Confagri: la Mozzarella di bufala è in pericolo. No alle modifiche chieste dal Consorzio

“Se dovessero passare le modifiche che il Consorzio di tutela ha presentato al ministero per le Politiche agricole e alimentari, il nostro prodotto non sarebbe più lo stesso e certamente perderebbe tutti quegli aspetti tipici e tradizionali che ne hanno fatto la fortuna”. A sottolinearlo, in una nota, è Michele Pannullo, presidente di Confagricoltura Campania secondo il quale “si sta preparando un vero e proprio attentato alla nostra mozzarella di bufala”. “La cosa che più lascia sconcertati – dice ancora Pannullo – è che siamo rimasti i soli a gridare a questo scempio e a difendere la tipicità e la genuinità di questo alfiere dell’assoluta e riconosciuta eccellenza dell’agro-alimentare italiano”. “Il Consorzio di tutela ha chiesto al ministero – spiega la nota dell’organizzazione che rappresenta una parte significativa dei produttori di latte bufalino in Campania – di introdurre nel processo produttivo modifiche lontane anni luce da quella millenaria tradizione che ha reso la mozzarella di bufala campana Dop un unicum qualitativo assoluto e sta cercando di introdurre elementi in grado di produrre profonde alterazioni qualitative che ne minano ad esempio la freschezza. Eliminare l’obbligo di trasformare nelle 60 ore successive il latte fresco in mozzarella, prevedere il raffreddamento e la conservazione della cagliata e introdurre un nuovo prodotto definito ‘artigianale’ quasi a voler confessare che tutto il resto non è prodotto di prima qualità – ribadisce Pannullo – ci lasciano perplessi e preoccupati sia per la valorizzazione economica della materia prima e del prodotto finale e sia per i negativi ritorni economici che snatureranno così il formaggio mozzarella di bufala campana Dop”. “Chiediamo – conclude Pannullo – una forte presa di coscienza da parte di tutti, Istituzioni e Associazioni di produttori e dei consumatori per far sì che uno dei prodotti più buoni del Made in Italy non sia distrutto da scellerate logiche di profitto”. (ANSA)

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