Chili con carne


Ingredienti:

250 gr. polpa di manzo
250 gr. polpa di maiale
150 ml. brodo di manzo
100 gr. cipolle
1 spicchio d’aglio
1 pizzico di cannella
un mazzetto di coriandolo
un pizzico di cumino in polvere
250 gr. di fagioli rossi (o borlotti) in scatola
5 cucchiai di olio d’oliva
pepe nero macinato
1 peperoncino fresco piccante
1 peperone
200 gr. polpa di pomodoro
sale

Per preparare il chili, tagliate la polpa di manzo e di maiale a cubetti; mondate la cipolla e l’aglio quindi tritateli finemente; lavate il peperone, tagliatelo in due, eliminate i semi e i filamenti interni e tagliatelo a quadretti. Eliminate i semi dal peperoncino e tagliatelo finemente.
Proseguendo nella preparazione del chili, prendete un tegame e disponetevi l’olio, la cipolla, l’aglio, il peperoncino e il peperone; fate soffriggere gli ingredienti assieme alla carne per 10 minuti, poi aggiungete la polpa di pomodoro, il coriandolo, il cumino, la cannella, il pepe nero e il sale, quindi lasciate cuocere per circa 25 minuti aggiungendo, qualora serva, il brodo di manzo (in questa fase potete aggiungere, volendo, la scorza grattugiata di 1 lime).
Trascorso il tempo necessario, unite i fagioli e fate addensare la preparazione, poi spegnete il fuoco.

Consiglio: volendo, in cottura potete aggiungere al chili con carne un la buccia di 1 lime grattugiata. Accompagnate il chili con carne con tortillas di farina calde o riso alla messicana; arricchite la presentazione della pietanza aggiungendo qualche ciotolina di panna acida o crema di fagioli; guarnite il chili con carne con delle foglie di coriandolo fresco.

Il chili con carne è un piatto tipico messicano formato principalmente da carne tagliata a cubetti e fagioli rossi (o borlotti) cotti assieme ad altri ingredienti quali: peperoni, cipolle, aglio, spezie e pomodori.
Il chili con carne viene servito assieme a tortillas di farina calde o riso alla messicana e accompagnato da crema di fagioli.

Ricetta dal sito: http://ricette.giallozafferano.it/Chili-con-carne.html

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