Crespelle con taleggio e pere Decana

Crespelle:
3 uova
1 cucchiaio colmo di farina 00
500 ml latte
poco burro per ungere la pirofila
poco sale
Le crespelle si ottengono mescolando molto bene tutti gli ingredienti e cucendole con il tipico padellino antiaderente o la macchina per le crepê.
Per il ripieno e la doratura superficiale:
150 g taleggio morbido
100 ml Panna da cucina
1 pera decana media grandezza
200 g Parmigiano grattugiato

Ottenute almeno 8 crespelle disporle sopra un tavolo e farcirle con il taleggio ed una spolverata di formaggio grattugiato. Ripiegarle a metà e disporle in una pirofila imburrata in precedenza.
Diluire in una padella sul fuoco il restante taleggio con la panna ottenendo una crema morbida e ricoprire le crespelle in pirofila. Decorare con la pera Decana tagliata a fettine sottili e completare con il restante parmigiano. Infornare ad una temperatura di 180° fino ad ottenere una doratura uniforme. Servire subito.

Ricetta dell’agriturismo La Sapienza

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