Cucina: pere volpine cotte nel Sangiovese

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Lungo la strada che gli agricoltori hanno dedicato ai “frutti dimenticati” c’e’ l’agriturismo Nasano, custode non solo di queste piante antiche, ma di ricette che fanno rivivere in bonta’ e semplicita’ quei prodotti che un tempo hanno sfamato le famiglie nelle campagne. Le pere volpine vanno sempre mangiate cotte, e il modo migliore e’ quello di cuocerle con zucchero e vino, e visto che siamo in romagna, viva il sangiovese.

Ricetta
Disponete le per volpine in un tegame intere col loro picciolo, in modo da ricoprire il fondo , cospargetele di zucchero, e irrorate fino a coprirle vino sangiovese .Controllate la cottura per evitare che si attacchino al fondo. Quando saranno immerse in uno sciroppo denso, sara’ il momento di spegnere il fuoco e lasciarle raffreddare. Sono un ttimo dessert , e tra l’altro si accompagnano benissimo con formaggi saporiti, pecorini stagionati in particolare.
c’e’ chi aggiunge nella preparazione anch eun po’ di miele di castagno, cannella e chiodi di garofano per renderli piu’ profumati.

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