Dal 16 al 20 novembre Cioccoshow torna a Bologna

E’ partito il countdown per l’evento più dolce dell’anno, Bologna è pronta ad accogliere il Cioccoshow, manifestazione dedicata al cioccolato artigianale che si svolgerà nell’ormai tradizionale cornice del centro storico dal 16 al 20 novembre.
Un appuntamento che richiama ogni volta migliaia di persone, arrivato ormai alla sua settima edizione Sono attesi espositori provenienti da ogni parte d’Italia, in particolare aziende produttrici artigianali dei tre principali distretti produttivi, Toscana, Piemonte e Sicilia, con l’aggiunta di espositori provenienti dalla Valle d’Aosta, dalla Sardegna, dalla Puglia ed, ovviamente, dall’ Emilia Romagna, regione rappresentativa in termini di numero di aziende presenti alla manifestazione.
La filiera del cioccolato conta complessivamente a Bologna circa 300 imprese del settore dolciario, con una quota corrispondente sul totale regionale del 30%. Nel settore specializzato della pralineria, dove trionfa la produzione artigianale del cioccolato di qualità, operano a Bologna e provincia un centinaio di aziende specializzate, il segmento occupa complessivamente circa un migliaio di addetti.
Rispetto a tanti altri settori, quello del cioccolato non conosce crisi.
I dati del 2010 evidenziano che nell’industria dolciaria la migliore performance si è ottenuta proprio nel comparto del “cioccolato e nei prodotti a base di cacao”, che sono cresciuti complessivamente di oltre il +4% in volume e del +8,9% in valore. Nel 2010, i consumi interni di prodotti dolciari sono complessivamente aumentati del +2,3% rispetto al 2009. È un trend molto significativo, e in controtendenza rispetto alla forte stagnazione dei consumi alimentari complessivi che è segnalato anche dal mantenimento dell’attivo delle esportazioni sulle importazioni di prodotti finiti di cioccolato: le importazioni sono diminuite in volume del -3,8%, pur a fronte di una crescita del 5% in valore. I dati dimostrano perciò una crescente capacità dei nostri imprenditori a soddisfare il pubblico nazionale ed estero con produzioni veramente Made in Italy.
La previsione per i prossimi 3 anni non lascia immaginare cambiamenti rispetto alla tendenza del consumatore a prediligere il prodotto “mignon”, inteso come piccolo peccato di gola. In questa tendenza si colloca la pralineria a base di cioccolato, di cui sono artefici i migliori produttori artigiani, che rappresenta la punta di diamante per eccellenza e qualità.
I consumatori più golosi risultano le donne adulte (circa un 56%) seguiti a ruota dai bambini e più a distanza dai maschi adulti. Il cioccolato più amato in Italia è diventato quello fondente, su cui si stanno sperimentando soluzioni sempre più interessanti per ridurne le calorie. Il cioccolato al latte di qualità sta raggiungendo importanti quote di mercato, grazie all’aumento delle percentuali di cacao presenti in questo tipo prodotto.
Numerose le novità per questa edizione:
il Cioccoshow Award, premio nato con l’intento di premiare gli artigiani che, all’interno della manifestazione, si distinguono per la qualità della produzione e dell’esposizione del proprio prodotto. Sono sei le categorie istituite quest’anno: Miglior pralina alla ciliegia; Miglior cremino classico; Miglior prodotto innovativo – Premio speciale Dolcesalato; Miglior esposizione Cioccoshow 2011; Miglior progetto grafico per packaging; la “libreria del cioccolato”allestita da librerie.coop in Piazza Re Enzo, una ricca proposta di oltre trecento titoli dedicati al tema cioccolato: ricette di cucina, libri sulla storia del cioccolato, ma anche romanzi e varie letterature; il Ciocco OFF un percorso tra i più celebri ristoranti del centro storico dove i vari chef proporranno le loro specialità con il cioccolato.
Le degustazioni in programma si terranno il 16 novembre presso Eataly, il 17 novembre presso il ristorante Biagi, il 18 presso il Bistrot18, il 19 novembre presso il Marco Fadiga Bistrot per concludersi domenica 20 presso il ristorante la Colombina di Max Poggi, mentre nelle cinque giornate si susseguiranno degustazioni di Alta Scuola Cioccolatiera presso il ristorante La Capriata a cura del Maestro Cioccolatiere dell’Associazione CiocchinBò Francesco Elmi e dei suoi collaboratori della Pasticceria Regina di Quadri di Bologna.
Non mancheranno poi la Scuola di Cioccolato con corsi base ed avanzati, per capire (e utilizzare a casa) i preziosi segreti dei maitre chocolatier; il Laboratorio Artigianale situato in Piazza Re Enzo, dove si terranno le lezioni sul tema del cacao; la Ciocconight: il sabato sera con le esposizioni aperte fino a mezzanotte, spettacoli di intrattenimento e tante sorprese; il Ciocco-Cinno per divertire ed educare ad una alimentazione sana i piccoli golosi; laboratori in collaborazione con Start – Fondazione Marino Golinelli; tanti percorsi al sapore di cacao alla scoperta di Bologna e infine il concorso Vinci il tuo peso in cioccolato, indetto dal quotidiano Il Resto del Carlino.

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