Alla scoperta delle cucine regionali: la Liguria


La cucina ligure è una delle più spontanee e naturali: pochi grassi e, tra questi, quasi esclusivamente olio d’oliva di produzione locale; all’opposto grande abbondanza di erbe aromatiche (come maggiorana, timo, origano e soprattutto basilico), largo uso di funghi freschi e secchi, di olive nere rivierasche saporitissime.
Dall’unione di alcuni tra questi elementi: il basilico finemente pestato nel classico mortaio, l’olio di oliva vergine, i pinoli o i gherigli di noce ed il formaggio grattugiato, nasce la salsa base della cucina ligure, ossia il pesto con il quale si condiscono le pastasciutte (trenette con il pesto) ed il minestrone di verdura con pasta o riso.
Altre specialità: cima, buridda, focaccia, torta pasqualina, farinata, cappon magro, pandolce. Vini: tutti quelli delle Cinque Terre.

Scrivi un commento

Utilizza gravatar per personalizzare la tua immagine

Copyright © 2009 Con I Piedi Per Terra . All rights reserved.
Copyright © GTV s.r.l.
Sede legale V.Bonazzi, 51 - 40013 Castelmaggiore (Bo) - Sede opertiva v. L.Manara, 6 - 40128 Bologna
tel: 051 63236 - fax 051 6323602 - fax redazione 051 6323609
P. Iva 01607481205 - C.F 01161880388 - R.E.A. 347487 - R.I.BO 01161880388 - C.S. € 1.550.000,00 Vers. € 1.445.375,00
Concessionaria per la Pubblicità Publivideo2 Srl.