burro e una tavoletta di cioccolato tagliata a pezzi. Fate cuocere finchè gli ingredienti non sono ben incorporati. Togliete ...

Ingredienti: 200g di pane montanaro a fette 180-200g pomodori freschi maturi 150g pancetta 1 cipolla 8 foglie sedano 6 foglie alloro 1 spicchio aglio tritato fine 1,5l acqua olio formaggio grattuggiato sale pepe Scottare i pomodori in acqua bollente, pelarli e tagliarli a metà strizzandoli per liberarli dai semi. versare 6 cucchiai di olio in una casseruola e farvi soffriggere per prima la pancetta tritata. aggiungere e far soffriggere la cipolla tritata fine, i pomodori, l'aglio, le foglie ...

Ingredienti: 8 mele cannella in polvere zucchero semolato uvetta sultanina burro 60 g. di mandorle pelate vino bianco 250 g. miele Togliere la calotta alle mele, svuotarle con un cucchiaio; fare ammorbidire l'uvetta con un pò di vino. Togliere i semi dai pezzi di mela, sminuzzare il resto e metterli in un padellino con un pò di burro, zucchero, la cannella e cuocere a fiamma bassa finchè la mela non si è ammorbidita, poco ...

Ingredienti per 4 persone: 4 medaglioni di filetto di maiale (circa 5-600 g. in totale) 2 pere rosse (varietà Max Red Bartlett) 2 scalogni 2 bicchieri di vino rosso non troppo tannico 1 cucchiaino di zucchero 1/2 cucchiaio di farina 1 tazzina di acqua fredda 1 cucchiaino di olio extra vergine di oliva 1 noce di burro 1 noce di burro ghiacciato sale q.b. pepe q.b. 8 rametti di timo fresco Sbucciare le pere a tagliarle nel senso della ...