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SapEur : il prodotto tipico in fiera a Forli’ dal 27 al 30 gennaio

Redazione — Mon, 09 Jan 2012 09:49:39 +0000

SapEur 2012 arriva alla sua 9a edizione e va a posizionarsi nel mercato italiano come un appuntamento al quale non mancare. SapEur si afferma, così, come un importante palcoscenico dove poter rappresentare la qualità delle produzioni artigianali ed il mondo dell’enogastronomia made in Italy. Lo scopo è quello di voler ricreare e far scoprire prodotti in fase di estinzione mediante l’accostamento di nuovi sapori e antiche tradizioni dimenticate. La riscoperta del gusto e la valorizzazione del prodotto tipico sono da sempre la chiave del nostro successo, che ha portato SapEur a posizionarsi sul mercato italiano in modo significativo con oltre 35000 visitatori e più di 200 espositori ed una notevole riso-nanza su stampa, tv e radio nazionali. Sapeur diviene vetrina commerciale di visibilità per gli operatori del settore Food e Horeca.
L’appuntamento è l’occasione per chef, ristoratori e baristi di aggiornarsi e conoscere le anticipazioni e le proposte innovative nel settore alberghiero ristorativo. I comparti della Pasticceria, Panificazione e Ristorazione-Pizzeria sono presenti al Sapeur, con Impianti, arredi e complementi, attrezzature, abbigliamento professionale, materie prime, semilavorati e prodotti finiti, offrendo soluzioni a 360 ° per tutti gli operatori del settore convogliando in un unico luogo, i principali attori di un mercato, cosi diversificato e in continua espansione.La manifestazione verrà arricchita di un qualificato programma di eventi collaterali, corsi professionali e d’aggiornamento, mostre,dimostrazioni pratiche finalizzati a richiamare il maggior numero di appassionati del settore nei giorni di fiera.Le aziende regionali e nazionali hanno contribuito a rendere la Fiera un catalogo completo di prodotti e servizi per la ristorazione e l’ospitalità, mescolando con armonia prodotti tipici e tecnologie all’avanguardia.
LA PARTICOLARITA’
L’evento che si pone come un viaggio gustoso tra i sapori, i profumi e le tipicità delle varie regioni d’Italia, offre ampio spazio anche agli “antichi mestieri”, l’artigianato tipico della nostra terra, ai grandi impianti, macchinari, alle attrezzature professionali e all’utensileria da tavola che qualunque chef dovrebbe conoscere per la buona riuscita delle sue ricette.
OBIETTIVI : far conoscere al maggior numero di amanti del settore le tipicità locali ed il mondo enogastronomico, per diffondere una cultura dell’alimentazione che metta al centro dell’attenzione la genuinità, la bontà e la tradizione;favorire il miglioramento della competitività dell’intero sistema agro-alimentare puntando sulla qualità dei prodotti, sulla sicurezza dei processi produttivi e sulla tutela dell’ambiente e della salute;consolidare ed incentivare la distribuzione di qualità artigianale e tipiche del nostro territorio.

So Fresh e Marca in Fiera a Bologna

Redazione — Mon, 09 Jan 2012 09:45:24 +0000

Il 18 e 19 gennaio 2012 si terrà a Bologna la sesta edizione di SO FRESH, che si propone come il nuovo evento di riferimento per il settore alimentare, dedicato ai prodotti freschissimi: ortofrutta, carne, ittico. Il ruolo di questo nuovo evento fieristico è quello di operare come business to business di riferimento per i produttori italiani del settore freschissimo, che intendono rivolgersi al mondo della distribuzione moderna e all’HO.RE.CA., nazionali e internazionali. SO FRESH è quindi una vetrina dei prodotti freschissimi nazionali di ortofrutta, carne ed ittico, un’importante opportunità di business e uno strategico strumento di comunicazione dei plus di questo segmento merceologico. La manifestazione – organizzata direttamente da BolognaFiere – si terrà in contemporanea con MARCA Private Label Conference and Exhibition (giunta alla ottava edizione). Due eventi sinergici, nei contenuti e nell’offerta espositiva, che candidano Bologna al ruolo di polo fieristico d’eccellenza dedicato alla Grande Distribuzione e al punto vendita.

Parte “Cibus Tec”: tecnologia per l’alimentare italiano

Redazione — Mon, 17 Oct 2011 12:34:39 +0000

Parte domani, martedì 18, la manifestazione fieristica “Cibus Tec 2011 – Technologies & Solutions for the food
industry”, manifestazione di riferimento internazionale per il settore meccano-alimentare, presso le Fiere di Parma fino al 21 ottobre. Cibus Tec è stata organizzata in parziale concomitanza con “Summilk – Il Congresso
Mondiale del Latte” i cui 1300 delegati visiteranno la fiera nelle giornate del 18 e 19 ottobre.Cibus Tec approda alla sua 72° edizione con una veste totalmente rinnovata: da esposizione di tecnologie diviene anche evento di confronto tra gli operatori del settore per studiare soluzioni tecniche, per individuare trend
di consumo e aprire nuovi mercati esteri. Complementare al successo del made in Italy alimentare, il settore delle macchine e tecnologie per il settore alimentare è cresciuto del 4,5% nel 2010 con quasi 4 miliardi di euro di ricavi complessivi, con una quota export superiore all’80%.
A Cibus Tec esporrano 700 aziende, arriveranno circa 25 mila visitatori (la
fiera è riservata agli operatori), molti provenienti dai “Paesi Focus”
(India, Brasile, Russia, Francia, Germania, Svizzera e Regno Unito). Oltre
20 appuntamenti convegnistico-seminariali tra i quali: il convegno di
apertura con la presentazione da parte di Istat e Federalimentare della
prima ricerca census sul settore agroalimentare e sui meccanismi di
innovazione lungo tutta la filiera, dalla quale emerge che due terzi della
spesa per l’innovazione è costituito da investimenti materiali in macchinari
tecnologicamente più evoluti; un evento sui piatti pronti a base Carne e
Pesce; il Fruit Juice Day, workshop internazionale dedicato ai produttori di
succhi di frutta; il Fresh Tec Day, giornata di approfondimento sulle
tecnologie di lavorazione del prodotto freschissimo a base vegetale e
frutta; il Retail Forum su private label e packaging; il Cerals Forum,
approfondimento tecnologico per la filiera della pasta e dei prodotti a base
di cereali (Il programma completo è visibile su www.cibustec.it

Un “cuore tecnologico” per Agrilevante

Redazione — Tue, 20 Sep 2011 08:48:10 +0000

La rassegna internazionale di Agrilevante – che si svolge alla Fiera di Bari dal 13 al 16 ottobre prossimo – sarà la vetrina delle migliori tecnologie meccaniche per l’agricoltura del Mezzogiorno e dell’area mediterranea. La case costruttrici saranno infatti presenti con i modelli più avanzati, e numerosi convegni avranno per oggetto i sistemi meccanizzati più innovativi, con particolare riferimento alla filiera olivicolo-olearia e alla gestione delle biomasse e dei residui a destinazione energetica. Ma il “cuore tecnologico” della rassegna sarà rappresentato soprattutto dalla Mostra delle Novità Tecniche, premiate da una giuria di esperti ed esposte al pubblico in un’apposita sezione collocata nel padiglione 20 del quartiere fieristico.
Promosso da Unacoma Service, la Società che insieme con l’Ente fieristico organizza Agrilevante, il concorso ha coinvolto una giuria composta da esperti di CNR-Imamoter, ENAMA, Unacoma e Università di Bari, e ha selezionato dieci modelli particolarmente significativi, quattro dei quali premiati come vera e propria “Novità Tecnica”, e sei riconosciuti come “Segnalazione”.
Le quattro novità premiate riguardano nell’ordine un sistema per le mietitrebbiatrici, prodotto da New Holland Agriculture, che modula la velocità del ventilatore a seconda delle esigenze di lavorazione; un minitrasportatore prodotto dalla Merlo, con spazzola rotante, specifico per la pulizia dei pannelli fotovoltaici; una macchina portata, prodotta da Gandini Group, che permette contemporaneamente di raccogliere e trinciare i residui di potatura; e un modello di motosega a batteria, prodotta dalla Pellenc, che presenta molteplici soluzioni innovative per il controllo della funzionalità e per la sicurezza. Le segnalazioni tecniche riguardano svariate tipologie di macchine, attrezzature ed accessori, prodotte da Antonio Carraro (trattrice compatta dotata di trasmissione idrostatica a controllo elettronico programmabile), Errepi (testata vibrante per raccolta frutta), Darmec (macchina per la movimentazione dei contenitori frutta), Pellenc (batteria portata a spalla alimentata con polimeri di litio, e pettine scuotitore per la raccolta delle olive) e Siciltiller (macchina per la lavorazione del terreno con sistema di sollevamento automatico degli utensili in presenza di ostacoli). I modelli del concorso novità tecnica sono selezionati fra quelli esposti ad Agrilevante e rappresentano quindi tecnologie già mature e in produzione. Sul piano invece sperimentale interessanti proposte vengono dal mondo universitario. Il Dipartimento DISAAT dell’Università di Bari ha infatti messo a punto due prototipi di macchine specificamente pensate per le esigenze produttive del Mezzogiorno. Le due innovazioni, che saranno in mostra in un’area dedicata del padiglione 18, consistono in un prototipo di macchina gramolatrice, sviluppata nell’ambito del Programma Quadro di Ricerca Scientifica dell’Unione Europea, e di una macchina per distribuzione controllata in campo delle acque di vegetazione, sviluppata nell’ambito del programma Cnr–Murst in materia ambientale, con specifico riferimento alla gestione dei reflui oleari.

A Cheese va in scena la “resistenza casearia”

Redazione — Mon, 12 Sep 2011 08:31:10 +0000

Sono i paladini dei formaggi più gustosi e genuini, quelli che vanno ben oltre la generica etichetta ‘latte, sale caglio’. Casari e alpeggiatori che a Cheese, la rassegna internazionale sulle ‘forme del latte’ che Città di Bra e Slow Food organizzano nella cittadina piemontese dal 16 al 19 settembre, racconteranno la loro storia di ‘Resistenza casearia’, e delizieranno ancora una volta il palato dei buongustai con le produzioni storiche e amate dai consumatori, ma sempre a rischio di estinzione. Proprio il tema ‘Latti, mestieri, territori’ è al centro dell’8/a edizione di Cheese, che avrà la Francia come ospite perché – sottolineano gli organizzatori della rassegna – è stato il paese più solerte a difendere le produzioni a latte crudo e a promuovere i mestieri a esse legati. Le bancarelle del Mercato, con centinaia di produttori italiani e stranieri, saranno il cuore della rassegna di Bra, ma non certo l’unica attrazione: nella città che 25 anni fa ha visto la nascita di Slow Food, che oggi ha 100 mila soci in 130 nazioni, saranno anche promossi 34 laboratori del Gusto – per insegnare a riconoscere le qualità e i dettagli dei cibi – , sarà allestita la Piazza delle Pizze, con gli ingredienti dei Presidi Slow Food, e si potrà fare uno spuntino camminando grazie alle Cucine di strada. Infine, si potranno scoprire ‘forme del latte’ sconosciute ai più come il kashkaval macedone ottenuto dal latte della pecora sharplaninska, lo yogurt dei Pokot con le cenere (Kenya), il formaggio verde di Tcherni Vit (Bulgaria).

Voghiera (Fe): 5-7 agosto ritorna la Fiera dell’Aglio Dop

Redazione — Thu, 04 Aug 2011 12:40:50 +0000

Componente delle ricette culinarie più pregiate e protagonista della dieta salutista mediterranea, l’Aglio di Voghiera ha ottenuto il riconoscimento D.O.P. da parte del ministero delle Politiche Agricole.
L’Accademia dell’Aglio di Voghiera valorizza questo prodotto tipico accompagnati dalla maestria dell’Unione Cuochi dell’Emilia Romagna nella suggestiva cornice della Delizia di Belriguardo, splendida reggia estense.
Nel cortile della reggia sarà attiva una scuola di cucina dove si prepareranno per essere poi gustati i piatti realizzati, consentendo ai visitatori di conoscere i sapori e i profumi dell’aglio accompagnati dalla maestria dell’Unione Cuochi.
Il concorso “La Treccia perfetta” assegnerà il premio a chi rispetterà la tradizionale intrecciatura dell’aglio mentre la rassegna “Il Sapore non è un dettaglio” realizzerà ricette coinvolgendo le donne del paese che da anni si occupano della gastronomia dello stand.
Voghiera in bicicletta, la gara di regolarità per auto storiche, mostre di pittura, laboratori, visite ai musei e musica arricchiscono il programma della festa.

Cornazzano: Fiera Campestre fino al 2 agosto

Redazione — Fri, 29 Jul 2011 09:58:16 +0000

La storica e popolare kermesse agricola, che trova le sue origini ancora prima dell’età farnesiana (XVI sec.), vanta una consolidata tradizione ludica e culinaria : si terrà dal 29 luglio al 2 agosto, al Cornazzano (Viarolo), l’89° Fiera Campestre del Cornazzano, realizzata dal Comitato organizzatore, con il contributo di Comune di Parma, Provincia di Parma, Cariparma e Piacenza, Banca Monte Parma, Cassa Padana e Camera di Commercio di Parma. Nel corso degli anni, il comitato organizzatore, composto da Graziano Ravasini, Enrico Mezzadri, Ginetto Cantarelli, Desiderio Dall’Aglio, Stefano Andrea e Francesco Ravasini e Roberto Fanfoni, ha saputo arricchire la “cinque giorni di festa”, con aspetti riguardanti anche l’informazione e la cultura agricola, grazie ai convegni e alle mostre presenti. La manifestazione da anni rappresenta un’occasione, per stare insieme, parlare delle tematiche agricole e finanziarie che riguardano il territorio, il tutto all’insegna dell’intrattenimento musicale, sportivo e gastronomico. Nelle passate edizioni si sono contate circa 10 mila presenze; un evento, rimasto ormai unico rappresentante nel suo genere, aperto, non solo ad esperti e addetti ai lavori, ma anche a tutta la cittadinanza. “Siamo giunti alla tradizionale fiera agricola campestre che rimane l’unica manifestazione superstite di Parma che investe tutto il territorio agricolo provinciale- spiega il Patron della Fiera Enrico Mezzadri- La partecipazione attiva e attenta delle massime autorità cittadine costituisce l’elemento caratterizzante di una tradizione partecipata da diverse migliaia di cittadini. Una manifestazione che conserva le caratteristiche della sagra paesana, arricchita da convegni importanti, quest’anno infatti si parlerà di Fotovoltaico e Agricoltura.” “Dobbiamo impegnarci tutti a far sì che questa fiera, esempio unico per il nostro territorio, continui nel tempo, sostenendo coloro che con sacrificio la organizzano e la sostengono e che mantengono in vita lo spirito dei fondatori- afferma il consigliere comunale Franco Cattabiani- L’intento della fiera è sempre stato quello di allietare gli avventori del territorio tramite prelibatezze culinarie e intrattenimento con giochi d’altri tempi che altrimenti andrebbero persi. Per questo colgo l’occasione per ringraziare i giovani della AS Viarolese, parte fondamentale della fiera.” L’89° edizione verrà inaugurata venerdì 29 luglio, a partire dalle ore 21.30, con il convegno dal titolo “Fotovoltaico ed Agricoltura”, presieduto dal vice presidente della provincia di Parma, Pierluigi Ferrari, con la partecipazione di relatori quali: il docente di Economia Agroalimentare dell’Università di Parma, Michele Donati e l’esperto di Crediti Speciali, Giovanni Borlenghi della Cassa di Risparmio Cariparma Crédit Agricole e alla presenza di esperti ed esponenti del mondo economico, agricolo e industriale. Seguirà la gara di calcetto saponato (per iscrizioni 335/ 7959610) e una serata danzante con Dj Topo. Sabato 30, alle ore 18, si svolgerà la 14ª “Camminata campagnola”, mentre alle 21 è prevista l’attesissima “Gimkana trattoristica”: una sorta di rodeo che vedrà alla guida di potenti “cavalli d’acciaio” motorizzati, abilissimi cow boy nostrani. Si chiude con le danze de I Beuti e dj Prince Domenica 31, la fiera entrerà nel vivo con la “Mostra del bestiame, trattori e moto d’epoca e l’ asta silente”, che inizierà alle 9, seguita alle 10 dalla prova sul campo di nuove e sofisticate macchine agricole. Alle 10.30 torna la “Mostra e Cottura del Parmigiano- Reggiano” con dimostrazione della vera arte del casaro, il tutto accompagnato da assaggio di vini della Cantina Monte delle Vigne e assaggi di torte campagnole. Alle 11.30 si potrà assistere alla premiazione delle varie gare alla presenza delle autorità cittadine. La serata invece sarà dedicata all’animazione danzante di Giacomo Maini e djs. Lunedì 1°, alle ore 19, si farà un passo nel passato con i Giochi d’altri tempi e l’Albero della Cuccagna orizzontale, per poi proseguire con le danze proposte da Patrizia Mori. Si termina martedì 2, a patire dalle 22, con il “Grande veglione di chiusura” con Paolo Bertoli e lo spettacolo pirotecnico di Lusuardi. Inoltre tutte le serate saranno impreziosite dai piatti cucinati, nel rispetto della tradizione gastronomica viarolese, delle “Cene fra le Stoppie”, con il prelibato menu del ristorante gestito dall’A.S. Viarolese, dove l’anatra arrosto non manca mai. La fiera comprende anche il Luna Park ed è fornita di ampio e comodo parcheggio.

Parte ‘Il gelato nel piatto’ dal 19 al 24 luglio

Redazione — Mon, 18 Jul 2011 15:03:56 +0000

Fiere di Parma ha collaborato all’ organizzazione della manifestazione ‘Gelato nel piatto 2011′, che si terrà dal 19 al 24 luglio, promossa dal giornale online ‘InformaCibo’. L’evento vedrà noti chef italiani all’opera in cento ristoranti di tutto il mondo, per cimentarsi con la produzione di gelati e dessert con ingredienti come il parmigiano reggiano o la polvere di prosciutto di Parma. Fiere di Parma – spiega una nota – “ha valutato con grande interesse la manifestazione, decidendo di promuoverla ritenendola un’iniziativa intelligente e capace di creare, con l’abbinamento creativo di prodotti tradizionali, grande interesse nel mercato, nuovi momenti di consumo e ulteriore notorietà per i prodotti che anche Fiere di Parma, da sempre, promuove a livello internazionale”. Basti pensare all’ operazione a supporto dei prodotti Dop/Igp realizzata in diretta collaborazione con il ministero delle Politiche agricole e forestali a Cibus 2010 o il ruolo di coordinamento al fianco dei soggetti partner nella organizzazione e promozione del Prosciutto di Parma nel mondo (Comune, Provincia, Camera di Commercio, Unione Industriali di Parma e Consorzio del Prosciutto di Parma), creando sinergie con le manifestazioni fieristiche organizzate da Fiere di Parma: per esempio, quest’ anno oltre 140.000 camperisti apprezzeranno il prosciutto di Parma durante il ‘Salone del Camper 2011′ (10-18 settembre) visitando uno stand del Festival del Prosciutto che sarà presente al suo interno con animazione, musica e degustazioni. (ANSA).

I giorni di Cibus Tour, viaggio nelle eccellenze

Redazione — Thu, 14 Apr 2011 16:08:51 +0000

Parte domani a Parma, e prosegue fino a domenica, la prima edizione di ‘Cibus Tour – Un viaggio nei saperi del territorio, nella salute e nel saper fare dell’ alimentare Made in Italy’, la nuova fiera che espone, per la prima volta, i prodotti alimentari d’eccellenza, sia artigianali che industriali. Il ministro delle politiche agricole, Saverio Romano, sara’ presente domani a Cibus Tour ed incontrera’ la stampa alle 15 allo stand del ministero delle Politiche agricole. Il ministro incontrera’ anche i vertici delle associazioni industriali e rappresentative del territorio, fra cui Federalimentare, Assica (l’Associazione degli industriali delle carni) e Confagricoltura. All’interno di Cibus Tour merita una menzione la sezione ‘Po(r)co Ma Buono’, un grande spazio organizzato con Slow Food e dedicato alla filiera del maiale. La manifestazione offre anche un ricco cartello convegnistico: spiccano domani alle 14.30 il seminario sul biologico nelle mense scolastiche organizzato da Fiere di Parma in collaborazione con Mipaaf, Buonitalia e Pro.BER. Alle 15, allo stand di Confagricoltura, si terra’ un seminario sull’olio. Gia’ alle 9.30, infine, partiranno i convegni ed i seminari riservati ai medici ed ai nutrizionisti nell’ambito di Pianeta Nutrizione, che nella giornata inaugurale verteranno sulla corretta alimentazione e sulle diete per persone sovrappeso. (ANSA).

Slow Fish porta a Genova le prelibatezze del mare

Redazione — Fri, 18 Feb 2011 14:43:07 +0000

Tra 40 anni potremmo non avere piu’ pesci negli oceani. E’ partita da questo allarme dell’Onu, pochi anni fa, l’avventura di Slow Fish, la manifestazione internazionale dedicata al mondo ittico e agli ecosistemi acquatici che festeggia la quinta edizione a Genova dal 27 al 30 maggio nei padiglioni della Fiera del Mare. Attraverso convegni, laboratori, e degustazioni, aste di pesce e suggerimenti culinari, l’evento promosso da Slow Food riunira’ nel capoluogo ligure tutti i protagonisti italiani del mondo della pesca, a cominciare da quelli che ogni giorno salpano barche e reti per regalare ai nostri piatti profumi e alimenti di qualita’, per arrivare ai consumatori. L’obiettivo e’ di informare, soprattutto i consumatori, su come gestire il pesce, una risorsa a rischio perche’ non sfruttata con equilibrio. Presentata oggi alla Bit di Milano dal presidente di Slow Food Italia Roberto Burdese e dall’assessore regionale ligure al Turismo, Angelo Berlangieri, la manifestazione e’ promossa con il sostegno del Comune di Genova, della Fondazione Carige, della Camera di Commercio di Genova e della Fiera Internazionale. Il tema portante del 2011 sono i pescatori, ”una specie in piu”’, artefici nel bene e nel male del futuro delle risorse marine. ”Che sono a rischio – ha detto Burdese – in primo luogo per colpa di noi consumatori, veri ignoranti in tema di pesce, che con scelte sbagliate mettiamo a rischio veramente i nostri mari”. Slow Fish mette infatti al bando ”per alcuni anni” i consumi di pesce spada, tonno rosso e salmone, a rischio estinzione, si preoccupa di ridurre l’impatto ambientale in ogni singola attivita’ del salone, garantisce una attenzione verso il mondo della scuola, cui insegnare come tutti, a iniziare dai pescatori, possano vivere in sintonia con l’ecosistema mare. (ANSA)