Compleanno al San Domenico

med_45sando_1425309180Il ristorante San Domenico di Imola compie in questo marzo 2015 i suoi primi 45 anni. Per festeggiare questo traguardo, ha scelto di proporre per tutto l’anno, tenendo conto della stagionalità dei prodotti, un menu speciale con i piatti che hanno fatto la storia del ristorante, dai classici quali uovo in raviolo San Domenico, filetto di vitello “Nino Bergese” con crema di latte al guanciale affumicato, torta fiorentina con foglia d’oro, alle nuove proposte, come rombo confit con insalata di asparagi e vongole veraci, noci di cappesante con riduzione di ostriche e Martini dry, barretta al cioccolato con croccante al gianduia, con tanto di logo di accompagnamento.

Una cucina che sa evolversi senza dimenticare le proprie radici e capace di consolidare il ristorante ai vertici delle guide, con la conferma anche delle 2 stelle Michelin.

In questi 45 anni in cui il mondo è cambiato, la tecnologia è entrata prepotentemente in cucina, le mode si sono rincorse, al San Domenico hanno saputo seguire la filosofia indicata da Gianluigi Morini, quando aprì il ristorante il 7 marzo 1970, incarnata agli inizi dal maestro Nino Bergese, e proseguita dallo chef Valentino Marcattilii, da qualche anno affiancato in cucina dallo chef Massimiliano Mascia, nipote di Valentino e Natale Marcattilii, che è il maitre del ristorante.
E alora vi proponiamo la nostra giornata in cui siamo andati ad incontrare la squadra del san Domenico….

In cucina ma anche in cantina, fra le volte costruite oltre cinquecento anni fa dai domenicani, dove sono custodite gelosamente migliaia di bottiglie, veri tesori per i palati più esigenti, e che da quest’anno propone una nuova area dedicata alle vecchie annate, le più importanti ed introvabili di Brunello di Montalcino Cantina Biondi Santi, Barolo e Barbaresco di Gaja in Piemonte e diversi vini francesi tra i quali spiccano annate storiche di Chateau d’Yquem, il sauternes francese più conosciuto al mondo.

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