Coniglio alla cacciatora


Ingredienti:

un coniglio di circa 2 chilogrammi
strutto di maiale
aglio
rosmarino
1 chilogrammo di pomodori pelati

Tagliare a piccoli pezzi il coniglio e lasciarlo a bagno in acqua leggermente salata, aggiungendo rosmarino e aglio. Tenerlo due giorni in frigo, quindi scolarlo, metterlo in una casseruola e far fare l’acqua adagio. Aggiungere lo strutto, un po’ di pepe, aglio, rosmarino: rosolare lentamente finché non è ben cotto.
Preparare i pomodori pelati, tagliati fini; unire il tutto e far bollire per mezz’ora.

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