Cupolina di cotechino in crosta di puré


Ecco una ricetta piena di sapore proposta dall’agriturismo “La Crocetta” di San Giovanni in Persiceto, nella pianura bolognese, per riutilizzare gli ingredienti delle feste in modo creativo.

Ingredienti:
800 gr di patate
2 cucchiai di parmigiano
250 ml latte
60 gr burro
1 cotechino da 500 gr già cotto
Sale qb
Noce moscata qb
Pane grattugiato fine qb

Preparazione:
Fare un puré lessando le patate schiacciandole e aggiungendo i 250 ml di latte il burro parmigiano sale noce moscata pane grattugiato(per asciugare un pó l’umiditá delle patate )
Tagliare il cotechino dopo averlo privato della pelle, imburrare delle ciotoline (la misura dipenderá se la grammatura si riferirá a porzione intera o da abbinare ad altri secondi)
Mettere sulla base(che dovrá avere il diametro della fetta del cotechino) la prima fetta del cotechino poi mettiamo uno strato del puré mettiamo la seconda fetta e ultimiamo con un leggero strato di puré.
Mettiamo in forno (se ventilato bastano 150/160 gradi se statico 170/180)
Per circa 30 minuti( regolarsi in base al prorio forno e la quantitá messa nelle ciotoline.

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