Cucina: taglioline al pomodoro fresco e filetto di pesce

Ricetta realizzata dallo chef Paolo della Locanda dei Messapi, nel centro storico di Mesagne, ricco di monumenti, una vecchia scuderia del castello Normanno Svevo, le cui sale con volte in tufo richiamano la civiltà Messapica.
Alle porte del Salento Brindisino. Il titolare Uccio De Nitto, in questi anni è riuscito ad animare l’enogastronomia tra cibi genuini e sani, mantenendo la memoria del patrimonio della cucina mesagnese anche per non far morire i piccoli produttori locali, da cui ogni mattina acquista i prodotti della terra locale. Sul sussidiario del mangiar bere all’italiana, “Osterie d’Italia”, la guida dello Slow Food che riporta 1700 locali, alla “Locanda dei Messapi” è riconosciuto un forte radicamento sul territorio. Si servono carni di allevatori locali, verdure dei contadini del posto e pesce dell’Adriatico e dello Jonio; pettole, gradevole antipasto di mare, e per primo un purè di fave con verdure di stagione o le orecchiette fatte a mano dalle nonne, cozze ripiene, braciole, dolci tradizionali e fichi mandorlati e pane del forno di legna.
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