Cucina: pasta fagioli e cotiche

Una ricetta tipica del Lazio, realizzata dal nostro chef Stefano Callegaro:

INGREDIENTI

500 gr. di fagioli borlotti e cannellini
olio di oliva extravergine
250 gr. di cotenne fresche di maiale
50 gr. di lardo
1 cipolla
1 costa di sedano
1 carota
1 spicchio di aglio
sale
pepe nero
maltagliati fatte in casa
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