Crescentine fritte (o gnocco)

crescentine fritte
1Kg di farina 00
1 cubetto di lievito fresco
100 gr panna
2-3 cucchiai di olio extravergine
2 cucchiai di sale fino
acqua tiepida
latte
strutto per friggere

Tipica e gustosa ricetta emiliana.
Sciogliere il lievito nell’acqua. Setacciate la farina con il sale e disponetela a fontana. Al centro mettete il lievito sciolto nell’acqua tiepida e l’olio. Impastate e lavorate aggiungendo il latte fino ad ottenere una pasta morbida ed omogenea. Mettete l’impasto in una ciotola e copritela con uno strofinaccio umido. Lasciate lievitare per almeno 2 ore. Tirate tirare la pasta in una sfoglia alta 4-5 mm, tagliatela a rombetti o in dischetti e friggete le crescentine poche alla volta nello strutto fino a quando non si gonfiano e acquistano un colore dorato. Servire le crescentine ben calde, accompagnandole con salumi, formaggi freschi e morbidi, sottaceti e sott’oli.

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