Video Ricette

Lungo la strada che gli agricoltori hanno dedicato ai "frutti dimenticati" c'e' l'agriturismo Nasano, custode non solo di queste piante antiche, ma di ricette che fanno rivivere in bonta' e semplicita' quei prodotti che un tempo hanno sfamato le famiglie nelle campagne. Le pere volpine vanno sempre mangiate cotte, e il modo migliore e' quello di cuocerle con zucchero e vino, e visto che siamo ...

La patata (Solanum tuberosum) appartiene alla famiglia delle Solanacee. E'originaria dell'America centrale e meridionale, in particolare di Perú e Cile,ma iniziò a diffondersi in Europa solo attorno agli inizi del 1600 a opera degli spagnoli. Il nome patata deriva da batata, termine caraibico che definisce la patata dolce. Esistono molte varietà di patate, a pasta bianca, farinosa quindi adatta alla preparazione di purè e sformati a pasta gialla, ...

Ricetta realizzata dallo chef Paolo della Locanda dei Messapi, nel centro storico di Mesagne, ricco di monumenti, una vecchia scuderia del castello Normanno Svevo, le cui sale con volte in tufo richiamano la civiltà Messapica. Alle porte del Salento Brindisino. Il titolare Uccio De Nitto, in questi anni è riuscito ad animare l’enogastronomia tra cibi genuini e sani, mantenendo la memoria del patrimonio della ...

Una ricetta rustica della tenuta Poggio Polino sulle prime colline imolesi lungo la val Santerno:lo stufatino di maghetti di pollo con pomini e bruschetta grigliata appartiene alla tradizione contadina romagnola. I maghetti sono praticamente gli stomaci dei polli che vanno lavati, puliti e tagliati.

Le tagliatelle devono essere fate a mano col mattarello, un nido per ogni commensale, una zucchina tagliata e cotta, e sul finale saltare in padella coi fiori di zucchina molto delicati. Ricetta dell'agriturismo Poggio Pollino- Imola.

Asparagi verdi in pastella: ai fornelli Roberto Lodi di Fattoria Corte Roeli di Pegola di Malalbergo (Bo).

Pane emiliano casalingo: ai fornelli Alessandra dell'agriturismo Il Cucco di Altedo (Bo).

Asparagi e uovo d'oca: ai fornelli dell'agriturismo Il Cucco di Malalbergo.

Lasagnetta agli asparagi: ai fornelli Roberto dell'agriturismo Fattoria Corte Roeli di Pegola di Malalbergo.

Ai fornelli lo chef Elia Dalla Valeria della Maison Madeleine.