Crema fritta

Ingredienti:
1 litro di latte
8 uova
10 cucchiai di zucchero
10 cucchiai di farina
Aromi (scorza di limone + vanillina)
Pangrattato

Bollire il latte con gli aromi. A parte lavorare gli otto rossi con lo zucchero. Unire al composto la farina e frustare. Versare poi il latte sopra il composto e mescolare. Portare sul fuoco e cuocere.
Stendere la crema ottenuta sul tavolo e ricavare dei rombetti. Passarli nei bianchi d’uovo già montati a neve, poi nel pangrattato e friggere.

Ricetta dell’agriturismo La Rocchetta di Ferrara